廚房操作安全培訓(xùn)-文庫吧資料
2024-08-04 01:24本頁面
【正文】 柜 ?地點：廚房。 22 ? 名稱：攪拌機 ? 地點：面包房 ? 注意事項： 1. 使用時，手不要伸入。 21 ? 名稱：壓面機 ? 地點：面包房 ? 注意事項： 1. 使用時手不要伸入滾筒內(nèi)。 高溫灼傷、燙傷 預(yù)防： 、蒸爐、烤箱、湯檔等操作安全，杜絕違規(guī)操作； ，并做好安全警示。 ?扭傷、摔傷 預(yù)防： ，發(fā)現(xiàn)地面有水漬、油漬及時清理； ，穿防滑鞋上崗，走動時注意地面情況，小心滑倒。 ，確保操作人員對設(shè)備做到“會使用、會維護、會保養(yǎng)”； ，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況，立即停止使用并報請維修； 規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 ?廚房電器發(fā)生故障，可能導(dǎo)致操作人員發(fā)生觸電或電器燃燒 ?電器功率過大，可能導(dǎo)致機器內(nèi)部故障或發(fā)生廚房電路短路 ?廚房線路老化，可能引發(fā)電線短路 設(shè)備操作人員要對設(shè)施設(shè)備正確操作，如：組裝、使用、拆卸、清理等 禁止操作人員違規(guī)操作，操作人員在使用設(shè)施設(shè)備之前先檢查電線及設(shè)備是否完好 在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備異常情況應(yīng)立即斷電處理，并及時報修。 刀具要擺放合適。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接； 集中注意力。案臺操作人員要熟悉刀具的各項性能，并保證刀具的良好狀態(tài)； 嚴(yán)禁用刀胡鬧。 在使用爐灶之前或用完之后，都應(yīng)檢查爐灶氣閥開關(guān)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，如未處于關(guān)閉狀態(tài)應(yīng)先關(guān)閉好閥門； 廚師在對食品加工時如油炸，要警惕油溫和
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