【正文】 簽名和日期，嚴(yán)禁隨意涂改帳冊、單據(jù)。4. 負(fù)責(zé)不合格品的標(biāo)識(shí)和處置工作。2. 對待客戶熱情周到，急顧客所急， 為本廠爭得榮譽(yù)，抓住時(shí)機(jī)簽訂銷售合同，建立自己穩(wěn)定的客戶群。十三、生產(chǎn)員工職責(zé)1. 嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工工藝要求進(jìn)行操作，保證工序設(shè)備正常運(yùn)行。3. 嚴(yán)格樹立“不合格的原料不采購”的原則，按時(shí)保質(zhì)、保量節(jié)省擇優(yōu)進(jìn)行原料的采購。4）有權(quán)向上級主管部門如實(shí)反映產(chǎn)品質(zhì)量情況。十一、檢驗(yàn)員職責(zé)檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)1）熟悉所檢驗(yàn)產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量指標(biāo)、工藝規(guī)程和有關(guān)技術(shù)要求。8. 定期向廠長反饋產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)。7. 保管好所有供貨商的相關(guān)資質(zhì)證明文件。7. 監(jiān)督檢驗(yàn)室作好各項(xiàng)檢驗(yàn)設(shè)備、儀器的檢定、維修、維護(hù)工作。6. 負(fù)責(zé)受理并處理本廠投訴。7. 負(fù)責(zé)按檢驗(yàn)、試驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的監(jiān)視和測量，并確保檢驗(yàn)試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確、真實(shí)、有效。8. 貫徹本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，確保質(zhì)量管理體系在本部門有效實(shí)施。7. 采取切實(shí)有效的措施，推進(jìn)企業(yè)的技術(shù)改進(jìn)和現(xiàn)代化管理體系，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制提高經(jīng)濟(jì)效益，增加企業(yè)的自我改造和自我發(fā)展能力。2）對由于均衡生產(chǎn)不利，造成嚴(yán)重的質(zhì)量事故負(fù)管理責(zé)任。9. 收集市場信息，分析市場需求，及時(shí)調(diào)整管理方案，反饋市場信息為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)，增加企業(yè)市場競爭的應(yīng)變能力。 3. 完成下達(dá)的銷售任務(wù)及貨款的回籠工作。6. 確保質(zhì)量管理體系運(yùn)行所必要的資源配備。、留用查看、辭退等。，應(yīng)采取與不合格的影響或潛在的影響程度相適宜的措施，銷售負(fù)責(zé)人需組織采取相應(yīng)的糾正或預(yù)防措施，如予以免費(fèi)退換等。、輔材料及包裝材料進(jìn)貨檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格品，應(yīng)由庫房管理員對不合格品劃分區(qū)域或掛標(biāo)識(shí)牌的形式進(jìn)行隔離或標(biāo)識(shí)。接班人員有權(quán)進(jìn)行檢查。 車間通道不得堆放任何物品，要保證暢通無阻，通道要經(jīng)常打掃。為使本廠各部門和全體職工有一個(gè)統(tǒng)一遵循的章程，結(jié)合本廠生產(chǎn)的實(shí)際情況特制定本細(xì)則。，檢查擋風(fēng)裝置，門窗玻璃，防寒用品取暖設(shè)備的準(zhǔn)備情況。三、安全生產(chǎn)管理制度，促進(jìn)安全生產(chǎn)的管理，本廠設(shè)安全文明領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)工作，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人任組長，車間主任擔(dān)任副組長，車間設(shè)兼職安全檢查員。 經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，車間生產(chǎn)人員與庫房管理員應(yīng)相互配合及時(shí)登記入庫。二、 生產(chǎn)、運(yùn)輸產(chǎn)品防護(hù)管理辦法對產(chǎn)品從生產(chǎn)到交付整個(gè)過程進(jìn)行控制，防止產(chǎn)品污染，保證產(chǎn)品能夠完好地交付，特作如下規(guī)定：、包裝：a 檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，崗位操作人員負(fù)責(zé)將其裝入規(guī)定的包裝袋中。