【正文】 檢驗(yàn)，按 來源不同的質(zhì)量差異分別貯存，不合格的要隔離并做好標(biāo)識等待處理； ⒋ 各種材料的名稱、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量規(guī)格、進(jìn)廠時間與數(shù)量，車間何時領(lǐng)用、領(lǐng)用多少、庫存尚有多少等，倉庫要明確記錄，做到賬物相符； ⒌ 材料貯存必須防蟲鼠、防霉?fàn)€，要按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨； ⒍ 受污染變質(zhì)的材料不得再使用，作報廢處理； ⒎ 原輔材料及包裝材料倉庫人員必須熟悉所保管材料的性質(zhì)。 使用部門應(yīng)正確使用、維護(hù)和保養(yǎng)。 確保檢驗(yàn)、測量、試驗(yàn)及校準(zhǔn)在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行。 如發(fā)現(xiàn)測量過程中失準(zhǔn)或測量設(shè)備偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，相應(yīng)部門應(yīng)檢驗(yàn)、測量的結(jié)束評定其有效性，并做記錄。 屬于自校的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備，質(zhì)檢部應(yīng)編制自校規(guī)程，包括設(shè)備型號、編號、地點(diǎn)、檢驗(yàn)周期、檢驗(yàn)方法、驗(yàn)收準(zhǔn)則及發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)采取的措施。 所有檢驗(yàn)、 測量、試驗(yàn)設(shè)備，由質(zhì)檢部門建立臺帳，統(tǒng)一編號，按規(guī)定周期進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)。 須添置檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的部門根據(jù)所需設(shè)備的用途和測量要求寫出申請報生產(chǎn)技術(shù)部，經(jīng)審核后報總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行采購。 各相關(guān)使用部門負(fù)責(zé)本部門檢測設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。 2 適用范圍 適用于所有與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備。 3﹚ 、每天工作完成后，工作服清洗消毒。 離開工作區(qū)域的衛(wèi)生要求 1﹚ 、更換工服程序：脫靴子一脫衣一摘帽。 7﹚ 、工作區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，禁止隨地吐痰、吃喝東西。 5﹚ 、進(jìn)入工作域要控制自己的動作， 以免可能引起產(chǎn)品污染 (A、搔頭、擦額、拔弄眼鏡； B、把手放到衣袋或用工作服擦手； C、摘工作帽 )。 2﹚ 、上崗前例行檢查，檢查內(nèi)容：指甲、手臂、裝飾品、化妝品、衣著服飾、頭發(fā)、工作服外不允許帶有可能帶來安全隱患的東西 (飾品、筆、紙、別針、手表等 )。 任何被證明有處于階段的傳染病或已知是某種傳染病的帶菌者或患有瘡 、疥、傷口感染或其他不正常的微生物感染的人不得從事肉類分割工作，只有收到書面健康證明后，才能返回工作。 26 二、操作人員的衛(wèi)生要求 上崗人員必須有健康證，健康證要求每年更換一次。 廁 所設(shè)施 衛(wèi)生間內(nèi)有良好的通風(fēng)和照明設(shè)施并備有沐浴設(shè)施。冷藏庫內(nèi)備有墊板、墊板高度不低于 10cm，庫內(nèi)燈光有防爆裝置。 冷庫設(shè)施 冷庫設(shè)有可正確指示庫溫全自動測溫議及溫度計，冷藏庫溫度在一 18℃以下。 洗手盆材料為白色陶瓷，其設(shè)計和結(jié)構(gòu)不易藏污納垢，并易于清洗消毒。 洗手消毒設(shè)施。 供水設(shè)施 采用市供水系統(tǒng)自來水。 照明設(shè)施 廠區(qū)各處裝有照明設(shè)施，車間照明設(shè)施采用光線充足、不改變物品顏色的白熾燈管，并備有防爆設(shè)施，以防破裂時污染產(chǎn)品。 車間安裝明 窗并設(shè)有防蟲蠅裝置，內(nèi)窗臺與水平面呈 45 斜坡以便清洗。 廠房按加工產(chǎn)品工藝流程需要及衛(wèi)生要求合理布置 設(shè)施衛(wèi)生管理 加工車間，每日生產(chǎn)量 1500 只羊單位，并按加工工藝流程合理布局，主要分屠宰車間、下貨車間、包裝車間及冷凍車間，各車間有足夠的生產(chǎn)空間，并相互隔離，車間地面采用無毒、堅固、防水、耐磨、耐腐蝕、防滑的花崗巖材料或水泥地面， 25 真正做到表面不滑，便于清洗及消毒，平坦不積水，車間內(nèi)污水排放口蓋鐵蓋子，防止蚊蠅及老鼠進(jìn)入車間。 進(jìn)入廠區(qū)的運(yùn)輸工具必須清潔干凈，產(chǎn)品運(yùn)輸車輛不得有異味。 