內(nèi)控標準管理制度-文庫吧資料
2025-07-20 18:16本頁面
【正文】 50ppm，包裝手消毒：50PPM，腳消毒：200300PPM。150200ppM。蔬菜原料在粗加工內(nèi)進行前處理，消毒水濃度控制在100p）。100ppm水產(chǎn)品蝦類150ppm。消毒水濃度控制10%12%之間。個/L；水質(zhì)游離余氯：水管中間水余氯應(yīng)不高于以內(nèi)，大腸菌群不得超過生產(chǎn)用水（冰）：細菌總數(shù)：100個以上為嚴重污染；公司各車間包裝區(qū)規(guī)定為清潔區(qū)；精區(qū)更衣室、成品區(qū)、半成品區(qū)、配料區(qū)為中等清潔；原料區(qū)及粗區(qū)更衣室為低等清潔。個以內(nèi)為高度污染；空氣細菌平板菌落數(shù)個以內(nèi)為低等清潔；空氣細菌平板菌落數(shù)個以內(nèi)為中等清潔；空氣細菌平板菌落數(shù)個以下為清潔區(qū)；空氣細菌平板菌落數(shù)空氣細菌：平板菌落數(shù)431以內(nèi)，大腸菌群不得檢出；金黃色葡萄球菌及沙門氏菌不得檢出。10個/cm2清洗消毒的設(shè)備和工器具：細菌總數(shù)個/g湯料的細菌總數(shù)控制在個/g。個/g個/g，大腸菌群為大腸均群＜3冷卻后的面包細菌總數(shù)為以內(nèi)。半成品細菌總數(shù)：*104個/g。個/g 生食、冷凍后自然解凍直接食用的產(chǎn)品：細菌總數(shù)控制在以內(nèi)，大腸均群＜3*103個/g。中身加熱后沾粉的產(chǎn)品：細菌總數(shù)為*105個/g）。個/g個/g，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌不得檢出。以內(nèi)，大腸菌群不得超過以內(nèi)（蝦原料除外）；輔料細菌總數(shù)：*103原輔料/半成品/成品/湯料等微生物指標控制標準 水產(chǎn)原料細菌總數(shù)：*1055%、漏肉不能超過成品形狀的控制制度普通客戶產(chǎn)品形狀不良、漏肉分別控制在客戶特殊要
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1