e 對于設(shè)備故障應(yīng)由操作人員匯報(bào)車間主任，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人確認(rèn)后予以處理。，確保生產(chǎn)中使用的各種設(shè)備、設(shè)施的電路等經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)，為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量打下牢固的基礎(chǔ)。：在嚴(yán)格遵守修理規(guī)范，保證修理質(zhì)量，大修后的設(shè)備，一律按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，由于嚴(yán)重?fù)p壞或經(jīng)過多次大修以及新設(shè)備有嚴(yán)重缺陷，又無法修復(fù)時(shí)，可以適當(dāng)放寬允差，但修后的設(shè)備要滿足生產(chǎn)工藝要求。，安裝后由生產(chǎn)質(zhì)量管理小組和使用部門有關(guān)人員安排試車，移交生產(chǎn)。 維修后的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備，必須經(jīng)過檢定和校準(zhǔn)后才能繼續(xù)使用。 購置的檢驗(yàn)、測量設(shè)備到達(dá)后，采購部門會(huì)同使用部門開箱驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)問題，由采購部門負(fù)責(zé)聯(lián)系解決。a中層管理人員應(yīng)明確企業(yè)的質(zhì)量經(jīng)營目標(biāo)、方針；b具有良好的協(xié)調(diào)、溝通能力及相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)；c團(tuán)結(jié)員工、講究工作原則，熟悉管理方法；d熟悉國家有關(guān)質(zhì)量法規(guī)a按生產(chǎn)計(jì)劃有序組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約材料；b組織新員工學(xué)習(xí)有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提高工作技術(shù)水平；c了解國家有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章；a提高員工的創(chuàng)新意識(shí)及工作效率；b培訓(xùn)技能知識(shí)，改革工作方法；c樹立集體觀念，維護(hù)企業(yè)團(tuán)結(jié)；d加強(qiáng)法制觀念，增強(qiáng)安全意識(shí)，杜絕意外事故。、測量和試驗(yàn)的人員，應(yīng)參加國家專業(yè)培訓(xùn)，并持證上崗。，不許吵鬧和高聲喧嘩。、驗(yàn)收，造成不合格品入庫，一經(jīng)查出，將對責(zé)任人給予經(jīng)濟(jì)處罰。，由采購人員辦理退貨手續(xù)。，員工必須檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)，工具是否消毒過，生產(chǎn)條件是否具備。6）作好盤存工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)查找原因，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。9）在裝卸過程中應(yīng)輕搬輕放，作到安全、準(zhǔn)確、及時(shí)，避免損失。2）庫房管理員應(yīng)作好原材料入庫登記工作，作好帳、物相符。七、庫房物資管理制度，帳、物相符。 采購的實(shí)施A類原料必須在選定的合格供方中進(jìn)行采購。 采購員專職負(fù)責(zé)原材料、輔助材料及相關(guān)物資的采購。小檢查主要對生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行檢查，大檢查包括以上區(qū)域，抽查則不定具體范圍和時(shí)間。，對生產(chǎn)車間班組及各崗位實(shí)施衛(wèi)生考核，并與當(dāng)月工資掛鉤實(shí)施獎(jiǎng)罰。根據(jù)我廠的實(shí)際情況，特制定本管理制度。，防止霉變、蟲蛀、鼠咬。，處以50100元罰款。人為原因引起火災(zāi)，單位主管責(zé)任人按以上標(biāo)準(zhǔn)2倍處罰。，獎(jiǎng)金在100200元之間。，內(nèi)控指標(biāo)，由生產(chǎn)車間審定。、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對車間關(guān)鍵工序控制點(diǎn)的日常巡查、管理工作。 一旦發(fā)生質(zhì)量事故，由事故責(zé)任者寫出質(zhì)量事故報(bào)告。