廠區(qū)內(nèi)不得吸煙。 廠區(qū)內(nèi)建有包裝物料貯存庫。 廠區(qū)內(nèi)各廁所衛(wèi)生有專人負(fù)責(zé)，廁所一律水沖式，每日及時清洗消毒，并設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻壁地面均采用易清洗消毒的材料建成。 廠區(qū)與生活區(qū)明顯分開，無任何可以產(chǎn)生不良?xì)馕?、有毒、有害氣體，煙塵及危害食品衛(wèi)生的設(shè)施。 廠區(qū)內(nèi)主要道路鋪設(shè)水泥路面，地面平整、干凈、無雜物、無積水、無積雪，原料運(yùn)輸車與產(chǎn)品車輛分路行駛，廠區(qū)內(nèi)環(huán)境綠化，并保持環(huán)境整潔、干凈。 ⒏ 健全設(shè)備檔案，建立設(shè)備臺賬，保管好相關(guān)記錄。 二級保養(yǎng)：二級保養(yǎng)周期按設(shè)備運(yùn)行 2500h 進(jìn)行一次；以維修人員為主，操作工人配合，按保養(yǎng)細(xì) 則的要求，對設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查和修理，更換或修復(fù)磨損件，清洗，換油，檢查電氣部分及精準(zhǔn)度。 日常保養(yǎng)：班前、班后操作工人要認(rèn)真進(jìn)行擦拭，檢查各部位，加注潤滑油，使設(shè)備經(jīng)常保持整齊、清潔、潤滑、安全；班中設(shè)備發(fā)生故障，及時排除。 ⒍ 為保證生產(chǎn)連續(xù)，在檢修時更換下來的但可修復(fù) 的設(shè)備、工裝、設(shè)備管理人員應(yīng)進(jìn)行維修保養(yǎng)。 ⒋ 設(shè)備維修堅持為生產(chǎn)服務(wù)的原則，以預(yù)防為主，維護(hù)保護(hù)和計劃維修兼重，有計劃地組織好設(shè)備維修工作，以保證設(shè)備始終處于良好的狀態(tài)。 ⒉ 設(shè)備操作人員的工作崗位要求：正確使用設(shè)備 ，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程；精心維護(hù)設(shè)備，認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；認(rèn)真做好設(shè)備潤滑保養(yǎng)工作；與維修人員配合，積極做好設(shè)備安全性、計劃性檢修。 三、設(shè)備安裝調(diào)試 設(shè)備安裝調(diào)試應(yīng)按有關(guān)的設(shè)備安裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，設(shè)備試車由負(fù)責(zé)安裝的人員會同使用部門共同進(jìn)行，設(shè)備安裝要適合工作現(xiàn)場，合理布置。 22 設(shè)備管理制度 一、設(shè)備購置 選購設(shè)備前，生產(chǎn)技術(shù)部提供設(shè)備的技術(shù)資料，總經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員審查，總經(jīng)理簽字后方可選 購，選購時應(yīng)嚴(yán)格遵守國家及有關(guān)部門的規(guī)定，堅持技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、生產(chǎn)適用的原則，保證企業(yè)生產(chǎn)的正常運(yùn)作，提高經(jīng)濟(jì)效益。 五、進(jìn)行檢驗(yàn)時，應(yīng)按檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行，并在規(guī)定的環(huán)境條件下完成。 三、成品檢驗(yàn)制度 ⒈ 成品生產(chǎn)出來后，由車間主任通知質(zhì)檢員進(jìn)行檢驗(yàn)； ⒉ 質(zhì)檢 員應(yīng)根據(jù)成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫檢驗(yàn)報告，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門； ⒊ 不符合要求的成品，不得入庫，按《不合格品管理制度》進(jìn)行控制。 21 檢驗(yàn)管理制度 一、原輔材料及包裝材料檢驗(yàn)制度 ⒈ 原輔材料及包裝材料進(jìn)廠時，由倉庫管理員收貨后通知質(zhì)檢員進(jìn)行檢 驗(yàn)； ⒉ 質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)包裝材料的有關(guān)技術(shù)文件或標(biāo)準(zhǔn)對每批材料進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫檢驗(yàn)報告單，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門； ⒊ 對于不符合要求的原輔材料和包裝材料，要嚴(yán)禁使用，按《不合格品管理制度》進(jìn)行控制。 