最新餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告-資料下載頁(yè)
2024-07-29 02:57本頁(yè)面
【正文】 、接待柜臺(tái)、餐廳吧臺(tái)、收款臺(tái)等為主，其選擇主要是根據(jù)餐廳性質(zhì)、產(chǎn)品風(fēng)味、經(jīng)營(yíng)方式、接待對(duì)象等來確定。如散座、零點(diǎn)餐廳的餐臺(tái)要2人臺(tái)、4人臺(tái)、6人臺(tái)、810人臺(tái)綜合配備，包房餐廳則以810臺(tái)以上餐臺(tái)為主，中餐以圓桌為主、西餐廳以長(zhǎng)桌為主、日本餐廳則以小桌為主。造型和色彩要與整體裝飾風(fēng)格協(xié)調(diào)一致，功能上講究舒適實(shí)用。 十，實(shí)地考察案例這次出去，抱著調(diào)研的目的去了不同地方的特色餐廳，不只是從單獨(dú)的吃客，更是以設(shè)計(jì)師的角度去欣賞。發(fā)現(xiàn)人民每到一個(gè)地方就想吃一下當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，選擇有特色的餐廳，我們也是這種心理，然后去了南京大排擋。我想這就是大排檔成功的地方，它成了一種特色，與眾不同，分析了下它的不同：1門牌設(shè)計(jì)不同它那霸氣復(fù)古的門牌，兩邊掛的大燈籠，還有穿著古裝的迎賓，都凸顯了它與眾不同，又風(fēng)格鮮明。2室內(nèi)陳設(shè)不同艷紅的打燈籠，木質(zhì)的家具，吊頂，隔墻，像是真的穿越時(shí)光去了古時(shí)的繁華飯店之中。3. 服務(wù)員的衣著打扮，也是一身古裝，扎兩個(gè)辮子，服務(wù)態(tài)度也很好，就想古代順從乖巧的鄰家小妹，讓人倍感親切。 當(dāng)然，好的餐飲還是要考食物留住顧客，大排檔的餐飲也讓人深刻，從它們獨(dú)特的菜名，和盛放食物的器具，都是古色古韻，就像古代的貴族在吃著考究的美味佳肴。這次出去也去了大大小小不同的餐飲空間，讓我印象深刻，也最滿意的一次就是南京大排檔，總結(jié)：餐飲一定要有地域特色和民族文化為支撐，要有自己的經(jīng)營(yíng)理念和行銷方式，餐廳的整體氣氛很重要，而照明是營(yíng)造氣氛的主要手段，這次調(diào)研讓我受益匪淺。為我學(xué)習(xí)室內(nèi)設(shè)計(jì)又向前垮了一步。
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