廠長主持制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并層層分解到各個(gè)部門，下級對上級負(fù)責(zé)，實(shí)施質(zhì)量考核和質(zhì)量獎(jiǎng)罰制度。質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單：組 長：胡忠生 副組長：李連林成 員：馮奇才（質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人） 岳 帥（生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人） 胡忠營（供應(yīng)部負(fù)責(zé)人） 王永丹（營銷部負(fù)責(zé)人） 王 影（財(cái)務(wù)部主任） 張?zhí)於鳎◣旆抗芾韱T） 烏魯木齊市水磨溝區(qū)宏利冷飲食品廠 二ＯＯ六年四月關(guān)于本廠各崗位人員任命的通知本廠各部門：經(jīng)研究決定，本廠位負(fù)責(zé)人任命及安排具體如下：廠長：胡忠生 副廠長:李連林 財(cái)務(wù)部主任：王影 營銷部負(fù)責(zé)人：張偉質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人：馮奇才 檢驗(yàn)室主任：馮奇才檢驗(yàn)員: 馮奇才生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人: 岳帥供應(yīng)部負(fù)責(zé)人: 王永軍 辦公室負(fù)責(zé)人：王影 庫房管理員：張?zhí)於?技術(shù)科負(fù)責(zé)人：李連林 特此通知！　烏魯木齊市水磨溝區(qū)宏利冷飲食品廠二ＯＯ六年四月關(guān)于任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人的通知本廠各部門：為了加強(qiáng)本廠的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理工作，使本廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，保證各項(xiàng)規(guī)章制度切實(shí)落實(shí)，各種質(zhì)量監(jiān)督管理工作有序進(jìn)行，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)研究決定，特任命 馮奇才 同志為我廠的質(zhì)量負(fù)責(zé)人。五、質(zhì)量方針與目標(biāo)為明確本廠在質(zhì)量管理方面以顧客為中心的工作方法,確保產(chǎn)品質(zhì)量地不斷提高,為顧客提供持續(xù)滿意的產(chǎn)品,體現(xiàn)我廠對質(zhì)量管理的指導(dǎo)思想和承諾,特制定質(zhì)量方針,質(zhì)量方針為本廠持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理工作和制定評審目標(biāo)提供了一個(gè)框架。批準(zhǔn)人：王影 烏魯木齊市水磨溝區(qū)宏利冷飲食品廠 二ＯＯ六年四月四、質(zhì)量管理手冊的說明與管理質(zhì)量管理手冊的說明質(zhì)量手冊是本廠開展質(zhì)量活動(dòng)應(yīng)遵循的文件和行為準(zhǔn)則。從而在技術(shù)方面使產(chǎn)品的質(zhì)量得到保證。我廠還擁有老化設(shè)備、成型設(shè)備、包裝設(shè)備 等各種生產(chǎn)必備設(shè)備?，F(xiàn)將《質(zhì)量管理手冊》予以頒布，望全體員工嚴(yán)格遵照執(zhí)行。4. 手冊的持有者必須妥善保管本手冊，不得遺失、涂改、外借或復(fù)印，在離開本廠前必須辦理交還手續(xù)。質(zhì)量目標(biāo)量化為:1最終交付產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%%2 客戶有效投訴每年控制在3起以內(nèi)3 客戶投訴處理率達(dá)到90%以上六、組織機(jī)構(gòu)簡圖廠 長質(zhì)量管理小組副廠長質(zhì)檢部營銷部供應(yīng)部庫 房辦公室財(cái)務(wù)部生產(chǎn)車間檢驗(yàn)室第二章 機(jī)構(gòu)及人員任命文件關(guān)于成立質(zhì)量管理小組的通知本廠各部門：為了保證本廠產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，符合國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程進(jìn)行全面、有效控制，現(xiàn)決定成立質(zhì)量管理小組，對本廠的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面管理。建立和健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，廠長主管質(zhì)量工作，對產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。