最新餐廳設計調(diào)研報告-文庫吧資料
2024-08-02 02:57本頁面
【正文】 、人文景觀及本土材料上考慮，為顧客提供一個別具一格的用餐場所享受飲食文化，感受深層次的文化韻味六、功能協(xié)調(diào)方便五、主題鮮明，突出特色藝術(shù)的魅力不是千篇一律，餐廳文化也需要打造與眾不同的文化。個性獨特的餐廳是餐飲業(yè)的生命。餐飲業(yè)發(fā)展是否成功，其競爭的焦點是把握顧客的心理活動，提高餐廳空間的精神功能是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。人們對餐廳空間精神方面的要求，是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的，顧客的心理活動千變?nèi)f化，難以把握，個性化、多樣化的消費潮流，使餐廳空間里融入了濃厚的文化品位和個性。 廚房的面積在餐飲面積中應有一個合適的比例。進貨和領用原料、粗加工（宰殺、泡發(fā)等）、洗滌、切配、烹調(diào)、冷菜制作、甜點制作、出品、收臺、餐具洗滌等。科學的設計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。廚房雖然不被消費者直接使用，但在餐廳經(jīng)營中非常重要。人流線路安排工作基本要求是：此外，還要完善動線的安排，也就是我們說的人流的格局。 餐廳的店面是最好的廣告，它體現(xiàn)餐廳的主題思想，也是給顧客的第一印象，主要作用是招引顧客，讓顧客留有記憶，從而使餐廳形成品牌。所以餐廳設計的格局大體上分為外觀設計、室內(nèi)設計、廚房設計三大部分。 不論餐廳空間是什么形態(tài)、什么類型、經(jīng)營什么餐飲，不管他的文化背景如何、體現(xiàn)什么文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式、空間的組合方式，都必須從功能出發(fā)，注重餐廳空間設計的合理性。、采光等物理避免重疊，同時還要廚房的油煙進入餐廳。 餐飲空
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