【正文】 人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和對(duì)帳單交收銀員按程序辦理打折。 客人結(jié)帳現(xiàn)付的，前廳服務(wù)人員應(yīng)將對(duì)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將對(duì)賬單交回客人，結(jié)帳單則留存收銀員。（三）結(jié)帳工作流程 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出對(duì)賬單，前廳服務(wù)人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑對(duì)帳單與客人結(jié)帳。 當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。 查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。 領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。由行政總裁審審八、財(cái)務(wù)部門(mén)店財(cái)務(wù)管理操作程序收銀員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（一）班前準(zhǔn)備工作 門(mén)店收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。十三、研發(fā)部有責(zé)任及義務(wù)向運(yùn)營(yíng)部及人事培訓(xùn)提供《產(chǎn)品手冊(cè)》。十二、《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》、《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展手冊(cè)》必須由人事部與運(yùn)營(yíng)部共同參照《服務(wù)手冊(cè)》、《產(chǎn)品手冊(cè)》、《設(shè)備手冊(cè)》、《管理手冊(cè)》制作完成。并由運(yùn)營(yíng)部在其實(shí)用期安排指定輔導(dǎo)人對(duì)其進(jìn)行輔導(dǎo)，由人事部安排其相關(guān)課程的學(xué)習(xí)。十一、升遷考試的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)必須參照《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展手冊(cè)》。十、營(yíng)業(yè)門(mén)店管理組及運(yùn)營(yíng)部管理人員的升遷，應(yīng)根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展實(shí)施細(xì)則》所描述，通過(guò)其職級(jí)對(duì)應(yīng)的相關(guān)考核部門(mén)、考核人員給予的考核后方可升遷。八、營(yíng)業(yè)門(mén)店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《下月管理組課程報(bào)名表》、《管理組發(fā)展手冊(cè)》、以及《員工班表》，每月統(tǒng)一時(shí)間向運(yùn)營(yíng)部及人事部提報(bào)本門(mén)店參加下月管理組課程的人員名單。七、人事部根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展手冊(cè)》負(fù)責(zé)教授營(yíng)業(yè)門(mén)店管理組人員及運(yùn)營(yíng)部管理人員相應(yīng)的管理知識(shí)。五、營(yíng)業(yè)門(mén)店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》組織安排本門(mén)店管理組人員對(duì)于本門(mén)店服務(wù)組人員所聘崗位的持續(xù)訓(xùn)練及關(guān)聯(lián)崗位的交叉訓(xùn)練。三、營(yíng)業(yè)門(mén)店《下月訓(xùn)練計(jì)劃》統(tǒng)一上報(bào)三日內(nèi)，由運(yùn)營(yíng)部及人事部共同批準(zhǔn)后視為有效。培訓(xùn)管理一、人事部根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》（名稱(chēng)待定）負(fù)責(zé)組織實(shí)施運(yùn)營(yíng)部新進(jìn)員工入職業(yè)培訓(xùn)。處罰證明必須由當(dāng)時(shí)人、證明人及處理人三方簽字視為有效。十二、營(yíng)業(yè)門(mén)店工作人員考勤管理必須遵循《運(yùn)營(yíng)部考勤管理實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。十、運(yùn)營(yíng)部有責(zé)任與義務(wù)協(xié)助人事部完成門(mén)店管理組人員招聘。八、運(yùn)營(yíng)部有權(quán)根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》，向人事部提出《管理組人員招募計(jì)劃》九、人事部有權(quán)利與義務(wù)根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》對(duì)《管理組人員招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。