【正文】 6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品。l 咸蛋糕材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋面粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張，調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙 作法：，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。（四）產品的菜單l 對失戀的人咖啡之翼各式飲品酒類香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜卡布奇諾葡萄架藍色妖姬康寶蘭蘭花草紅磨坊拉花咖啡梅子香在雨中冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特羅曼蒂克藍莓糖漿海岸田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地情人果?？Х忍J薈西米露蘋果白蘭地1綠森林1柳丁西米露1威士忌1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔圣代冰品果盤芒果果醬淇淋粉色兵團彩云之南夏日春天布丁阿拉蒙東方佳麗獼猴桃圣代江南之南巧克力圣代巧酥果盤什錦圣代綠野仙蹤菠蘿圣代可可沙冰冰美人10零下一度、1香蕉船l 對戀人咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人果粒咖啡蘆薈西米露蘋果白蘭地10零下一度、1綠森林1柳丁西米露1威士忌1香蕉船1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔燉品簡餐果盤桂圓烏雞芋香排骨粉色兵團濃縮玉米濃湯蘆薈牛腩夏日春天鄉(xiāng)村蔬菜濃湯黑椒雞丁東方佳麗下火雪蓮果肉湯山藥雪蓮排骨江南之南蘆薈燉鴨當歸鴨巧酥果盤魚尾湯菠蘿牛肚綠野仙蹤人參雞腿煲梅菜扣肉水果撈茄子煲蔥仔辣味雞飯咖喱牛肉飯1腰果蛋炒飯1蜜汁叉燒飯l 雙方家長見面咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人果粒咖啡蘆薈西米露蘋果白蘭地10零下一度、1綠森林1柳丁西米露1威士忌1香蕉船1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔燉品簡餐果盤家常小炒桂圓烏雞芋香排骨粉色兵團雙脆炒肉絲濃縮玉米濃湯蘆薈牛腩夏日春天紅燒肉鄉(xiāng)村蔬菜濃湯黑椒雞丁東方佳麗蛋白炒木耳下火雪蓮果肉湯山藥雪蓮排骨江南之南田園素炒蘆薈燉鴨當歸鴨巧酥果盤彩椒雞丁魚尾湯菠蘿牛肚綠野仙蹤蘿卜雞柳人參雞腿煲梅菜扣肉菠蘿雞片茄子煲梅菜扣肉蔥仔辣味雞飯椒鹽八寶雞咖喱牛肉飯紅燒排骨1腰果蛋炒飯1蜜汁叉燒飯二、 愛的咖啡屋服務特色（一）服務對象的特色l 單身男女（一桌兩人）來相親的男女就一桌，若是在等待對方，則在桌上放上一支玫瑰，以示有相親對象。若單人來咖啡店的，則不在桌上放玫瑰，這樣就提示有意者可以前去就座，這樣也可以達到相親的目的。l 對失戀的人（地點——吧臺）提供低度酒水，為失戀的人專門制作咖啡和果汁等飲品，讓她們能忘卻失戀的失意，改變心情。凡是來本餐廳的，在飲酒前要留下一個親朋好友的電話號碼，以便將失意的客人安全地送回家，保證安全。l 見家長的家庭（地點：卡座） 有家庭菜品，讓人溫馨如家。為準女婿、準媳婦提供穿衣打扮的顧問服務。（二）其他的服務特色l 大廳和卡座區(qū)可為戀人們提供重要日子的特色服務 客人們可以在求婚、求愛、生日、周年婚慶等儀式里提出服務要求。我們一般都會為客人打造必要的服務環(huán)境。鋼琴、小提琴、大提琴現(xiàn)場演奏，客人們可以點歌，我們會按照不同樂器、不同歌曲進行收費。 在一些特殊的節(jié)日，周末，愛的咖啡屋會舉辦中小型的單身派對。這里就為單身男女提供尋找夢中情人的活動場所。顧客對象是本周在本店消費的單身顧客，并且我們會和婚介所合作，提供一定數量的入場券。 情人節(jié)、白色情人節(jié)、七夕等等節(jié)日里，我們的愛的咖啡屋也會舉辦自助式的情人派對。顧客對象也是本周在本店消費的顧客。 本店也會承辦訂婚典禮，告別單身派對等活動。l 人性化服務① 營業(yè)前的準備工作，包括：清潔內外場地、安排訂桌位置、整理桌面擺設、清潔吧臺、準備飲料、清潔柜臺、檢查是否有零錢及發(fā)票、檢查燈光、音響、通風設備。② 迎賓時應該面帶微笑迎接客人，然后引導客人入座，盡量依照顧客的要求安排座位。③ 給客人倒水，一般八分滿就可以了，然后送餐牌。介紹本店的產品時要正確、簡單、明了，不要刻意推銷某些產品。重復客人所點的飲品，避免錯誤發(fā)生。④ 端送熱飲時，杯耳需要朝向客人的右手邊，讓客人取用時順手。⑤ 隨時補充茶水，適時更換煙灰缸。⑥ 結賬前確認賬單無誤再送給客人，送客時提醒顧客拿好自己的物品。并致禮貌問候，如道謝、再見、歡迎再度光臨。第二章 公司管理第一節(jié) 組織結構第二節(jié) 管理團隊介紹我們的管理團隊：老板是由來自不同的某知名大學工商管理類的六名經驗豐富的管理人才組成。店長是來自某知名大學工商管理學碩士，從事餐飲行業(yè)多年。主管和領班都是熱愛餐飲行業(yè)并且認真負責的管理人員。第三節(jié) 運作管理一、選址有道是“一步差三市”對于餐飲企業(yè)來說，選址關系成敗，對于咖啡店來說更是如此。“愛的咖啡屋”是一家主題咖啡店，服務對象即顧客類型比較特殊，所以只要宣傳到位，店址所在區(qū)域的人流量多少不是問題。（一） 選址要點l 周圍要有停車場。現(xiàn)代人們出行都是以車代步，若周圍沒有停車場，人們一般都不會為此駐足，有停車場，就可以大大增加本店的客流量。l 有一樓的門面。一家店的門面是最好的宣傳海報。特別是一樓有櫥窗的，可以將店內的環(huán)境呈獻給路人，達到宣傳的效果，據專家調查，餐飲業(yè)沒有一樓門面的，客流量往往比一樓有門面的店少。l 周圍環(huán)境的安保。一般的咖啡屋都屬于夜生活場所，會營業(yè)到凌晨，周邊環(huán)境安全就可以確保晚歸的顧客及下晚班的電源的生命財產安全。這樣安全的環(huán)境也可以提高本店的客流量。l 硬件設施要齊全。如自來水、通風、燃氣管道、排煙、衛(wèi)生間、電力負荷等。l 政府政策。工商、衛(wèi)生環(huán)保、消防等方面要符合國家、當地標準。l 租賃合同。（二） 選址面積本店選址面積大小為180—250㎡，分為一、二樓，一樓為吧臺和卡座區(qū)，二樓為大廳區(qū)。二、 店內設計咖啡店的成功，店面裝潢起到很大的作用?！皭鄣目Х任荨笔且詯蹫橹黝}的，所以整體裝潢會給人一種溫馨、浪漫之感，本店服務對象也比較特殊，所以在裝潢設計上會劃分為三個不同的區(qū)域。l 專門服務于失戀的人的吧臺。失戀的人往往會傷心抑郁，會借酒消愁，而酒吧的環(huán)境魚龍混雜。本店將