【正文】 xx、趙xx xx等個人負責食品安全管理工作。政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的`規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。與供貨商有合同約定的,按照約定執(zhí)行。召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息,并安排專人處理消費者退貨事宜。(五)不合格食品退市(責任人: )食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應當立即停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并及時通知政府監(jiān)管部門。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳備查,相應資料應當及時錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。銷售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。對即將到達保質期的食品要集中擺放,并作出明確標示。(四)食品銷售(責任人: )每天對上架銷售的食品進行查驗。直接入口的散裝食品,應當采用密閉容器裝運。(三)食品運輸(責任人: )運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。每天對庫存食品進行查驗。食品出庫要詳細記錄商品流向。貯存直接入口的散裝食品,應當采用密閉容器。食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。專門用于存放查驗合格的食品。按照政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進貨資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。經(jīng)查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。對食品進行查驗。索取食品的相關資料。簽訂供貨合同。選擇供貨商。(一)食品采購(責任人: )制定食品采購計劃。三、明確食品安全管理操作流程我單位從事xx xx經(jīng)營,整個經(jīng)營過程分個環(huán)節(jié)。經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營,與有毒、有害場所(物品)及其他污染源保持安全距離。銷售人員應當穿著隔離衣,并使用無毒、清潔的售貨工具。銷售散裝食品應當使用無毒、清潔的包裝材料。運輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設備應安全、無害,并保持清潔,符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。確保配備的經(jīng)營設備或設施符合下列要求:具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。食品廠管理制度4食品安全管理制度文本為保證食品安全,履行“食品安全第一責任人義務”,特制定以下制度和措施:一、配備與經(jīng)營相適應,并能確保食品安全的經(jīng)營設備或設施?？赡茉斐砂踩l(wèi)生危害的,立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政管理部門報告。確保經(jīng)營食品質量安全。對已出售的不合格食品,立即報告轄區(qū)工商所,并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設置醒目告示,告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內(nèi)容。接到不合格食品退市通知后,立即將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄。對庫存食品進行清理查驗,自覺抵制不合格食品。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質量承諾。裝卸食品不得接觸地面,裝車后除能加鎖的運輸車輛外,人不離車,運輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設施。食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。不存放有毒有害物品及其他雜物。(四)食品儲存運輸制度食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,儲藏食品應隔墻離地20公分,存放食品的倉庫通風良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲,不存放過期、變質食品。食品從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。(三)從業(yè)人員健康制度食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。限期食用的食品,是否在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和保質期或者失效日期。商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式。在進貨時,索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。索證索票和進(銷)貨臺帳應當真實,保存期限不得少于二年。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(銷)貨臺帳。證明食品質量符合相關標準或者規(guī)定的證明(包括食品質量合格證、質量認證證明等)。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥善保存。其具體職責是:趙x x負責食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作。張x x負責食品采購環(huán)節(jié)和食品儲存環(huán)節(jié)的食品安全管理工作。不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專門的檔案進行保管,以備查驗。政府監(jiān)管部門有明確要求的,按照政府部門的通知要求進行處置。不合格食品的處置。被召回的食品,食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴禁再次流入市場。通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。賬目保管期限為二年。銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施,防止食品被二次污染。用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預包裝食品,確保食品質量合格,食用安全。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。確保庫房通風良好、干凈整潔,符合食品儲存要求。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質,超過保質期等情況,要立即進行清理。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳,詳細記錄購買方的信息,以備查驗,賬目保管期限為二年。在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保質期的食品。按照食品儲藏的要求進行存放。詳細記錄食品入庫信息。(二)食品儲存(責任人: )設立食品儲存?zhèn)}庫。每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。具備條件時設立食品檢測室,對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料,采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,按照政府食品監(jiān)管要求,將相應資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權利義務關系,特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。分別是:(例子)食品采購、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷,并保持衛(wèi)生整潔。二、配備與經(jīng)營相適應,并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。同時設置標牌,標明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質期等。食品應與有害物品分開運輸、存放。設備空間布局和操作流程合理,符合食品安全要求。寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設備或設施。)1吸煙要到吸煙區(qū)。運送產(chǎn)品,物資要小心輕放,不得亂掉重摔。防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開,發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。不得帶任何食品雜物入車間,不得在車間吃食物,不準在車間亂丟雜物及隨地吐痰,違反本條例之一者要批評處理。違者作曠工處理。服從生產(chǎn)工作安排、調動、努力鉆研生產(chǎn)技術,提高自身素質水平,做好本職工作。應按公司規(guī)定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位,不得無故曠工。（三）定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質量部門整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。上述相關證明文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗，檢驗報告應當每年提供一份有效的第三方全檢報告。第四章 進貨索證索票制度第八條 公司采購部門必須嚴格執(zhí)行進貨索證索票制度：（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。（七）執(zhí)行食品安全標準，制定和修改公司食品安全企業(yè)標準和內(nèi)控標準。（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。做到亮證、亮照經(jīng)營。（二）制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑。（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。第六條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。（九）用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。第四條 食品安全科主管公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。第二條 本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關的過程的管理。無明顯水汽、積水。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。1生產(chǎn)車間和其他有關工作場地內(nèi)應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應隨時清理和清除。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。1車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。1車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。1加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。1在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:⑴、開始工作之前⑵、上廁所以后⑶、處理被污染的原材料之后⑷、從事與生產(chǎn)無關的其他活動之后⑸、在從事操作期間也應勤洗手生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。不得將生產(chǎn)無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。車間衛(wèi)生管理制度車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。衛(wèi)生管理制度一、商品衛(wèi)生管理制度：生熟商品須分開存放，以免交叉感染；食品的存放區(qū)應保持通風、干燥；食品放置須與非食品、清潔用劑分開；貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米；未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來；不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗；人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套；清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。、設備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作，確實把好質量關。食品化驗室管理制度“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范