【正文】 件需加蓋送貨單位紅章）檢查：核對檢疫證明的日期核對單實(shí)是否相符（即檢疫證明的品名、數(shù)量與實(shí)物是否一致）配送溫度冷藏品＜10℃ 冷凍品： ＜4℃ 2） 存貯品名冰鮮、凍品、附件倉庫類別18℃低溫冷庫儲(chǔ)存要求原包裝箱存放，注明入庫日期，包裝箱正面信息面向通道，整箱出入庫周轉(zhuǎn)期參見保質(zhì)期3） 銷售與陳列品名冰鮮、附件凍品、附件陳列溫度04℃保鮮柜紗布或保鮮盒墊底后冰臺(tái)陳列陳列要求216。 1） 驗(yàn)收品名冰鮮、凍品、附件色澤皮膚有光澤（因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑紫色），肌肉切面發(fā)光形態(tài)大小均勻，無碎肉碎骨、無污漬，外表干凈無淤血、褪毛干凈、無冰衣；整禽要求頭部、眼球飽滿手感外表微干或微濕潤、不粘手，指壓后的凹陷立即回復(fù)氣味具有鮮光禽（雞、鴨、鵝）固有的正常氣味，無異常氣味肉質(zhì)有彈性、表皮無破損，無傷斑、淤血，宰殺口整齊，無血污，無食曩；整禽必須是半凈膛或全凈膛的，全膛整禽不得進(jìn)場； 冰鮮整禽按實(shí)際稱重收貨，注意肚膛內(nèi)的存水；單凍分割禽去除包裝后按品名規(guī)格收貨；塊冷凍分割禽抽樣解凍后按實(shí)際重量收貨。（以上證明如是復(fù)印件需加蓋送貨單位紅章）檢查：核對檢疫證明的日期核對單實(shí)是否相符（即檢疫證明的品名、數(shù)量與實(shí)物是否一致）配送溫度冷藏品：＜10℃ 冷凍品：＜4℃ 2） 貯存品名新鮮羊肉冷凍羊肉倉庫類別04℃高溫冷庫18℃低溫冷庫儲(chǔ)存要求懸掛儲(chǔ)存，注明入庫日期原包裝入庫，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天參考保質(zhì)期3） 銷售與陳列品名新鮮羊肉冷凍羊肉陳列溫度04℃保鮮柜、常溫吊掛銷售04℃保鮮柜陳列要求/解凍后分割銷售日常檢查及時(shí)檢查整理，清除變質(zhì)商品，新鮮羊肉常溫吊掛銷售周轉(zhuǎn)期為一天4） 報(bào)損變質(zhì)、變色的商品應(yīng)及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 牛鮮副產(chǎn)品類 1） 驗(yàn)收品名牛肚牛心牛肝鮮牛尾凍牛尾感觀標(biāo)準(zhǔn)色澤乳白色鮮紅色紅褐色或深紅色，有光澤，鮮紅色，帶白色油膜深紅色形態(tài)肚葉完整，肚葉網(wǎng)格明顯，干凈無異物心寇狀，表面肌膜明顯，切割面纖維組織緊密肝葉完整，組織結(jié)實(shí)微密，濕潤肉骨緊密，肌肉與骨縫清晰可見肉體冰凍結(jié)實(shí)，完整性較好手感稍軟，略帶堅(jiān)韌彈性較好略有彈性彈性較好肉體結(jié)實(shí)，較硬氣味略淡腥味略淡腥味略有魚腥味有牛肉膻味基本無氣味其他無炎癥潰瘍、瘀血、充血、水腫、寄生蟲及其他病理現(xiàn)象，無碎骨碎肉和其他連帶組織包裝及標(biāo)識凍牛尾應(yīng)為預(yù)包裝食品，包裝完整，標(biāo)示清楚，標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)包括品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，供應(yīng)商信息、原產(chǎn)地等索證無需單獨(dú)索證，與牛肉一起索取配送溫度冷藏品：＜10℃ 冷凍品：＜4℃ 2） 貯存品名新鮮牛內(nèi)臟、牛尾冷凍牛尾倉庫類別04℃高溫冷庫18℃低溫冷庫儲(chǔ)存要求分裝后入庫原包裝入庫，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期1天參考保質(zhì)期3） 銷售與陳列參照“豬內(nèi)臟類”銷售與陳列標(biāo)準(zhǔn)4） 報(bào)損變質(zhì)、變色的商品應(yīng)及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 陳列高度不能超過進(jìn)出風(fēng)口216。 擦干水分后，打包銷售216。2） 存貯：品名冷鮮牛肉鮮牛肉倉庫類別18℃低溫冷庫04℃高溫冷酷儲(chǔ)存要求原包裝箱/筐存放，注明入庫日期散肉入庫后懸掛存放周轉(zhuǎn)期參考保質(zhì)期真空參考保質(zhì)期，散裝3天3） 銷售與陳列：品名冷鮮牛肉鮮牛肉陳列溫度04℃冷藏柜04℃冷藏柜陳列要求216。 