不合格產(chǎn)品一律不許出廠。，做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及現(xiàn)場管理工作。、工具。：。，避免事故的繼續(xù)擴(kuò)大和蔓延，為企業(yè)降低和減小損失的，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，具體獎(jiǎng)勵(lì)金額由質(zhì)量管理小組根據(jù)具體情況定。：非人為原因引起火災(zāi)，按直接損失價(jià)值計(jì)算：100500元罰100元，5011000罰200元，10012000元罰400元，以此類推。：《質(zhì)量管理制度》執(zhí)行。，經(jīng)有關(guān)部門人員批準(zhǔn)，更換新文件，交回破損文件。五、衛(wèi)生管理制度為了保證本廠生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生清潔，創(chuàng)建舒適、優(yōu)雅、衛(wèi)生、整潔的生產(chǎn)企業(yè)，打造本廠的良好形象。班組在日常生產(chǎn)工作過程中，對生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)的輔助設(shè)備都要定時(shí)進(jìn)行清掃、擦拭等保養(yǎng)工作，防止殘留物發(fā)霉變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持每周六對設(shè)備進(jìn)行全面的衛(wèi)生保養(yǎng)工作。：各部門、車間的內(nèi)外衛(wèi)生。本程序適用于本廠所需各種物資的采購質(zhì)量控制。特殊情況或臨時(shí)性采購，采購員提出申請，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可采購。 列入市場準(zhǔn)入發(fā)證產(chǎn)品的采購，采購員應(yīng)驗(yàn)證供方的市場準(zhǔn)入證件。應(yīng)按照質(zhì)量指標(biāo)核對供貨方提供的質(zhì)量證明文件，確保進(jìn)貨質(zhì)量；同時(shí)應(yīng)核對、檢查原材料數(shù)量、品種規(guī)格及包裝質(zhì)量，符合要求方可入庫。8）原材料必須按規(guī)定高度貯存，應(yīng)碼放整齊，防止損壞。5）成品出庫應(yīng)堅(jiān)持“先入先出”的原則，避免產(chǎn)品積壓。生產(chǎn)前必須現(xiàn)將手洗凈并在消毒液中浸泡1分鐘方可進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場。，及時(shí)處理。、輔材料經(jīng)證驗(yàn)合格后，庫房管理人員方可辦理入庫手續(xù)。除發(fā)出的檢驗(yàn)報(bào)告外，應(yīng)另有備份的檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄存檔備查。，實(shí)驗(yàn)儀器和藥品要排放整齊。，應(yīng)達(dá)到能力要求并取得證書，應(yīng)參加主管部門組織的學(xué)習(xí)，培訓(xùn)，達(dá)到規(guī)定資格。d團(tuán)結(jié)員工、積極進(jìn)取。 檢驗(yàn)、測量設(shè)備的采購、驗(yàn)收和使用： 根據(jù)測量任務(wù)及所要求的準(zhǔn)確度，檢驗(yàn)室提出購置設(shè)備申請，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，采購部門實(shí)施采購。 偏離狀態(tài)的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備經(jīng)過維修后仍不能恢復(fù)正常狀態(tài)時(shí)，檢驗(yàn)員根據(jù)檢定結(jié)果提出降級或申請報(bào)廢，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。、保養(yǎng)安全操作規(guī)程，對操作者要進(jìn)行上崗培訓(xùn)，對不按操作規(guī)程進(jìn)行，視情節(jié)輕重給予罰款和紀(jì)律處分。：有針對性的部分解體，修復(fù)或更換磨損件，調(diào)整精度，修理部位恢復(fù)原有精度、性能。、設(shè)施的工作地、現(xiàn)場衛(wèi)生。d 對有蓋容器，注意不能暴露，以防異物進(jìn)入容器。b 儀器、儀表損壞需更換時(shí)應(yīng)有責(zé)任部門及時(shí)報(bào)告，經(jīng)鑒定確認(rèn)后予以批準(zhǔn)報(bào)廢、更換。包裝破損應(yīng)及時(shí)更換。b 銷售人員負(fù)責(zé)將產(chǎn)品送交到用戶并保證產(chǎn)品質(zhì)量。 。