【正文】 碼： 25 生效時間： 2020125 SKLRX0112020 十一、食品安全標準，食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集的管理規(guī)定 我廠部產(chǎn)品的執(zhí)行標準為 GB13551986，食品安全標準為； GB/T89461998 塑料編織袋； GB/T6012020 化學試劑標準滴定溶液的制備； GB/T6022020 雜質(zhì)測定用標準溶液的制備； GB/T6032020 化學制劑試驗方法中所用制劑及制品的制備； GB13512020 小麥； GB/ 食品中還原糖的測定； GB54911985 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法； GBT54902020 糧油監(jiān)測一般規(guī)則； GBT54922020 糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味檢定； GBT54932020 糧油檢驗類型及互混檢驗國家標 準； GBT54942020 糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗； GBT54952020 糧油檢驗稻谷粗糙率檢驗； GBT54981985 糧油檢驗容量測定法； GBT54972020 糧油檢驗水分測定法； GB77182020 食品安全標準預(yù)包裝食品標簽通則； GB/T55042020 糧油檢驗小麥粉加工精度檢驗； 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 26－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 26 生效時間： 2020125 GB/T55052020 糧油檢驗灰分測定法； GB/T5506 小麥和小麥粉面筋含量測定； GB/T55072020 糧油檢驗 粉類粗細度測定 GB/T55082020 糧油檢驗 粉 類糧食含沙量測定 GB/T55092020 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定； GB/T55102020 煉油檢驗 糧食、油料中脂肪含量測定； GB/T55112020 谷物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質(zhì)測定； GB/T55122020 糧油檢驗 糧食中粗脂肪含量測定； GB/T55142020 糧油檢驗 糧食中淡粉含量測定； GB/T55152020 糧食檢驗 糧食中粗纖維含量測定； CB/T55172020 糧油檢驗 糧食及制品酸度測定； GB/T55202020 糧油檢驗 籽粒發(fā)芽試驗； GB/T66822020 分析實驗用水規(guī)格和試驗方法； GB/T205712020 小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則； GB/T225052020 糧油檢驗 感官檢驗環(huán)境照明‘ JJF10702020 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則。 求，生產(chǎn)科監(jiān)督各部門通過業(yè)績考察、理論考核等方式，定期或不定期的根據(jù)培訓(xùn)的目的和內(nèi)容對培訓(xùn)效果進行評價（每年不少于一次）。普通生產(chǎn)操作人員經(jīng)過有針對性的培訓(xùn)，使其意識到符合質(zhì)量管理體系要求的重要性，以及個人工作的改進所帶來的質(zhì)量效益，明確自己在質(zhì)量方面的作用和職責。 培訓(xùn)實施 崗位培訓(xùn)（即新進員工的培訓(xùn)）合格后方可上崗，新進員工的培訓(xùn)由辦公室負責組織實施，要求 使培訓(xùn)后的員工能夠充分理解本廠部的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，了解本廠制度，掌握相關(guān)的食品安全生產(chǎn)，操作規(guī)程及職業(yè)道德等基本知識。 職責 辦公室負責制定各級人員的崗位要求，每年根據(jù)需要和人員情況編制《年度培訓(xùn)計劃》，并報廠長審批后下發(fā)到各部門。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 23－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 23 生效時間： 2020125 SKLRX0102020 十、企業(yè)從業(yè)人員質(zhì)量安全，生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)制度 目的 通過培訓(xùn)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)者的食品安全管理能力和職工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)技能，確保承擔食品質(zhì)量安全職責的人員滿 足崗位要求，不斷提高本企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量水平。 健康檢查發(fā)現(xiàn)有與從事的職業(yè)有關(guān)的健康損害的勞動者及職業(yè)禁忌癥患者時，要及時調(diào)離原工作崗位。 ，并將體檢 結(jié)果建檔保存。 必須對可能接觸職業(yè)病危害因素的勞動者（包括民工）進行上崗前體檢，并將體檢結(jié)果建檔保存。制定職業(yè)健康監(jiān) 護計劃并依法組織對勞動者進行上崗前、在崗期間、離崗時和應(yīng)急性職業(yè)健康檢查，建立勞動者健康監(jiān)護檔案，并妥善保存。 分析所用的儀器必須定期進行校準和標定，不合格者不得使用。 儀器室溫不能忽高忽低，一般保持在 20∽ 24℃為宜。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 20－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 20 生效時間： 2020125 操作 時要按儀器要求使用，不得隨意擺弄。 精密儀器應(yīng)按其性質(zhì)，靈敏度要求，精密程度固定房間位置。 無關(guān)人員，物品不得進入和存放在儀器室內(nèi)。 用電注意安全。 各種儀器由專人負責，定期調(diào)試、校驗，儀器每月要進行保養(yǎng)（注油或換干燥劑等），隨時校正，每年要由計量部門校準一次，要定期檢查，建立設(shè)備儀器臺賬，出現(xiàn)問題要及時修 理。 廠部監(jiān)視和測量裝置的監(jiān)測鑒定書，由計量室專人管理。 量器具管理 廠部在用監(jiān)視和測量裝置都必須按檢定周期進行檢定。 設(shè)備維護保養(yǎng)工作包括：擦拭設(shè)備、潤滑、緊固易松動部位、更換和修復(fù)磨損零部件等。 、保養(yǎng) 建立維護保養(yǎng)專人負責制，由設(shè)備所屬部門指定專人負責設(shè)備的維護、保養(yǎng)。 必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，性能及精度能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。每日生產(chǎn)結(jié)束后進行清掃，生產(chǎn)用具應(yīng)妥善保管，避免污染。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 18－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 18 生效時間： 2020125 SKLRX0082020 八、 設(shè)備管理制度 、工具、容器的管理制度 設(shè)備應(yīng)用定期檢修，保持良好的工作狀態(tài)。 所有的原輻料、包材、半成品及成品都遵守“先進先出”的原則。 原輻料、包材、半成品及成品貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢 料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠離這些區(qū)域指定地點堆放。 1生產(chǎn)過程中應(yīng)避免大面積沖水工作，必要時也盡可能放低噴安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 17－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 17 生效時間： 2020125 頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。 1設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以 外的指定的清潔干燥的備件架上，并有相應(yīng)明確的標簽說明。例如：可拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。每個設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標簽，用以標明設(shè)備的名稱、編號等。 在生產(chǎn)車間工作時，應(yīng)及時更換破損或過臟的手套。 工作服、工作帽及工作靴或工作鞋不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后才可在工作區(qū)使用。 所有進入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 16－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 16 生效時間： 2020125 服、工作帽及工作靴或工作鞋。 （二）生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加工作。 廠區(qū)內(nèi)不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品。 廠房的門窗由責任人在停機時清洗，應(yīng)時刻保持干凈，紗網(wǎng)、風簾、門窗齊全有效，阻擋蚊蠅進入車間。 劃定各部門衛(wèi)生區(qū)域，并負責保持清潔干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾和雜物追究責任人的責任。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 15－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 15 生效時間： 2020125