格 (含質(zhì)量專業(yè)初級資格 )，從事過食品檢驗(yàn)或者相關(guān)專業(yè)的檢驗(yàn)工作，并經(jīng)考核合格，方可承擔(dān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作。 、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備必須安全，保持清潔， 20 對食品無污染。食品的包裝和標(biāo)簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定和要求。 ，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，實(shí)施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理，建立崗位質(zhì)量責(zé)任制，加強(qiáng)質(zhì)量考核，嚴(yán)格實(shí)施質(zhì)量否決權(quán)。從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病。不得使用非食用性原輔材料加工食品。 、合理，生 產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。 、行政法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，滿足保障人體健康、人身安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理危險。產(chǎn)品保質(zhì)期少于 2 年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過 2 年的，保存期限不得少于 2 年。 10. 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。 7. 車間內(nèi)部光線充足、確保生產(chǎn)人員和檢驗(yàn)人員正常開展生產(chǎn)和檢驗(yàn)工作，吊掛在產(chǎn)品上方的燈具，必須裝有安全防護(hù)罩，以防燈具破碎而污染成品，并定期除塵清理 8. 車間內(nèi)有 良好的通風(fēng)、排氣裝置，及時排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)（操作現(xiàn)場溫度控制在 12℃以下）。使用殺蟲劑后應(yīng)將受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。 6. 車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時滅鼠。分割肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。 3. 現(xiàn)場使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。 17 加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度 1. 各生產(chǎn)車間要由專（或兼職） 負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。 6. 食品添加劑應(yīng)由專人保管， 并 做好入庫 及 出庫記錄。 使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。 4. 不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。 2. 購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證 明 復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明， 購買時 應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴(yán)格驗(yàn)收。 公司負(fù)責(zé)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)，對公司存在的質(zhì)量問題有權(quán)處理和采取措施，所有下屬都應(yīng)服從，不得違抗，公司其它領(lǐng)導(dǎo)不得隨意干預(yù)。 在原輔材料、外協(xié)件、外購件采購過程中，經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)現(xiàn)有不合格情況，質(zhì)檢員有權(quán)制止其入庫和使用，并及時向有光部門反映和處理。 3. 管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對臨期、超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品及時進(jìn)行相應(yīng)處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。 2. 采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立 進(jìn)貨臺賬。 4. 