運動營養(yǎng)學(xué)總結(jié)-文庫吧資料
2025-07-28 15:03本頁面
【正文】 皮組織角化肝、魚肝油蛋黃、乳品深色果蔬800mg（男）700mg（女）維生素D鈣化醇促進(jìn)鈣磷吸收佝僂病、手足抽搐、軟骨病肝、魚肝油蛋黃、乳品5 mg維生素E生育酚抗氧化作用溶血性貧血植物油、堅果、綠色蔬菜14mg維生素B1硫胺素碳水化物和能量代謝腳氣病谷類、豆類酵、瘦肉（男）（女）維生素B2核黃素參與生物氧化口腔生殖綜合征肝、蛋黃、肉類、豆類（男）（女）維生素PP尼克酸參與生物氧化癩皮病谷類、花生酵母、肉類14mg（男）13mg（女）維生素C抗壞血酸抗氧化作用參與羥化反應(yīng)壞血病新鮮果蔬100mg18. 礦物質(zhì)的分類，生理作用，缺乏癥狀，主要食物來源，膳食影響因素礦物質(zhì)主要功能缺乏/過多食物來源供給量鈣構(gòu)成骨骼牙齒神經(jīng)肌肉興奮性佝僂病軟骨病蝦皮、乳制品豆類、蔬菜800mg鐵構(gòu)成血紅蛋白缺鐵性貧血動物血、肝肉、魚、蛋豆類、菌藻類男15mg女20mg碘構(gòu)成甲狀腺激素地方性甲狀腺腫克汀病高碘性甲狀腺腫海帶、紫菜海產(chǎn)品150mg鋅參與蛋白質(zhì)、碳水化物、核酸的代謝與合成異食癖生長遲緩免疫力低下動物性食物硒抗氧化作用克山病、大骨節(jié)病動物性食物谷類50mg膳食影響因素：1，地球環(huán)境中各種元素的分布不平衡（碘，硒）2，食物中含有天然存在的礦物質(zhì)拮抗物（草酸，植酸等）3，食物加工過程中造成礦物質(zhì)的損失4，攝入量不足或不良飲食習(xí)慣：如偏食，挑食等。另一種Marasmus,原意即為“消瘦”，指蛋白質(zhì)和能量攝入均嚴(yán)重不足的兒童營養(yǎng)性疾病，患兒消瘦無力，因易感染其它疾病而死亡。14. 蛋白質(zhì)互補作用：將兩種或兩種以上的食物混合食用，相互補充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的作用稱為蛋白質(zhì)互補作用。：與人體蛋白質(zhì)模式比較，食物蛋白質(zhì)中含量相對較低的必需氨基酸。6,膽固醇小于300mg。2，可明顯增加心血管疾病危險性3，致動脈粥樣硬化作用比SFA（飽和脂肪酸）更強。5，與嬰兒大腦發(fā)育關(guān)系密切 副作用：1，可能加重出血傾向；2，過量DHA可能造成神經(jīng)過度興奮3，由于其很容易氧化，會引起體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，而脂質(zhì)過氧化是導(dǎo)致衰老及許多疾病的重要原因。二十二碳六烯酸（DHA）。分為亞油酸，亞麻油酸；作用：1，維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能2，對膽固醇代謝的影響3，前列腺素合成的前體9. 飽和脂肪酸，單不飽和，多不飽和脂肪酸的代表；對血脂的影響：飽和脂肪酸（SFA）。,24小時內(nèi)補糖總量達(dá)到916g/kg.7. 脂類的功能：體內(nèi)和體外：體內(nèi)：1，脂肪是組成人體組織細(xì)胞的重要組成部分2，脂肪是一種富含能量的營養(yǎng)素3，保護(hù)重要器官（緩沖）4，維持體溫正常；體外：1，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收2，食物中的脂肪
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