餐飲公司設(shè)備維護(hù)手冊(cè)-文庫吧資料
2025-07-05 18:06本頁面
【正文】 rindmaster 505)頻率3. 將研磨好的咖啡與研磨機(jī)校準(zhǔn)卡進(jìn)行比較。 研磨機(jī)校準(zhǔn)卡 (SKU 189520)操作步驟1. 將研磨度的調(diào)節(jié)控制桿設(shè)置到滴濾位置。 復(fù)位熱敏斷路器檢查研磨度 (Grindmaster 505)頻率 拆下并清洗墊圈配件Grindmaster 8750880 研磨機(jī)v校準(zhǔn) – Grindmaster 505超細(xì) (圓錐) 中等 (滴濾)粗糙 (過濾)校準(zhǔn) – Grindmaster 875/880中等 (滴濾) 超細(xì) (圓錐)粗糙 (過濾)濃縮咖啡 維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天研磨機(jī)在運(yùn)行，但是墊圈無法移動(dòng)，研磨機(jī)無法研磨咖啡墊圈中有異物清潔墊圈，并取出異物。校準(zhǔn)設(shè)定的過于精細(xì)，墊圈之間存在相互接觸。磨盤損壞清潔墊圈，并更換磨盤研磨度過于粗糙、過于精細(xì)或不一致研磨機(jī)沒有加以正確校準(zhǔn)重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。電路斷路器跳閘 復(fù)位電路斷路器。 故障檢修指南問題原因解決方法研磨機(jī)無法打開研磨機(jī)沒有插上電源 插上研磨機(jī)電源。5.研磨半杯咖啡豆，然后將其與校準(zhǔn)卡上的樣本相比較。3.一只手握緊研磨旋鈕，同時(shí)按合適的方向旋轉(zhuǎn)旋鈕上中間的螺絲（一次旋轉(zhuǎn)不超過5度）。2.一只手握緊研磨旋鈕，同時(shí)按逆時(shí)針方向旋松研磨旋鈕上靠外的兩顆螺絲。 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 根據(jù)需要材料4.如果咖啡粉與樣本不同的話，則要執(zhí)行本部分中“校準(zhǔn)研磨度”的操作步驟。2.研磨半杯咖啡豆。 每周材料按照本部分中的“檢查研磨度”對(duì)研磨度進(jìn)行檢查。12.更換兩個(gè)研磨機(jī)蓋的螺絲，并將其旋緊，具體方法是將其左右換位，并按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，直至旋緊為止。10.按以下順序重新組裝研磨機(jī)：拉伸彈簧、給料螺桿、磨盤推進(jìn)器、磨盤和磨盤蓋。9.使用研磨機(jī)刷和干凈的干抹布，清潔給料螺桿和剩余的零散部件。7.取下以下部件，并記錄下其各自的拆卸順序：磨盤蓋、磨盤、磨盤推進(jìn)器、給料螺桿和拉伸彈簧；將上述部件放入有機(jī)玻璃方盒中。 清潔墊圈配件 (續(xù))5.取下磨盤推進(jìn)器。切勿進(jìn)一步拆卸研磨機(jī)蓋的配件，因?yàn)檫@會(huì)改變研磨度的刻度。2.使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀，取下固定研磨機(jī)蓋配件的螺絲；將螺絲放入有機(jī)玻璃方盒中。 在開始本操作步驟前，必須先拔下研磨機(jī)的電源插頭。 食品級(jí)潤滑劑 干凈的干抹布 有機(jī)玻璃方盒 每周材料 檢查研磨度，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整根據(jù)需要 清空咖啡粉托盤每周 Grindmaster 890 研磨機(jī)維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天注意：在許多門店內(nèi)，門店電路板上過熱的電路斷路器電閘會(huì)在沒有完全被移到關(guān)閉位置時(shí)就被關(guān)閉，因此必須將斷路器電閘完全移到關(guān)閉位置，然后再回到打開位置。在研磨機(jī)過熱時(shí)可能會(huì)發(fā)生跳閘。3.用力按下紅色按鈕后復(fù)位熱敏斷路器。2.找到研磨機(jī)底部的復(fù)位按鈕。 復(fù)位熱敏斷路器頻率校準(zhǔn)設(shè)定的過于精細(xì)，墊圈之間存在相互接觸。研磨度過于粗糙或不一致研磨機(jī)沒有加以正確校準(zhǔn)重新校準(zhǔn)研磨機(jī)。讓研磨機(jī)加以冷卻。熱斷路器跳閘復(fù)位熱斷路器。 故障檢修指南問題原因解決方法研磨機(jī)無法打開研磨機(jī)沒有插上電源 插上研磨機(jī)電源。更多信息，請(qǐng)參考“檢查/調(diào)整研磨度”。