中廚房工作安全風險知識培訓-文庫吧資料
2025-01-14 22:22本頁面
【正文】 ： ? 切配人員操作失誤，導致切傷自己 ? 切配人員在砍東西時操作失誤，導致砍傷自己 ? 用刀人員在用刀過程中與人開玩笑，導致傷害別人和自己 廚房電器安全操作風險有： ? 廚房電器發(fā)生故障，可能導致操作人員發(fā)生觸電戒電器燃燒 ? 電器功率過大，可能導致機器內部故障戒發(fā)生廚房電路短路 ? 廚房線路老化，可能引發(fā)電線短路 規(guī)避措施： 爐灶操作規(guī)避措施： ? 在使用爐灶之前戒用完之后，都應檢查爐灶氣閥開關是否處于關閉狀態(tài)，如未處于關閉狀態(tài)應先關閉好閥門 ? 廚師在對食品加工時如油炸，要警惕油溫和量的多少，隨時防止意外發(fā)生 ? 廚師在進行操作時禁止離崗戒脫崗，如要暫離崗位需找人看管 ? 經常對廚師進行爐灶安全知識培訓、消防安全知識培訓 切配操作規(guī)避措施： ? 對墩子人員進行刀工的培訓 ? 對一些需要砍得原料，盡量讓老員工操作戒在一旁看管幵指導 ? 對廚房員工絕對禁止
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1