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論鄉(xiāng)村基的經(jīng)營模式-文庫吧資料

2025-07-04 21:25本頁面
  

【正文】 勝客與東方既白):通過以上數(shù)據(jù)對比可見,鄉(xiāng)村基營收增速超過百勝(中國部),主要因?yàn)槠涞赇仈?shù)量的快速增長。截至2010年9月底,肯德基在中國總店數(shù)為3054家,鄉(xiāng)村基在中國114家。自擴(kuò)張以來,鄉(xiāng)村基就一直打著“中國肯德基”旗號,并將目標(biāo)定為“有肯德基的地方就有鄉(xiāng)村基”。種種因素導(dǎo)致在過去20多年探索中,大量中式快餐品牌“其興也勃焉,其亡也忽焉”。相比于肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐,中式快餐具有價(jià)格優(yōu)勢,但在標(biāo)準(zhǔn)化方面一直遭遇障礙。具體如下圖:%。中國社會科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)表的《餐飲藍(lán)皮書》中稱,中國餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。 如何定義中式快餐連鎖的核心能力?如何保證既能連得起又能鎖得住,這不僅僅是考驗(yàn)鄉(xiāng)村基發(fā)展的難題,也是風(fēng)險(xiǎn)投資必須問及的問題之一。 事實(shí)上,比鄉(xiāng)村基餐品更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的中餐品牌,在連鎖之路上折戟沉沙的比比皆是,馬蘭拉面和東北餃子就是最明顯的例子,容易標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品就容易被克隆,而一旦遍地開花,往往預(yù)示了一個(gè)品牌的衰落。 市場環(huán)境問題。由于無法做到標(biāo)準(zhǔn)化,在內(nèi)部管理控制上難免漏洞百出。沒有標(biāo)準(zhǔn)化就無法工業(yè)化,規(guī)模擴(kuò)張也就成了無本之木。 三、經(jīng)營各大環(huán)節(jié)(魚刺圖) 競爭激烈,內(nèi)部管理問題,成本高。同行業(yè)競爭隨著快餐業(yè)市場的擴(kuò)大,快餐業(yè)的競爭者也越來越多。此外,原料也是另外一個(gè)成本因素。成本的控制鄉(xiāng)村基的發(fā)展必然要考慮成本控制問題。而現(xiàn)在,鄉(xiāng)村基也走到了一個(gè)十字路口,繼續(xù)沿用直營店的模式在實(shí)現(xiàn)公司的更大發(fā)展肯定是不利的。(四)威脅面臨經(jīng)營模式的選擇前面提到直營店其特點(diǎn)是管理鏈簡單,店鋪完全由總公司的控制,有強(qiáng)大的議價(jià)能力,有著明確的長期規(guī)劃。所以在以后的發(fā)展中,中式快餐也可采用電視廣告的宣傳方式??衫玫亩喾N宣傳手段與肯德基、麥當(dāng)勞這些西式快餐相比,中式快餐幾乎沒有進(jìn)行什么電視廣告宣傳。中國餐廳在國外大行其道,我們相信中式快餐在國外也有很大的發(fā)展空間。一所大學(xué)好幾萬人,一個(gè)大學(xué)城有多個(gè)大學(xué),這樣的規(guī)模效益是可想而知的。由統(tǒng)計(jì)資料發(fā)現(xiàn)去鄉(xiāng)村基就餐的消費(fèi)者中,學(xué)生占了23%的份額,這樣高份額的細(xì)分市場企業(yè)是應(yīng)該好好把握的。目前,全國范圍內(nèi)興起大學(xué)城,各大高校也越來越密集,并形成了高校經(jīng)濟(jì)圈。健康合理飲食的觀念逐漸被大眾所推崇洋快餐對健康的負(fù)面效應(yīng)近幾年越來越受到人們的重視,隨著消費(fèi)人群健康意識的不斷增強(qiáng),合理飲食勢必也將成為快餐業(yè)的主流。當(dāng)前國內(nèi)食品行業(yè)的頻頻爆出令消費(fèi)者吃驚甚至憤怒的消息,使得人們對商家經(jīng)營的食品普遍心存疑慮。市場開拓:準(zhǔn)確的市場定位,迎合廣大的消費(fèi)群體。在配餐作業(yè)方面,不斷優(yōu)化流程,盡量縮短顧客的等待時(shí)間,是顧客可在短時(shí)間內(nèi)吃到所點(diǎn)食物,方便快捷。就餐環(huán)境干凈、整潔,給顧客留下了好印象。環(huán)境:鄉(xiāng)村基采用了“古典+現(xiàn)代”結(jié)合的餐廳裝飾形式,時(shí)尚的店面,舒適的就餐環(huán)境給消費(fèi)者以良好的視覺效果。相較于路邊小店貴幾塊錢,卻又比麥當(dāng)勞便宜幾十元,對于普通消費(fèi)者、學(xué)生,以及工薪階層是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 價(jià)格:大眾化、低廉的消費(fèi)價(jià)格(人均15元左右)成為人們選擇鄉(xiāng)村基的因素之一。二、企業(yè)分析(一)市場策略選址:鄉(xiāng)村基選址一般在交通要道(火車站,商業(yè)街區(qū)),商場附近(大型購物商場,大型超市),鄰近肯德基 、麥當(dāng)勞,可吸引大量顧客進(jìn)行消費(fèi)活動。2010年4月,鄉(xiāng)村基在全國市場已擁有141家直營連鎖店,成為了中式米飯快餐的領(lǐng)跑者。2010年12月 被授予“2010年重慶連鎖品牌五十強(qiáng)”榮譽(yù)。2010年6月,門店總數(shù)突破100家。2007年12月,獲得重慶直轄10周年十大人氣品牌。2007年2月,鄉(xiāng)村基登陸成都市場,開始了四川市場的開拓,之后相繼在上海、西安、長沙、貴陽等地開設(shè)分店,拉開了布局全國的序幕。(四)鄉(xiāng)村基大事記1996年11月 鄉(xiāng)村基第一家門店在重慶解放碑正式營業(yè),當(dāng)時(shí)取名“鄉(xiāng)村雞” 2004年3月,更名為“鄉(xiāng)村基”,寓意為顧客提供用鄉(xiāng)村烹飪風(fēng)格的產(chǎn)品。2012年,分店數(shù)達(dá)300家。2010年9月,鄉(xiāng)村基在美國紐交所主板成功上市,成為第一家在美國股票市場上市的中國餐飲企業(yè)。
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