第五章灰分及幾種礦物元素的測定-文庫吧資料
2024-08-14 13:16本頁面
【正文】 坩堝的準(zhǔn)備 馬福爐 的準(zhǔn)備 稱樣品 三、水溶性灰分和水不溶性灰分的測定 水溶性灰分％ =總灰分％ 水不溶性灰分％ 四、 酸不溶性灰分的測定 取水不溶性灰分或總灰分的殘留物，加入 25ml ，放在小火上輕微煮沸，用無灰濾紙過濾后，再用熱水洗滌至不顯酸性為止，將殘留物連同濾紙置坩堝中進(jìn)行干燥、炭化、灰化，直到恒重。兩次結(jié)果相差 mg。灰化溫度也 應(yīng)有所不同，一般為 525 ~ 600℃ ，谷類的飼料達(dá) 600℃ 上。 坩堝材質(zhì)有多種： ① 素瓷 (1200) ② 鉑 (1773) ③ 石英 ④ 鐵 （二）灰化條件的選擇 根據(jù)試樣種類和性狀來定，一般控制灼燒后灰分為 10 ～ 100 mg 。 灰化容器 —— 坩堝 。 反映 Fe、 Al等氧化物、堿土金屬的堿式磷酸鹽的含量。第五章 灰分 及幾種礦物元素的測定 食品分析 第一節(jié) 灰分的測定 灰分的概念 在高溫灼燒時(shí)，食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，最 后有機(jī)成分揮發(fā)逸散，而無機(jī)成分（主要是無機(jī)鹽和氧化 物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。 一、概述 總灰分 水不溶 性灰分 粗灰分的概念 水溶性 灰分 酸不溶 性灰分 反映可溶性 K、Na、 Ca、 Mg等的氧化物和鹽類的含量。 反映污染的泥沙及機(jī)械物和食品中原來存在的微量 SiO2的含量 部分食品的灰分含量 摘自 USDA Nutrient Database 的參考文獻(xiàn)（ ） 食品種類 灰分含量 食品種類 灰分含量 谷物 、 面包 、 面制品
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