廚房設(shè)備安全操作規(guī)程-文庫(kù)吧資料
2025-07-13 13:10本頁(yè)面
【正文】 事故或燒壞電機(jī)。三、在使用機(jī)器前，應(yīng)先檢查機(jī)器是否能正常工作。絞肉機(jī)安全操作規(guī)程 一、操作者應(yīng)了解機(jī)器的工作性能，會(huì)使用機(jī)器。五、使用后應(yīng)及時(shí)清洗攪拌器具及料桶，并保持機(jī)器整體潔凈。四、工作時(shí)將攪拌桶提升，更換攪拌器具時(shí)，應(yīng)先將桶下降。二、試機(jī)前不裝任何攪拌器具，以免因轉(zhuǎn)向不符而致機(jī)件損壞。八、和面后應(yīng)及時(shí)斷開(kāi)電源，清理和面機(jī)內(nèi)外，是和面機(jī)內(nèi)外光亮，清理過(guò)程中不得用水沖洗電器部分，防止觸電和電器燒毀。六、倒桶時(shí)不要使其過(guò)低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。四、和面機(jī)不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。二、操作前先檢查機(jī)器周?chē)袩o(wú)障礙，面桶內(nèi)有無(wú)雜物，按油孔加油。六、使用完畢，應(yīng)清理各部位，用布擦凈，定時(shí)給各油孔加油，以防生銹。四、壓面機(jī)不得壓其它食品，以防損壞軋輥。二、操作前首先清理壓面機(jī)內(nèi)扎輥上有無(wú)雜物，開(kāi)空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，外殼有無(wú)漏電，有無(wú)異常聲響。六、未經(jīng)廚師長(zhǎng)或管理員同意，食堂冷柜不得存放私人食品。四、除霜或清理冷柜時(shí)，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電氣部分，以防觸電或燒電機(jī)。二、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時(shí)，不得使用鐵棍砸或大力拉。打開(kāi)換氣扇及門(mén)窗通風(fēng)15分鐘。四、報(bào)警裝置報(bào)警時(shí)操作 先關(guān)閉氣源，檢查有無(wú)泄漏，待隱患排除后方可點(diǎn)火。如有火焰突然熄滅的現(xiàn)象，發(fā)生應(yīng)立即關(guān)閉控制閥門(mén)，檢查正常后方可使用。三、點(diǎn)火操作檢查報(bào)警器，在確認(rèn)報(bào)警器完好并無(wú)報(bào)警信號(hào)的狀態(tài)下，方可操作以下步驟：先打開(kāi)總閥門(mén)將氣送至爐灶閥門(mén)處，觀察壓力表的壓力是否正常，確認(rèn)爐灶內(nèi)無(wú)殘存天然氣后，用明火點(diǎn)燃點(diǎn)火鉗深入灶膛內(nèi)點(diǎn)燃。操作間清潔明亮，無(wú)易燃、易爆物品和其它雜物，禁止
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