11.插上研磨機(jī)的電源插頭，并將其打開。 拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))9.通過相反的操作順序，重新組裝各個(gè)部件，從而重新放回上墊圈配件。8.在進(jìn)行重新組裝前，徹底擦拭干凈所有的部件。使用刷子和真空吸塵器清除研磨室里的所有殘留油漬和咖啡粉。墊圈平邊必須垂直注意: 可能需要使用大螺絲刀的手柄輕輕敲打冷卻的葉片，以松開墊圈配件。 拆下并清潔墊圈配件 (續(xù))5. 從研磨機(jī)上取下上墊圈板。4.使用標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀松開（向左旋轉(zhuǎn)）四個(gè)墊圈板螺絲。將所有的零散部件都放入有機(jī)玻璃方盒中，以避免放錯(cuò)地方。.2.老式 Ditting: 從研磨機(jī)中取出漏斗。 干凈的干抹布 僅接觸食品的真空吸塵器 拆下并清潔墊圈配件頻率6.檢驗(yàn)研磨樣品，從而確認(rèn)已達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。4.在旋鈕松開時(shí)，將其旋轉(zhuǎn)到數(shù)字7與研磨刻度的箭頭對(duì)齊為止。2.擰開（向左旋轉(zhuǎn)）研磨調(diào)節(jié)旋鈕中心的螺絲，大約擰三圈。 標(biāo)準(zhǔn)螺絲刀 根據(jù)需要材料4. 如果研磨度過于精細(xì)或粗糙，請(qǐng)參照本部分中的“調(diào)整研磨度”。2. 研磨一小杯意式烘焙咖啡豆。 已預(yù)先研磨好的咖啡樣品檢查研磨度 (針對(duì)有Verismo 濃縮咖啡機(jī)的門店)頻率4. 測(cè)量煮制一杯雙份濃縮的濃縮咖啡所需要的時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)是18–23秒。2. 研磨一小杯（滿杯）濃縮烘焙咖啡豆，并使用研磨機(jī)的校準(zhǔn)卡核對(duì)研磨度的精確性。 數(shù)字定時(shí)器 檢查研磨度 (針對(duì)有La Marzocco的門店)頻率8. 將袋子緊握在手中，并通過抬起和松開控制桿(4)將排出管汲取干凈。6. 按下“開/關(guān)”開關(guān)(6)，打開發(fā)動(dòng)機(jī)（開關(guān)指示燈變亮）。4. 松開控制桿，并放下紙袋。2. 打開加料蓋(2)，把咖啡豆放入漏斗(3)內(nèi)。 已研磨過的咖啡絕不能再次進(jìn)行研磨。 只研磨完整的咖啡豆。 確保咖啡研磨機(jī)位于一個(gè)牢固且無滑動(dòng)的水平基礎(chǔ)上。 研磨機(jī)必須只能被安裝在干燥的地方。 必須始終將用于研磨機(jī)食品接觸表面的刷子放在一個(gè)安全的存放位置，以避免交叉污染。 始終在關(guān)閉研磨機(jī)并拔掉研磨機(jī)的電源插頭之后，再進(jìn)行清潔。 切勿在咖啡研磨機(jī)上噴灑水或蒸氣。 切勿使用堿性清潔劑。 咖啡研磨機(jī)必須只能用干布進(jìn)行清潔。 檢查并調(diào)整研磨度 更換加料器彈簧 (續(xù))翼片定量加料器彈簧SKU 100722銅質(zhì)凸輪 Ditting 研磨機(jī)過載保護(hù)（僅用于KR 1203）銘牌（后部）調(diào)節(jié)旋鈕加料蓋開關(guān)出料口震動(dòng)板咖啡袋支持桿咖啡豆漏斗 校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)研磨度刻度濃縮咖啡3超細(xì) (錐形)5精細(xì) (真空壺)6中細(xì) (滴濾)7粗糙 (過濾)9維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)每天9.使用3毫米內(nèi)六角螺絲扳手，重新裝上并擰緊兩個(gè)六角螺絲。7.插入新的加料器彈簧；把彈簧的彎曲端放在加料盤的翼片下面；松開彈簧的纏卷部分，將其放到加料盤中心的軸上；將彈簧直端放到黃銅凸輪的底部凹槽中；在重新裝上加料盤之前，測(cè)試加料器控制桿是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。六角螺絲的所在位置 更換加料器彈簧 (續(xù))5.從加料器底部取出定料盤。4.使用3毫米內(nèi)六角螺絲扳手，取下（向左旋轉(zhuǎn)）兩個(gè)六角螺絲。2.清空加料室。 有機(jī)玻璃方盒 鉗子其它的替換部件 漏斗
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