1） 驗(yàn)收品名冷鮮牛肉鮮牛肉正常次品正常次品感觀標(biāo)準(zhǔn)色澤切面呈鮮紅色顏色鮮紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色發(fā)黑或發(fā)白、粉紅色，表面顏色不一致，脂肪呈黃色暗紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色發(fā)黑或鮮紅、淡紅色，表面顏色不一致，脂肪呈黃色形態(tài)肉質(zhì)纖維細(xì)膩、緊實(shí)、夾有脂肪，肉質(zhì)微濕肉質(zhì)纖維松軟粗糙，肉質(zhì)含水份大，甚至滴水肉質(zhì)纖維細(xì)膩、緊實(shí)、夾有脂肪，肉質(zhì)微濕肉質(zhì)纖維松軟粗糙，肉質(zhì)含水份大，甚至滴水手感手感柔軟，不粘手彈性良好，指壓后凹陷能恢復(fù)較慢過多水份或有黏液，彈性差，指壓后堅(jiān)實(shí)，凹陷難以恢復(fù)表面微干，有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，指壓后凹陷能立即恢復(fù)表面過于干燥、失水，過濕無風(fēng)干膜，彈性差，指壓后堅(jiān)實(shí)，凹陷難恢復(fù)氣味偏淡的牛肉膻氣有異味有牛肉的膻氣有異味包裝及標(biāo)識凍品冷鮮肉應(yīng)為預(yù)包裝食品，包裝完整，標(biāo)示清楚，標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)包括品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，供應(yīng)商信息、原產(chǎn)地等索證衛(wèi)生證明：必須附“出縣境動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”與“動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證”，外?。ǔ不眨┊a(chǎn)品直接送貨者須有非疫區(qū)證明，進(jìn)口商品需有經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)且在有效期范圍之內(nèi)的檢驗(yàn)證明。 鮮牛肉類變質(zhì)商品的撤柜和報(bào)損具體見報(bào)損流程。 骨頭類商品顏色鮮紅、無多余碎肉。 精肉無多余脂肪216。B、 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：除一級的標(biāo)準(zhǔn)外，另檢查：216。收貨后應(yīng)立即進(jìn)入冷藏庫保鮮。檢查核對檢疫證明的有效期（五天）核對單是否相符（即檢疫證明的品名、數(shù)量與實(shí)物是否一致）豬肉溫度測試儀測試豬肉胴體原則上不得高于10℃，高于12℃℃拒收配送溫度廠商送貨的冷藏車，必須保持、每日消毒，做到箱內(nèi)無污垢，無垃圾收貨要求去除收貨凈重量總和的尾數(shù)（不到1公斤部分）收貨時(shí)豬肉胴體不落地，直接以豬肉吊掛車裝載，禁止以棧板作為載具，避免豬肉胴體被污染。 第四章 肉類 冷鮮豬肉1） 驗(yàn)收（1） 通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：感觀標(biāo)準(zhǔn)外形肉邊整齊，無碎肉、碎骨，無泥污、血污，蓋有“獸醫(yī)驗(yàn)訖”印戳；放盡血、刮凈毛、不帶血、糞、污、無傷斑；按“平頭”規(guī)格去頭，不帶腦頂肉，去生殖器、去內(nèi)臟、修盡奶頭去三腺（甲狀腺、腎片腺、病變淋巴腺），帶骨去膘白條不帶碎皮，肥膘修凈，肋排單層顏色肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色、無出血點(diǎn)和斑傷手感黏度：外表微干或微濕，不粘手；彈性：纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)氣味具有鮮豬肉正常氣味，無異味索證證件衛(wèi)生證明：必須附“出縣境動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”與“動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證”，外?。