運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)運(yùn)動(dòng)與宏量營養(yǎng)素【共享精品-文庫吧資料
2025-01-18 21:06本頁面
【正文】 J7F2A wamp。soW kSgOcK8G4C0y(u$qYlThPdL9H 5D1z) v%rZnVjRfNbJ7F2A wamp。soWkSgOcK8G4C0y(u$qYlThPdL9H5D1z) v%rZnVjRfNbJ7F2A wamp。 )v%rZnVjRfNbJ7F2Awamp。 對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群及運(yùn)動(dòng)中的少年兒童的蛋白質(zhì)需要 量可以將蛋白質(zhì)攝入比例提高至 20%。 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì) （四）氨基酸 ? 非必需氨基酸 ? 必需氨基酸 ? 條件必需氨基酸 注：優(yōu)質(zhì)蛋白和完全蛋白的區(qū)別。 運(yùn)動(dòng)與脂類 運(yùn)動(dòng)與脂類 （七）運(yùn)動(dòng)員對(duì)脂肪的需要量和來源 脂肪需要量 適宜的膳食比例： 25%30% 食物來源 動(dòng)物性食物：動(dòng)物油脂 植物性食物：植物油、果仁、種子等。 總膽固醇 177。 食物名稱 含糖量 食物名稱 含糖量 食物名稱 含糖量 大米 77 蓮子 (干 ) 豌豆 (干 ) 面粉 75 花生 赤豆 61 玉米面 71 板栗 牛奶粉 (全脂 ) 52 高粱面 76 柿子 15 豬肉 小米 73 蘋果 13 鯉魚 馬鈴薯 18 柑橘 13 甘蔗 14～ 18 甘薯 13 橙 10 甜菜 16～ 20 芋頭 16 菠菜 4 菠蘿 12～ 15 藕 18 大白菜 3 玉米秸 8～ 12 藕粉 85 牛奶 5 胡蘿卜 3 常用食物中糖的含量 （克 /100克） （引自 《 人體營養(yǎng)與營養(yǎng)素 》 ） 運(yùn)動(dòng)與脂類 （一）脂類的概念 碳、氫、氧、硫等 脂類的別稱： 酯、脂、醇、蠟、萜、甾 運(yùn)動(dòng)與脂類 （二）脂類的分類 ? 脂肪酸 ? 三酰甘油（三油甘脂） ? 膽固醇 運(yùn)動(dòng)與脂類 （三）脂類的消化和吸收 ? 膽汁乳化在小腸內(nèi)經(jīng)脂 肪酶作用 ? 消化吸收的過程 ? 吸收與攝入量的關(guān)系 運(yùn)動(dòng)與脂類 （四）脂蛋白 ? 脂類物質(zhì)的運(yùn)輸及特點(diǎn) ? 乳糜微粒 ? 極低密度脂蛋白 ? 低密度脂蛋白 ? 高密度脂蛋白 運(yùn)動(dòng)與脂類 （五）運(yùn)動(dòng)中脂肪的營養(yǎng)功能（用途） 供給運(yùn)動(dòng)能量 構(gòu)成人體生理物質(zhì) 維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟 脂溶性維生素的來源 增加飽腹感和防饑餓 運(yùn)動(dòng)與脂類 （六）運(yùn)動(dòng)與脂肪 ? 運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度與脂肪 不利于運(yùn)動(dòng)的脂肪 A：增加腸胃負(fù)擔(dān) B：增加腎臟負(fù)擔(dān) C：耗氧量高 D：使血脂增高、影響氧氣運(yùn)輸 E：高脂飲食使乳酸增加 體育鍛煉對(duì)血脂含量的影響 血脂成分 鍛煉前 (毫克 ﹪) 鍛煉后 (毫克 ﹪) 平均下降 ﹪ 甘油三酯 177。 運(yùn)動(dòng)與糖類 （三）血糖指數(shù) GI 高 GI 適度 GI 低 GI 血糖指數(shù)在現(xiàn)實(shí)中的運(yùn)用： 低水平 GI：控制糖尿病和高血脂患者的指標(biāo) 高水平 GI：肌糖原的恢復(fù) 表 12 含糖食物的血糖指數(shù) 食物名稱 血糖指數(shù) (GI) 高糖血指數(shù)(GI≥70) 葡萄糖 100 玉米薄片餅 84 椰子汽水 77 即食土豆糊 83 烤土豆 85 運(yùn)動(dòng)飲料 95 豆凍 80 白面包 70 西瓜 72 蜂蜜 73 中度糖血指數(shù) (GI為55～ 70) 全麥面包 69 1分鐘燕麥 66 牛奶什錦早餐 68 圓形小甜面包 62 軟飲料 68 糙米 /白米飯 59 葛粉餅干 66 冰淇淋 61 芒果 55 桔汁 57 蔗糖 65 表 12 含糖食物的血糖指數(shù) 低血糖指數(shù) (GI≤55) 熟香蕉 52 和水或牛奶煮成麥片 49 混合谷類面包 45 全麥
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