六、人事部根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》協(xié)助提供營(yíng)業(yè)門(mén)店的需求人員。被借調(diào)人員有權(quán)利根據(jù)個(gè)人意愿拒絕借調(diào)，同時(shí)運(yùn)營(yíng)部不得影響其個(gè)人發(fā)展。三、運(yùn)營(yíng)部及人事部有責(zé)任與義務(wù)對(duì)于營(yíng)業(yè)門(mén)店所提報(bào)的《下月招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。 招聘管理一、營(yíng)業(yè)門(mén)店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)運(yùn)營(yíng)部頒布的《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》（名稱(chēng)待定）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并制定《下月招募計(jì)劃》，并于當(dāng)月統(tǒng)一時(shí)間匯總至運(yùn)營(yíng)部與人事部。若存在分歧，報(bào)行政總裁批復(fù)。五、本規(guī)章制度的實(shí)施細(xì)則與人事部相關(guān)實(shí)施細(xì)則所涉及內(nèi)容，重合或有沖突部分，由兩部門(mén)總裁根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，共同制定相關(guān)制度及實(shí)施細(xì)則的營(yíng)業(yè)門(mén)店版本與公司總部版本。由兩部總裁達(dá)成共識(shí)，經(jīng)共同批準(zhǔn)后視為有效。運(yùn)營(yíng)部有義務(wù)和責(zé)任配合人事部針對(duì)各營(yíng)業(yè)門(mén)店對(duì)于本規(guī)章制度的督核。二、本規(guī)章制度由運(yùn)營(yíng)部及營(yíng)業(yè)門(mén)店執(zhí)行、由人事部配合執(zhí)行及督核。特制定本運(yùn)營(yíng)部人事培訓(xùn)規(guī)章制度，以下稱(chēng)“本規(guī)章制度”第二條 適用范圍 本規(guī)章制度適用于公司運(yùn)營(yíng)部下屬各營(yíng)業(yè)門(mén)店(以下稱(chēng)“營(yíng)業(yè)門(mén)店”)的正式員工、派遣員工。申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可應(yīng)提交以下材料：(1)、申報(bào)資料封面；(2)、申報(bào)資料目錄；(3). 書(shū)面申請(qǐng)；(4).《餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書(shū)》；(5).工商行政管理部門(mén)出具的名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；(6).法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；(7).符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明 (8).餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格的相關(guān)證明資料；（9）.餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證，租賃協(xié)議附房屋所有權(quán)證等）；（10）.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明（二）、門(mén)店各部門(mén)所有合同經(jīng)公司相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)生效后，必須將合同正本送交內(nèi)部事務(wù)部存檔?！　」ど叹謱徟　∫陨先齻€(gè)單位出據(jù)證明后，應(yīng)交當(dāng)?shù)毓ど谭志质诶?，需要的材料有法人身份證戶(hù)口本的（復(fù)印件）無(wú)業(yè)證明、未辦照證明（需到戶(hù)口所在地工商局辦理）及房產(chǎn)證明的戶(hù)主本人簽字，（按手?。┓课莺唾U合同，7個(gè)工作日后到工商分局領(lǐng)取副本，再過(guò)7個(gè)工作日到所在工商所領(lǐng)正本，以上手續(xù)在所轄區(qū)經(jīng)濟(jì)大廳都可辦理。　　(2)、按要求填完消防局表格后，持以上材料到消防支隊(duì)換取一張消防證明?！…h(huán)境評(píng)估　　環(huán)評(píng)的需的材料基本和衛(wèi)生防疫站相同，須環(huán)保局工作人員看現(xiàn)場(chǎng)，其后要求我們找一家環(huán)保局認(rèn)可的單位給本餐廳出據(jù)一份環(huán)境評(píng)估證明?！　。?）、餐廳裝修好的情況下可以和防疫站工作人員約定時(shí)間去看現(xiàn)場(chǎng)，主要看本餐廳的步局和各操作間水池的安裝情況，如果防疫站工作人員說(shuō)沒(méi)什么問(wèn)題。　　