果汁飲料的生產(chǎn)控制過程-展示頁
2025-07-16 14:53本頁面
【正文】 5℃）。否否投糖生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌化學(xué)的：有毒物質(zhì)物理的：金屬/玻璃等在倒糖過程中白砂糖可能會(huì)受到霉菌/酵母/細(xì)菌污染貯運(yùn)過程中可能被蓄意破壞者投入有毒物質(zhì)。否續(xù)表2產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定水 處 理除堿生物的：無物理的：無化學(xué)的：無原水殺菌生物的：細(xì)菌/大腸菌群物理的：無化學(xué)的：無原水存在有細(xì)菌/大腸菌群細(xì)菌/大腸菌群在水箱中繁殖1 水箱氯含量控制在68ppm2 每半年徹底清洗水箱是二級(jí)碳濾物理的：無化學(xué)的：三氯甲烷生物的：細(xì)菌/大腸菌群原水中存在三氯甲烷細(xì)菌/大腸菌群可能在碳缸中繁殖每年換碳，每48小時(shí)對(duì)碳缸進(jìn)行反正洗1 碳缸每兩周至少高溫消毒一次2 根據(jù)微生物檢測結(jié)果及時(shí)消毒是是精濾生物的：細(xì)菌/大腸菌群物理的：無化學(xué)的：無細(xì)菌和大腸菌群可能在精氯器中繁殖1 精濾器每周至少高溫消毒一次2 每月更換濾芯3 根據(jù)微檢結(jié)果及時(shí)消毒否續(xù)表2產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定單糖配制白砂糖驗(yàn)收物理的：無化學(xué)的：重金屬生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌白砂糖中存在鉛/砷/銅等重金屬白砂糖在制造、貯運(yùn)過程中會(huì)存在霉菌/酵母/細(xì)菌污染和繁殖要求供應(yīng)商每年提供權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告（包括鉛/砷/銅等重金屬檢驗(yàn)） 可口可樂公司認(rèn)可的供應(yīng)商采購原料，并要求供應(yīng)商每批原料COA。按SOP文件要求定期對(duì)多介質(zhì)罐進(jìn)行氯水消毒。 運(yùn)輸方式：海運(yùn)、鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸 包裝形式：PET瓶 飲用方式：直接飲用 消 費(fèi) 者：適宜人群2 過程流程圖一級(jí)RO水反滲透 原水 飲料單糖儲(chǔ)存過濾活性碳反應(yīng)熔糖投糖驗(yàn)收除堿原水殺菌精濾二級(jí)碳濾一級(jí)碳濾多介過濾質(zhì)砂糖主劑確認(rèn)PET空瓶瓶蓋 儲(chǔ)存包裝成品檢驗(yàn)套標(biāo)打碼冷瓶封蓋注入過濾UHT殺菌氯水殺菌沖 洗4根據(jù)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，確定CCP點(diǎn)。 微生物穩(wěn)定性：通過高溫殺菌來確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3. HACCP組長：對(duì)本手冊(cè)的有效性負(fù)責(zé)。職責(zé)1. HACCP小組：建立、實(shí)施、維護(hù)和改善HACCP體系，監(jiān)督HACCP體系日常運(yùn)行情況，跟進(jìn)改善結(jié)果。果汁飲料的生產(chǎn)控制過程作者：日期
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