第五節(jié)營養(yǎng)素供給量標準膳食指南-文庫吧資料
2024-08-14 13:22本頁面
【正文】 8．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 3) 常吃奶類、豆類 4) 保持植物性食物為主的傳統(tǒng)， 適當增加動物性食物，達到平衡膳食要求。 3)過剩性營養(yǎng)障礙病開始出現(xiàn)， 肥胖病、冠心病及腦血管性疾患、 高脂血癥等已成為死亡率較高的疾 病。 2）東方型膳食（發(fā)展中國家模式）： 特點： 熱能基本滿足需要 以植物性食品為主 動物性食物攝入不足 蛋白質(zhì)和脂肪攝入較少 問題：常可導致一些營養(yǎng)缺乏病 , VA、鈣、鐵、鋅、 VB2等攝入不足 第三種類型（以日本為代表）： 特點： 動、植物性食物消費量均衡 糧谷為主，粗細搭配 水產(chǎn)、奶類攝入較多 熱能、營養(yǎng)素攝入量和比例基本符合營養(yǎng)要求 蛋白質(zhì)充足、熱能和脂肪攝入量適宜 營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩問題控制較好 1) 急性營養(yǎng)缺乏病明顯減少 PEM在發(fā)展中國家仍然較嚴重； VA缺乏是當前四大營養(yǎng)缺乏病之一； VB1缺乏導致腳氣病仍有散發(fā)。 1）西方 “ 三高 ” 型膳食 高能量、高蛋白、高脂肪、少纖維 特點： 以動物性食品為主： 肉類： 100kg / y、 奶類和制品 100－ 150kg/y、 蛋類 15kg/y 植物性食品消費量較少： 谷類 60－ 70kg/y 食糖和甜食多：糖 40－ 60kg/y 熱能過剩（ 3200kcal/d左右）和纖維素過少 脂肪產(chǎn)熱約占 35～ 47%。 4. 適量油脂，脂肪熱能比為 25%～ 30%。 包括動物性食物％、奶類％、 蛋白質(zhì)來源比例、熱能攝入量等。
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