索取 和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購入該種食品時索驗(yàn)并保證在有效期內(nèi)。 12 進(jìn)貨索證索票制度 1. 采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律 法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。 ，質(zhì)檢部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報告，由供方送貨人或采購部負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)，檢驗(yàn)合格的原輔料方可投入生產(chǎn)。 ，組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并 予以記錄。 三、 采購部根據(jù)批準(zhǔn)的采購計劃實(shí)施采購，采購的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購非食用性原輔料生產(chǎn)食品。 11 原輔材料采購計劃 一、 采購部負(fù)責(zé)選擇供方，會同質(zhì)檢部、生產(chǎn)部門對供方進(jìn)行評價。 第二十四條本制度由行政辦公室負(fù)責(zé)解釋。 第二十二條員工內(nèi)部培訓(xùn)費(fèi)用全部由公司承擔(dān)。對于公司予以報銷的費(fèi)用，原則上先由培訓(xùn)員工本人支付，待獲得合格證書后，方可回公司報銷。 第二十條公司每年投入一定比例的經(jīng)費(fèi)用于培訓(xùn)，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)?？顚Ｓ?，可根據(jù)公司實(shí)際情況調(diào)整相應(yīng)數(shù)額。與培訓(xùn)成績一起放進(jìn)人事檔案。 第十八條培訓(xùn)結(jié)束后的評估要結(jié)合培訓(xùn)人員的表現(xiàn)，做出總鑒定。培訓(xùn)結(jié)束后以此為依據(jù)建立公司培訓(xùn)檔案。 第十五條員工內(nèi)部培訓(xùn)期間行政辦公室監(jiān)督學(xué)員出勤情況，并以此為依據(jù)對學(xué)員進(jìn)行考核。 9 第十三條對于臨時提出參加各類外部培訓(xùn)或進(jìn)修的員工，均要經(jīng)過所在部門負(fù)責(zé)人同意，填報《員工外派培訓(xùn)申請表》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報行政辦公室備案。實(shí)施方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以公司文件下發(fā)到各部門。 根據(jù)年度培訓(xùn)計劃制定實(shí)施方案。并與規(guī)定時間內(nèi)報行政辦公室。 建 立員工培訓(xùn)檔案，將員工接受培訓(xùn)的具體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細(xì)記錄備案，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)目的、培訓(xùn)效果自我評價、培訓(xùn)者對被培訓(xùn)者的評語等。 第九條其他各部門負(fù)責(zé)協(xié)助行政辦公室進(jìn)行培訓(xùn)的實(shí)施、評價，同時也要組織部門內(nèi)部的培訓(xùn)。 計劃培訓(xùn)項(xiàng)目?；境绦蛉缦拢? 培訓(xùn)需求分析。 （ 2）公司支付培訓(xùn)費(fèi)用 3000 以上的。 具備下 列條件之一的，受訓(xùn)員工必須與公司簽定培訓(xùn)合同。并將其所學(xué)教給公司其他員工。 培訓(xùn)結(jié)束后，員工有義務(wù)把所學(xué)的知識運(yùn)用到日常工作中去。 第七條被培訓(xùn)者的義務(wù) 培訓(xùn)員工在受訓(xùn)期間一律不得歸于規(guī)避或不到。 第六條被培訓(xùn)者的權(quán)利 在不影響本職工作的情況下，員工有權(quán)利要求參加公司內(nèi)部舉辦的各類培訓(xùn)。 員工交流論壇 員工交流論壇是員工從經(jīng)驗(yàn)交流中獲得啟發(fā)的培訓(xùn)方式。由行政辦公室審查，總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可報名。公司針對員工工作需要，會安排員工暫時離開工作崗位，在公司以外進(jìn)行培訓(xùn)。 員工外派培訓(xùn)。 （ 5）繼續(xù)教育培訓(xùn)。 （ 4）部門內(nèi)部培訓(xùn)。 （ 3）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。 員工內(nèi)部培訓(xùn) 員工的內(nèi)部培訓(xùn)是最直接的方式，主要包括： （ 1）新員工培訓(xùn)。公司鼓勵員工根據(jù)自身的愿望和條件，利用業(yè)余時間通過自學(xué)積極提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù) 能力。 員工的自我培訓(xùn)。