果汁飲料的生產(chǎn)控制過(guò)程-文庫(kù)吧資料
2025-07-13 14:53本頁(yè)面
【正文】 通過(guò)GMP控制生產(chǎn)前及生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行CIP、COP程序是封蓋物理的：無(wú)化學(xué)的；潤(rùn)滑油生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母封蓋時(shí)潤(rùn)滑油可能掉入產(chǎn)品中 蓋可能存在微生物污染 封蓋不良導(dǎo)致微生物污染通過(guò)注入間GMP來(lái)控制 保證沖蓋氯水的濃度：一段20ppm,二段3ppm 執(zhí)行設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)制度否否蓋殺菌物理的：無(wú)化學(xué)的；無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母蓋可能存在微生物可能會(huì)污染產(chǎn)品1 確保蓋殺菌溫度和時(shí)間符合要求2 確保蓋殺菌輸送帶有足夠的斜度將瓶蓋內(nèi)的氣泡完全驅(qū)走是冷瓶生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母化學(xué)的：無(wú)物理的：無(wú)部分菌類適合在＞40℃的環(huán)境中生存確保冷瓶機(jī)出口產(chǎn)品溫度＜40℃否續(xù)表2產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定包 裝 工 序打碼物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)成品檢驗(yàn)物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母封蓋不良導(dǎo)致細(xì)菌霉菌酵母污染 目測(cè)人員每20分鐘輪崗 對(duì)目測(cè)人員進(jìn)行崗位資格確認(rèn)是箱打碼物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)塑膜物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)儲(chǔ) 存儲(chǔ)存物理的：無(wú)化學(xué)的；無(wú)生物的：微生物產(chǎn)品中可能有微生物存在。1℃，殺菌溫度大于30秒。嚴(yán)格控制清洗溫度和時(shí)間是是注 入 工 序巴氏殺菌物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌最后糖漿中可能存在細(xì)菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌 果汁、酸性茶殺菌溫度控制在98177。 倉(cāng)庫(kù)保管員在主劑發(fā)放時(shí)，逐一檢查，凡有包裝破損、被打開或無(wú)防盜防擾標(biāo)識(shí)的主劑，不得發(fā)放到生產(chǎn)部 主劑投放前，仔細(xì)確認(rèn)每一包或桶的名稱包裝及防盜防擾標(biāo)識(shí)的完好性。 倒糖時(shí)檢查濾網(wǎng)是否破損 通過(guò)GMP來(lái)控制否是否熔糖物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌白砂糖中存在霉菌/酵母污染通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽壓力來(lái)控制熔糖溫度（80℃88 ℃）是續(xù)表2產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫使用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定單糖配制活性炭反應(yīng)物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)硅澡土過(guò)濾物理的：碳?；瘜W(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)硅澡土過(guò)濾板變形漏碳定期檢查硅澡土過(guò)濾板否單糖貯存物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母貯存溫度過(guò)高、時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致酵母/霉菌大量繁殖 單糖缸按SOP要求進(jìn)行CIP 控制單糖漿貯存溫度（20℃2
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