持名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書(shū)到名稱(chēng)登記處領(lǐng)名稱(chēng)申批表，按要求填表。同時(shí)，事先一定要向工程部等相關(guān)部門(mén)了解所購(gòu)物品能否與門(mén)店的現(xiàn)有配套系統(tǒng)兼容，以免造成不能配套或無(wú)法安裝的情況。（十）.檔案儲(chǔ)存： 所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料須分類(lèi)歸檔備查,并連同采購(gòu)人員自購(gòu)物品價(jià)格信息每天須錄入至采購(gòu)部?jī)r(jià)格信息庫(kù).（十一）采購(gòu)交貨延遲檢討凡未能按時(shí)、按量采購(gòu)所需物品，并影響申購(gòu)部門(mén)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，需填寫(xiě)《采購(gòu)交貨延遲檢討表》，說(shuō)明原因及跟進(jìn)情況并呈財(cái)務(wù)部及董事會(huì)批示。(九).采購(gòu)合同管理： (1)采購(gòu)合同上應(yīng)載明詳細(xì)細(xì)則，如有違反，便應(yīng)依合同上所載移交公司法務(wù)處理。（2）供應(yīng)商取消訂單： 如因某種原因，供應(yīng)商取消了公司已發(fā)出的訂單，采購(gòu)部必須能找到另一供應(yīng)商并立即通知需求部門(mén)。公司評(píng)定小組根據(jù)采購(gòu)部提供的有關(guān)報(bào)價(jià)資料，參考采購(gòu)部的意見(jiàn)，對(duì)幾個(gè)供應(yīng)商報(bào)來(lái)的貨品價(jià)格以及質(zhì)量，信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)估后，確定其中一家信譽(yù)好、品質(zhì)高、價(jià)格低的供應(yīng)商，報(bào)公司總裁審核（八）.采購(gòu)活動(dòng)的后續(xù)須跟進(jìn)工作 采購(gòu)訂單的跟催當(dāng)訂單發(fā)出后，采購(gòu)部需要跟催整個(gè)過(guò)程直至收貨入庫(kù)。用電話詢(xún)價(jià)時(shí)，應(yīng)把詢(xún)價(jià)結(jié)果填在報(bào)價(jià)單上并記下報(bào)價(jià)人的姓名，職務(wù)等。公司采取三方報(bào)價(jià)的方法進(jìn)行采購(gòu)工作，即在訂貨前，必須征詢(xún)3個(gè)或3個(gè)以上供應(yīng)商報(bào)價(jià)，然后確定選用那家供應(yīng)商的物品，具體做法是： 采購(gòu)部按照采購(gòu)申請(qǐng)單的要求組織進(jìn)貨，填制空白報(bào)價(jià)單，包括：①填寫(xiě)空白報(bào)價(jià)單中所需要的物品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及交貨時(shí)間，送交供應(yīng)商（至少選擇3個(gè)供應(yīng)商），要求供應(yīng)商填寫(xiě)價(jià)格并簽名退回。（2）數(shù)量核對(duì)，復(fù)查存?zhèn)}數(shù)量及每月消耗，決定采購(gòu)申請(qǐng)單上的數(shù)量是否正確。審核采購(gòu)申清單：收到采購(gòu)申請(qǐng)單后、采購(gòu)部應(yīng)作出以下復(fù)查以防錯(cuò)漏。第三聯(lián)財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)存檔核實(shí)。采購(gòu)申請(qǐng)單一共四聯(lián)，在經(jīng)審批批準(zhǔn)后：第一聯(lián)作倉(cāng)庫(kù)收貨用。大型門(mén)店改造工程或大型維修活動(dòng),工程部須做工程預(yù)算,并根據(jù)預(yù)算表項(xiàng)目填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單(工程預(yù)算表附在采購(gòu)申請(qǐng)單下面), 且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格； （2）庫(kù)存數(shù)量； （3）最近一次訂貨單價(jià)； （4）最近一次訂貨數(shù)量； （5）提供本次訂貨數(shù)量建議。（四）. 鮮活食品凍品的采購(gòu)工作流程：蔬菜、肉類(lèi)、凍品、海鮮，水果等物料的采購(gòu)申請(qǐng)，由各部門(mén)主管，根據(jù)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，預(yù)測(cè)用量，填寫(xiě)申購(gòu)單交采購(gòu)部，采購(gòu)部當(dāng)日下午以電話落單或第二日直接到市場(chǎng)選購(gòu)。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)注明以下資料:（1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格； （2）最近一次訂貨單價(jià)； （3）最近一次訂貨數(shù)量； （4）提供本次