【正文】 任。 所有進入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 16－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 16 生效時間： 2020125 服、工作帽及工作靴或工作鞋。例如：可拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。 所有的原輻料、包材、半成品及成品都遵守“先進先出”的原則。 、保養(yǎng) 建立維護保養(yǎng)專人負責(zé)制，由設(shè)備所屬部門指定專人負責(zé)設(shè)備的維護、保養(yǎng)。 各種儀器由專人負責(zé)，定期調(diào)試、校驗，儀器每月要進行保養(yǎng)（注油或換干燥劑等），隨時校正，每年要由計量部門校準(zhǔn)一次，要定期檢查，建立設(shè)備儀器臺賬，出現(xiàn)問題要及時修 理。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 20－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 20 生效時間： 2020125 操作 時要按儀器要求使用，不得隨意擺弄。 必須對可能接觸職業(yè)病危害因素的勞動者（包括民工）進行上崗前體檢，并將體檢結(jié)果建檔保存。 職責(zé) 辦公室負責(zé)制定各級人員的崗位要求，每年根據(jù)需要和人員情況編制《年度培訓(xùn)計劃》，并報廠長審批后下發(fā)到各部門。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 25－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 25 生效時間： 2020125 SKLRX0112020 十一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息收集的管理規(guī)定 我廠部產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB13551986，食品安全標(biāo)準(zhǔn)為； GB/T89461998 塑料編織袋； GB/T6012020 化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備； GB/T6022020 雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備； GB/T6032020 化學(xué)制劑試驗方法中所用制劑及制品的制備； GB13512020 小麥； GB/ 食品中還原糖的測定； GB54911985 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法； GBT54902020 糧油監(jiān)測一般規(guī)則； GBT54922020 糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味檢定； GBT54932020 糧油檢驗類型及互混檢驗國家標(biāo) 準(zhǔn)； GBT54942020 糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗； GBT54952020 糧油檢驗稻谷粗糙率檢驗； GBT54981985 糧油檢驗容量測定法； GBT54972020 糧油檢驗水分測定法； GB77182020 食品安全標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則； GB/T55042020 糧油檢驗小麥粉加工精度檢驗； 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 26－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 26 生效時間： 2020125 GB/T55052020 糧油檢驗灰分測定法； GB/T5506 小麥和小麥粉面筋含量測定； GB/T55072020 糧油檢驗 粉類粗細度測定 GB/T55082020 糧油檢驗 粉 類糧食含沙量測定 GB/T55092020 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定； GB/T55102020 煉油檢驗 糧食、油料中脂肪含量測定； GB/T55112020 谷物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質(zhì)測定； GB/T55122020 糧油檢驗 糧食中粗脂肪含量測定； GB/T55142020 糧油檢驗 糧食中淡粉含量測定； GB/T55152020 糧食檢驗 糧食中粗纖維含量測定； CB/T55172020 糧油檢驗 糧食及制品酸度測定； GB/T55202020 糧油檢驗 籽粒發(fā)芽試驗； GB/T66822020 分析實驗用水規(guī)格和試驗方法； GB/T205712020 小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則； GB/T225052020 糧油檢驗 感官檢驗環(huán)境照明‘ JJF10702020 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則。 給相關(guān)部門。 質(zhì)檢部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 31－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 31 生效時間： 2020125 SKLRX0132020 十三、食品安全事故處置預(yù)案 食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有害的事故。為應(yīng)急處理創(chuàng)造條件。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 34－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 34 生效時間： 2020125 SKLRX0152020 十五、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法 ，生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。 。 生產(chǎn)管理和文明生產(chǎn)情況。經(jīng)常檢查入機原糧情況，做好原料搭配工作。 ，保證研磨前的小麥得到徹底清理。 將軟質(zhì)小麥其水分差別不宜超過 %，對于水分超過%的 %小麥要單獨調(diào)水后，搭配研磨。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 39－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 39 生效時間： 2020125 （ 1）紅皮小麥和硬 質(zhì)小麥搭配比例過大，應(yīng)調(diào)整比例； （ 2）小麥表面清理不干凈，入磨凈麥雜志超過標(biāo)準(zhǔn)，加強原麥清理； （ 3）小麥中病蟲麥粒多，降低病蟲麥粒； （ 4）入磨凈麥水分不足，麥粒表皮干枯，應(yīng)調(diào)整潤麥水分和時間； （ 5）研磨軋距過緊或齒輪過小，使麩皮過碎，混入面中，應(yīng)適當(dāng)放寬軋距或選擇適當(dāng)齒型。 ，應(yīng)更換篩網(wǎng)或調(diào)整篩格及粉絞龍。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 40－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 40 生效時間： 2020125 ，灰分過高。 ，粗細集夾雜物，篩理物中應(yīng) 99%以上都是面粉，不設(shè)分級，全為粉篩。 ，按一定比例搭配小麥品種是保證面粉質(zhì)量，提高出粉率的關(guān)鍵，必須嚴(yán)格把握。 潤麥：將著水后的小麥密封靜置一段時間（一般是 2436小時）使小麥皮層上附者的水份在麥粒內(nèi)部滲透均勻，在不增加小麥胚乳含水量的前提下，提高小麥皮層含水量，軟化麩皮，提高皮層纖維抗機械破壞程度，使小麥在研磨過程中保持麩皮完 整，減少面粉中安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 37－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 37 生效時間： 2020125 的麩星，增白面粉。 、無事故成效顯著者予以獎勵。 生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝裝備完好情況。要求各崗位各負其責(zé)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，進行安全生產(chǎn)，車間主任進行生產(chǎn)紀(jì)律檢查。因產(chǎn)品質(zhì)量缺陷給顧客造成損失的，按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，給予顧客適當(dāng)賠償。 ： ，制定相應(yīng)的措施防止事態(tài)擴大。食品生產(chǎn)者認為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。 銷售部收集各部門傳來的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，安全問題和產(chǎn)品缺陷的反饋與投訴，如實記錄每一細節(jié)； 及時整理 相關(guān)資料并通報廠部廠長，保證其了解事件的最安徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 29－ 廣東清真食品廠 質(zhì)量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 29 生效時間： 2020125 新動態(tài)； 立刻召集質(zhì)監(jiān)部門人員對質(zhì)疑原料、包裝物和生產(chǎn)過程情況進