【正文】 和磷，人體對鈣和磷的吸收必須借助于維生素 D。為什么叫這個名字呢？這是因為在人體皮膚中存在一種 7脫氫膽固醇，在太陽的紫外線照射下，這種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成維生素 D。所以多吃一些含 β 胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色蔬菜和水果，也能保證足夠用的維生素 A。 ? 維生素 A只存在于動物的組織中，在蛋黃、奶、奶油、魚肝油以及動物的肝臟中含維生素 A較多。維生素 A還能維持上皮組織的健康，增加對傳染病的抵抗力。缺乏維生素 A時則患夜盲癥。因此，不可濫服維生素。水溶性維生素 包括 B族維生素中的 B B B B12以及 維生素 C、 維生 素 L、 維生素 H、 維生素 PP、 葉酸 、 泛酸 、 膽堿 等。 維生素可以根據(jù)它們的溶解性分為 水溶性和脂溶性 兩大類。 它的 生理作用 是主宰體內(nèi)營養(yǎng)成分的分配，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生 理機能，充當(dāng)輔助酶素，促進(jìn)體內(nèi)各類生物化學(xué)反應(yīng)的順 利進(jìn)行，促進(jìn)人體的的生長發(fā)育。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。 ? 特別提示： 豆?jié){性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。 營養(yǎng)功效： 豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素 BB2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價值，實際上是一種浪費。這種物質(zhì)，需在 100℃ 的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。其實，這并不科學(xué)。 牛奶忌和豆?jié){同煮 ? 牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價值較高的食物。因為空腹吃東西腸蠕動很快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化、吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。 ? 牛奶里含有能使人產(chǎn)生疲倦感的 L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)，人們多在白天學(xué)習(xí)、工作，而早晨喝牛奶，勢必影響工作和學(xué)習(xí)。 ? 腸胃手術(shù)后的病人忌喝牛奶，因為牛奶中的乳酸發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，有加重腸胃脹氣的現(xiàn)象，不利于手術(shù)傷口的愈合。而一些腸胃功能弱的人，便會出現(xiàn)腹瀉和不適的癥狀。牛奶應(yīng)盡量小口飲用，使牛奶在口腔中與唾液充分混合。 ? 喝牛奶的方法也很重要，為什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。冰凍后的牛奶，乳酷類呈顆粒狀也會使口味明顯減弱。 喝牛奶禁忌 牛奶消費已成為現(xiàn)代生活中的重要一環(huán)，在營養(yǎng)、美味與功用等方面已經(jīng)獲得了大眾的認(rèn)可。 酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長，防止動脈硬化。 牛奶中含有鐵、銅及維生素 A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。 牛奶中含有的磷，對促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。牛奶中所含的維生素 A、維生素 B維生素 D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 牛奶六大功用 —— 抑制腫瘤 ? 牛奶和奶制品干酪中含有一種 CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。 ? 阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。阿瓦洛內(nèi)曾撰寫的一份研究報告說，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄?，其中含有一定?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。 牛奶六大功用 —— 鎮(zhèn)靜安神 ? 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。 ? 所以自古以來不論國外國內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認(rèn)為這樣會使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長。 ? 牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。 牛奶六大功用 —— 美容養(yǎng)顏 ? 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素 B族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。 ? 研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。 ? 研究小組把 34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時少 500卡熱量的食物，其中一組每天喝 3份含 1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃 500毫克鈣片。 牛奶六大功用 —— 有助減肥 ? 奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。 ? 奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的 20多種氨基酸中有人體必須的 8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá) 98%?？偠灾?，只要正確并適度的飲用咖啡，即可不損健康又能享用咖啡的香 醇美味。這是因為 咖啡中的丹寧酸與咖啡因會刺激胃酸壁，讓胃酸分泌過多，不利于胃潰瘍等病者。換言之，喝咖啡最理想 的時間性是在上午。 ? 選擇適宜的時間喝咖啡 避免空腹時飲用，并盡可能在餐后喝，比較有益健康。有助減肥。 提高新陳代謝速率，有利控制體重。故為一種快速的通便劑。 刺激腸道，使消化作用活潑，有助于消化。 ? 咖啡因?qū)θ梭w有益的影響 咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)為一種溫和的興奮劑，具有下列功用： 可適度刺激神經(jīng)、消除疲勞，并可恢復(fù)元氣?！边@些研究持續(xù)地進(jìn)入 90年代后，在不同的實驗設(shè)計與精確的實驗方法下，有了更多元化的解讀內(nèi)涵。但有相當(dāng)?shù)娜颂岢?，咖啡具有某種“毒性”。適量的咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)，促進(jìn)感覺，記憶，以及感情活動，讓心肌的技能較活潑，血管擴張，血液循環(huán)作用增強，提高新陳代謝?？Х纫蚣捌浯x物并不會積累在體內(nèi)，通常在 24小時內(nèi)便可以尿酸的形式排出體外。被譽為咖啡之中堅，單品飲用風(fēng)味亦佳 . ? 危地馬拉咖啡 產(chǎn)于危地馬拉，此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡 . 咖啡與健康 咖啡的生理作用 咖啡因為白色粉末，沒有氣味，而略帶有苦味的含氮化合物。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少 ,價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制 . ? 哥倫比亞咖啡 產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會釋放出甘甜的香昧，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因為 濃度合宜的緣故 ,常被應(yīng)用于高級的混合咖啡之中 . ? 康娜咖啡 這是由夏威夷的康娜地區(qū)火山熔巖所焙育出來的咖啡豆 .味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為特殊 ,上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感 ,以及一股獨特的香醇風(fēng)味，令咖啡愛好者難以忘懷 ,目前由于產(chǎn)量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價格直追藍(lán)山咖啡 . ? 爪哇咖啡 產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡 .烘焙后苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛 .此種咖啡豆最常使用于混合咖啡與即溶式?jīng)_泡咖啡 . ? 曼特寧咖啡 產(chǎn)干印厄蘇門答臘 .酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度 .一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種 . ? 摩卡咖啡 主要產(chǎn)于埃塞俄比亞 .豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中 ,風(fēng)味特殊 ,經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡 .普通皆單品飲用，但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風(fēng)味的綜合咖啡 . ? 圣多斯咖啡 主要產(chǎn)于巴西的圣保羅。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒。產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。而當(dāng)時神奇的治病良藥，據(jù)說就是咖啡。歐瑪便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，恢復(fù)了精神。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。 ? 雪克．歐瑪?shù)墓适? 另一些傳說是阿拉伯半島上 (即指北葉門 )的守護(hù)圣徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅(qū)逐。 他的咖啡樹終于在馬提尼克落地生根， 1726年獲得首次豐收，據(jù)說到 1777年馬提尼克就有18791680棵咖啡樹，加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利功不可抹。 ? 加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利的故事 大約在 17