ǔ不眨┊a(chǎn)品直接送貨者須有非疫區(qū)證明，進(jìn)口商品需有經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)且在有效期范圍之內(nèi)的檢驗(yàn)證明。質(zhì)量由于雞蛋易破損，在驗(yàn)收時(shí)平均每箱允許有10個(gè)破殼（癟子不計(jì)入破殼），但蛋液不漏，超過10個(gè)或蛋液外漏的不計(jì)入重量。氣味無異味雜質(zhì)內(nèi)容物不得有血塊及其他動(dòng)物組織異物普通雞蛋重量 、質(zhì)量要求重量去皮標(biāo)準(zhǔn)重量15177。第三章 禽蛋類1) 驗(yàn)收品名散裝鮮雞蛋盒裝鮮雞蛋其他禽蛋組成雞蛋雞蛋鴨、鵝、鵪鶉等禽蛋感觀要求色澤禽蛋固有的色澤，雞蛋為白色至淺紅褐色之間。 調(diào)味類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名芹菜、蒜苗、西芹、芫茜等蔥韭菜、韭黃生姜蒜苔洋蔥、椒類感官青綠，株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉，無爛葉，無泥土新鮮青綠，無枯焦?fàn)€葉；蔥株均勻無折斷；干凈無泥細(xì)長，葉呈翠綠或淡黃，無爛葉，雜葉，無枯黃和變色姜塊完整、結(jié)實(shí)；無損傷、不皺縮；無黑心、糠心；不爛芽青綠脆嫩，干爽無水；苔梗粗壯、均勻、柔軟，苔包小，不帶葉鞘，無劃苔 椒類表面光滑，有光澤；結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑，個(gè)體均勻，不發(fā)軟皺縮 理化無農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無2） 存儲(chǔ)品名生姜、蒜苔、洋蔥、椒類芹菜、蒜苗、西芹、芫荽、韭菜、韭黃、蔥倉庫類別常溫庫04℃高溫冷庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天當(dāng)天3） 銷售與陳列品名生姜、蒜苔、洋蔥、椒類芹菜、蒜苗、西芹、芫荽、韭菜、韭黃、蔥陳列溫度常溫銷售常溫銷售陳列要求根部向下，頭或葉部向上根部向下，頭或葉部向上日常檢查不新鮮商品要及時(shí)加工或撤架及時(shí)加工、清理黃爛葉，確保葉菜的新鮮定時(shí)對葉菜灑冰水保鮮4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)的商品和加工后的黃葉、爛葉及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。理化要求無農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無2） 存儲(chǔ)品名青瓜南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 水瓜 蒲瓜倉庫類別04℃高溫冷庫常溫倉庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天2天3） 銷售與陳列品名南瓜、冬瓜絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜 蒲瓜陳列溫度常溫銷售常溫銷售陳列要求頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下，可切分為23份/個(gè)、34份/個(gè)打包銷售頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下平鋪日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架4） 報(bào)損變質(zhì)、發(fā)蔫的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 實(shí)果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆感官要求色澤紅色，果蒂綠色果皮紫色至紫黑色，有光澤依品種不同有白色、紫色、黃色至金黃色等，表皮青白色綠色形態(tài)圓形長圓條形或圓形長圓條形，整齊排布果粒長條形或扁豆莢形手感光滑有彈性光滑有彈性光滑光滑，有脆性，毛豆表面覆蓋絨毛劣品應(yīng)拒收極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，破皮，過生外皮破損，有褐斑，腐爛，發(fā)霉，花皮嚴(yán)重，失水皺皮，瓜柄脫落失水枯萎，顆粒干癟，蟲洞，顆粒不飽滿顏色發(fā)黃，兩側(cè)筋絲粗韌，失水枯萎，折之不易斷理化要求無農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無2） 