【正文】 有對前廳服務(wù)員違反規(guī)章制度的懲罰權(quán)，有獎勵員工的建議權(quán)。 負(fù)責(zé)交接班工作，做好交接班記錄。 負(fù)責(zé)本班組物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。 掌握服務(wù)員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，檢查有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行情況，定期向上級匯報。 在開餐前對本餐廳做通盤巡視、檢查。 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員 工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹和推銷工作。 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 第三章 前廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 前廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳領(lǐng)班 直接上級：前廳 主管 直接下級：本班組成員 工作范圍：配合 主管 對餐廳所管轄區(qū)域內(nèi)進行服務(wù)管理工作。 處理客人投訴時有打折權(quán)力（最低 8 折）。并建立重要賓客檔案 權(quán)限： 有對前廳服務(wù)員的獎懲決定權(quán)，有對前廳員工招聘及辭退的建議權(quán)。 負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。 協(xié)調(diào)本部與各部的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作 ,安排工作任務(wù) ,并監(jiān)督 、 檢查實施情況 . 督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程 ,儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實 ,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn) 。 熟悉酒樓的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程 ,掌握前廳服務(wù)規(guī)程 . 與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確 保衛(wèi)生安全。 協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。 第二章 前 廳 主管 崗位職責(zé) 前廳 主管 崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳 主管 直接上級： 門店 經(jīng)理 直接下級：前廳領(lǐng)班 工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。 簽署下屬上報的申購、領(lǐng)用、加班、休假等權(quán)力。 每月向 營運總監(jiān) 匯報工作總結(jié)及工作計劃 . 做好營業(yè)額的預(yù)估 ,以便對人力 ,物料合理的安排與控制 . 權(quán)限： 根據(jù)公司的工資和獎金政策，對下屬具有獎懲權(quán)。 協(xié)調(diào)工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防等有關(guān)部門的良好關(guān)系，并掌握相應(yīng)的衛(wèi)生、稅務(wù)、法律等方面的知識。 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 了解、掌握前廳、廚房等各班組操作規(guī)程要求，監(jiān)督、檢查前廳、后廚的餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。 按照公司規(guī)定設(shè)置組織機構(gòu)，員工編制及重要人事變動，負(fù)責(zé)對店內(nèi)管理人員和店內(nèi)其他人員的錄用、考核、獎懲、升降等工作。 第 三 篇 管理 人員崗位職責(zé) 第一章 連鎖店 門店 經(jīng)理崗位職責(zé) 連鎖店 門店 經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位名稱： 門店 經(jīng)理 直接上級： 營運總監(jiān) 直接下級：前廳 主管 、廚師長、會計 工作范圍：采用最先進的科學(xué)管理方法，管理和指揮酒樓各部門的工作，獲得最大的利潤，并保證滿足賓客的需要，維護 天坊匯 形象和聲譽。 職業(yè)道德的特點： 1）從事本行業(yè)職業(yè)活動過程中； 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 2）在本行業(yè)范圍內(nèi)起作用； 3）約束本行業(yè)人員； 4）反應(yīng)本行業(yè)特點； 5）體現(xiàn)本行業(yè)要求； 6）既是本行業(yè)人員在職業(yè)活動中思想行為準(zhǔn)則，又是行業(yè)對社會應(yīng)盡的道德責(zé)任和義務(wù)。 2不先私后公 ，并率先棄私。 1對上級不阿諛奉承，不光做面子上的事情。健全的性格表現(xiàn)為勤奮、樸實、自信、認(rèn)真、謙虛謹(jǐn)慎、豁達開朗、待人寬容、具有強烈的責(zé)任心、正義感和獻身精神。意志十分堅強的管理者，才能知難而進，在逆境中崛起，并帶領(lǐng)員工為實現(xiàn)目標(biāo)而努力奮斗、勇往直前。 1自信心：敢于堅持己見在 挑戰(zhàn)中不怕受挫。 1領(lǐng)導(dǎo)潛力：能正確理解形勢和同事，激勵和主動幫助他們完成任務(wù)，達成工作目標(biāo)。 1責(zé)任心和可靠性：具有強烈的責(zé)任感，視公司如家，不需監(jiān)督可獨立完成工作，這樣終會得到大家的信任。 服從上司：樂于聽從和執(zhí)行上級的決定和命令，即使遇到 誤會也會“先服從后上訴”給上司予尊重。 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 助人：樂于助人，樂于服務(wù)他人，關(guān)心同事。這樣可以提高自己的管理素養(yǎng)和專業(yè)知識水平。 守時：有時間觀念，提前 15 分鐘上崗。 謙恭是一種美德。 〈一〉職業(yè)素質(zhì) 健康正常：合理安排飲食起居，保持良好身體。從廣義上講，素質(zhì)還包括人的氣質(zhì)、性格、能力、興趣、風(fēng)度等。 1 人力資源中心與運營部及各 門店 溝通，修改并最終確定每個崗位的每個重點培養(yǎng)對象的培養(yǎng)計劃； 人力資源中心建立《儲備人才培養(yǎng)檔案》并動態(tài)管理完善； 第二 篇 管理人員素質(zhì) 素質(zhì)的概念：所謂素質(zhì)從心理學(xué) 的角度，是指一個人心理生理狀態(tài)的外在表現(xiàn)，是人的心理發(fā)展的生理條件，是能力形成和自然發(fā)展的前提。 第三階段：面談篩選 歸口部門：各 門店相關(guān)負(fù)責(zé)人 ； 1 組織形式：由 各門店負(fù)責(zé)人 跟蹤監(jiān)督，按照既定面談時間表安排組織面談人和被面談人進行談話； 1 時間安排：各 門店 依據(jù)實際情況自行安排 1 應(yīng)用工具： 《申請培養(yǎng)人面談記錄表》 （自行設(shè)計） 1 實施細(xì)則： 1 相關(guān) 門店 按照既定面談時間表 安排組織面談人和被面談人進行談話； 2 面談內(nèi)容由記錄人負(fù)責(zé)記錄，面談后，記錄人負(fù)責(zé)整理談話內(nèi)容，填寫《申請培養(yǎng)人面談記錄表》，報 公司 人力資源部； 3 公司 人力資源部負(fù)責(zé)抽查各區(qū)域和店面面談的及時性和真實性； 第四階段： 運營及 各 門店負(fù)責(zé)人 審核并最終確定人選 1 歸口部門： 運營及各門店 1 時間安排：各 門店 依據(jù)實際情況自行安排 1 實施細(xì)則： 1 公司 人力資源部根據(jù)報名及各區(qū)域或店面推薦，對應(yīng)參考《運營管理無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 人員調(diào)查統(tǒng)計表》，確定各職位重點培養(yǎng)對象。 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 無憂商務(wù)網(wǎng)（ ）百萬管理資料下載平臺 三、 選拔流程及要求 第一階段：相關(guān)運營管理崗位普查 歸口部門：公司人力資源部； 組織形式：公司分級組織、分級管理，專人負(fù)責(zé)； 調(diào)查工具： “運營管理人員資料庫”（自行設(shè)計、建立） 實施細(xì)則： 1 公司 人力資源中心設(shè)計統(tǒng)一調(diào)查表格，并正式發(fā)文通知各分 門店 開始開展調(diào)查登記工作并布置相關(guān)調(diào)查工作事項； 2 根據(jù) 公司 人力資源 中心統(tǒng)一安排，各分 門店 設(shè)專人負(fù)責(zé)、妥善安排、逐級下達調(diào)查工作指令，組織相關(guān)崗