文明生產(chǎn)是加強(qiáng)企業(yè)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善職工工作環(huán)境的重要措施。 特殊情況需要臨時(shí)堆放或施工，須經(jīng)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并限定時(shí)間期滿后，按時(shí)撤離，不得任意延長施工和堆放時(shí)間。，對自己的工作場地及車間通道進(jìn)行清掃，對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)。、隔離和記錄。對于噴碼不清、標(biāo)簽問題、凈容量不足等無安全隱患的不合格品為減少返工成本，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批示后可用做招待品、福利品等。經(jīng)濟(jì)處罰也可適用于雖未直接造成經(jīng)濟(jì)損失，但工作態(tài)度不端正，屢教不改的不合格工作處罰。5. 負(fù)責(zé)實(shí)施本廠發(fā)展的中長期規(guī)劃。負(fù)責(zé)建立、健全生產(chǎn)工藝流程。8. 組織做好產(chǎn)品的售前、售后的服務(wù)工作，及時(shí)了解顧客意見和需求。質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量責(zé)任1）對本廠的各項(xiàng)質(zhì)量事故均負(fù)有管理責(zé)任。6. 負(fù)責(zé)對全面質(zhì)量管理工作的檢查和考核。7. 負(fù)責(zé)本部門范圍內(nèi)不合格或（項(xiàng)）的控制和改進(jìn)。6. 負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的校準(zhǔn)和維護(hù)保養(yǎng)工作。5. 負(fù)責(zé)售后服務(wù)、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)視和跟蹤驗(yàn)證工作。6. 每個(gè)季度組織員工進(jìn)行一次質(zhì)量培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國家的相關(guān)質(zhì)量規(guī)定，不斷提高員工素質(zhì)。6. 對于所采購的每一批原、輔材料的數(shù)量、質(zhì)量都要做好驗(yàn)收工作，明確責(zé)任，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。7. 未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品及不合格產(chǎn)品一律不得出廠。，對于產(chǎn)品質(zhì)量低劣，不積極采取改進(jìn)措施的生產(chǎn)車間門有權(quán)建議主管領(lǐng)導(dǎo)做出相應(yīng)的處理。3）對于不合格品有權(quán)提出處置意見。原料油必須選擇有食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入證的生產(chǎn)企業(yè)。9. 定期走訪顧客，及時(shí)了解市場信息，及時(shí)將用戶意見反饋廠管理部門。十四、銷售員職責(zé)1. 保證完成本廠全年計(jì)劃的銷售任務(wù)。3. 負(fù)責(zé)工藝規(guī)程的實(shí)施，確保本廠方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4. 定期對庫存原料進(jìn)行盤點(diǎn)，保證庫存物資清楚。第六章 工藝文件一、工藝流程圖原料混配→★加熱滅菌→★板式換熱→★均質(zhì)→冷卻→★老化→調(diào)香→★凝凍→入?！鋬觥撃！b→裝箱→入庫★為關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)二、具體環(huán)節(jié)的實(shí)施方法與作用a)加熱滅菌：原料按順序添加完畢后，將料液溫度加熱至8085℃保持2025分鐘左右即可進(jìn)入下一步程序；b)板式換熱：通過管道傳輸將加熱滅菌后的料液通過板式換熱器以料液溫度下降至15℃左右進(jìn)入下一步程序；c)均質(zhì)：通過均質(zhì)，改善了雪糕的發(fā)泡能力，從而建立起最終的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使雪糕具有滑爽的組織結(jié)構(gòu)、奶油口感及較好的搞融與搞震性。3．均質(zhì)：均質(zhì)前先檢查均質(zhì)機(jī)運(yùn)行記錄表有無異常情況記錄，要檢查均質(zhì)機(jī)及冷卻缸及管道有無漏水現(xiàn)象，特別要檢查一下均質(zhì)機(jī)的壓力表是否顯示正常，給上循環(huán)水，啟動(dòng)開關(guān)，將低壓調(diào)節(jié)桿調(diào)到67Mpa，看壓力表的指針趨于穩(wěn)定后調(diào)高壓調(diào)節(jié)桿至18 Mpa，等指針穩(wěn)定后即可進(jìn)行操作。