存儲(chǔ)品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆倉庫類別04℃高溫冷庫常溫庫常溫庫常溫庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放周轉(zhuǎn)期2天2天2天2天3） 銷售與陳列品名實(shí)果類莢果類番茄茄瓜玉米豆角、玉豆、豌豆 荷蘭豆 四季豆 毛豆陳列溫度常溫銷售陳列要求不做特別要求長豆角可以捆成扎銷售日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。 花菜類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名白菜花西蘭花韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花感官要求色澤白色略發(fā)黃，葉片翠綠翠綠色整體色澤鮮明，無折斷、無腐爛，莖部橫斷面無潰爛形態(tài)球形，底部有較大梗和葉片球形，底部有較大梗和葉片產(chǎn)品固有形態(tài)手感重身，結(jié)實(shí)重身，結(jié)實(shí)水潤，有脆性，部分有絨毛劣品應(yīng)拒收表面多黑點(diǎn)、顏色變黑、菜埂過長、發(fā)霉、腐爛、各種損傷顏色變黃、菜埂過長、開花、發(fā)霉、腐爛、各種損傷發(fā)霉、腐爛、各種損傷；韭菜花開花、莖不易掐斷理化要求無農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無2） 存儲(chǔ)品名白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花倉庫類別常溫倉庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期當(dāng)天3） 銷售與陳列品名白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花陳列溫度常溫銷售陳列要求根部朝下、葉部朝上，最佳視面向外日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架。 病蟲害：無蟲害、蟲洞，無殘留蟲卵等I、有機(jī)蔬菜不得檢出農(nóng)藥。F、 污染：無污染、農(nóng)藥殘留不超標(biāo)G、 有包裝蔬菜：包裝完整、干凈H、 無機(jī)械損傷和病蟲害損傷：216。2） 存儲(chǔ)品名葡萄、提子火龍果草莓棗類柿子奇異果倉庫類別保鮮庫保鮮庫保鮮庫保鮮庫保鮮庫保鮮庫儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天2天2天2天2天2天3） 銷售與陳列品名葡萄、提子火龍果草莓棗類柿子奇異果陳列溫度常溫陳列，草莓保險(xiǎn)柜銷售為佳陳列要求非促銷期平鋪1層，禁止重壓，草莓建議打包銷售日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見報(bào)損流程。過軟，無白霜。 漿果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名葡萄、提子火龍果草莓棗類柿子奇異果感官要求色澤紅色到紫紅色，或嫩綠色，表面覆蓋白霜果面粉紅至鮮紅，有光澤，葉片青翠果肉白色，均勻分布黑色細(xì)小種子鮮紅色，果蒂翠綠，表面均勻分布褐色種子鮮紅至暗紅色或紅中帶黃，有光澤橙黃色或紅色，柿蒂呈褐色，表面有白霜表皮深褐色，附有絨毛，果肉金色或翠綠色，中心為黑色種子形態(tài)圓形至橢圓形串珠。品名荔枝龍眼人參果枇杷山竹感官要求色澤鮮紅，稍帶紫色，成熟度低為黃綠色，果肉潔白，褐色果核黃色至棕黃色，果肉潔白，有較大褐色圓核白色略帶紫色，有光澤果皮橙黃色，果肉橙黃至橙紅色果面深紫紅色有光澤，果柄青色 ，果肉白色形態(tài)圓形，表面似龜裂鱗片狀圓形，珠狀圓形或橄欖形鵝蛋型，果蒂端較小，有光澤略扁圓形，果皮厚實(shí)氣味清香香味淡無香味香味淡香味淡口感肉