論鄉(xiāng)村基的經(jīng)營(yíng)模式-文庫(kù)吧
2025-06-13 21:25 本頁(yè)面
【正文】 中式烹飪專(zhuān)業(yè)技術(shù)。1996年，李紅女士創(chuàng)建第一家家鄉(xiāng)村雞。2004年，更名為鄉(xiāng)村基，英文country style cooking，寓意為顧客提供鄉(xiāng)村風(fēng)格烹飪的菜品。 2007年，風(fēng)投注資2000萬(wàn)美元，推動(dòng)鄉(xiāng)村基快速成長(zhǎng)。2010年9月，鄉(xiāng)村基在美國(guó)紐交所主板成功上市，成為第一家在美國(guó)股票市場(chǎng)上市的中國(guó)餐飲企業(yè)。鄉(xiāng)村基近期發(fā)展目標(biāo)：2011年，分店數(shù)達(dá)200家。2012年，分店數(shù)達(dá)300家。2013年，分店數(shù)達(dá)420家，成為中國(guó)米飯快餐第一品牌。（四）鄉(xiāng)村基大事記1996年11月 鄉(xiāng)村基第一家門(mén)店在重慶解放碑正式營(yíng)業(yè)，當(dāng)時(shí)取名“鄉(xiāng)村雞” 2004年3月，更名為“鄉(xiāng)村基”，寓意為顧客提供用鄉(xiāng)村烹飪風(fēng)格的產(chǎn)品。2006年5月，第一本《鄉(xiāng)村基烹飪標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》推廣使用。2007年2月，鄉(xiāng)村基登陸成都市場(chǎng)，開(kāi)始了四川市場(chǎng)的開(kāi)拓，之后相繼在上海、西安、長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)等地開(kāi)設(shè)分店，拉開(kāi)了布局全國(guó)的序幕。2007年9月，成功獲得紅杉、海納二大風(fēng)投發(fā)展資金。2007年12月，獲得重慶直轄10周年十大人氣品牌。2008年9月，鄉(xiāng)村基中央配送中心建成投入使用。2010年6月，門(mén)店總數(shù)突破100家。2010年9月28日 紐約證券交易所掛牌上市，成為第一家在美國(guó)證券市場(chǎng)上市的中國(guó)餐飲企業(yè)。2010年12月 被授予“2010年重慶連鎖品牌五十強(qiáng)”榮譽(yù)。2011年4月，鄉(xiāng)村基在西南地區(qū)分店數(shù)已達(dá)138家，力壓洋快餐，成為西南市場(chǎng)快餐占有率第一品牌。2010年4月，鄉(xiāng)村基在全國(guó)市場(chǎng)已擁有141家直營(yíng)連鎖店，成為了中式米飯快餐的領(lǐng)跑者。2011年4月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予鄉(xiāng)村基“中國(guó)十佳餐飲企業(yè)”。二、企業(yè)分析（一）市場(chǎng)策略選址：鄉(xiāng)村基選址一般在交通要道（火車(chē)站，商業(yè)街區(qū)），商場(chǎng)附近（大型購(gòu)物商場(chǎng)，大型超市），鄰近肯德基 、麥當(dāng)勞，可吸引大量顧客進(jìn)行消費(fèi)活動(dòng)。同時(shí)錯(cuò)開(kāi)平街層，選址在負(fù)一樓或二樓，或者有效降低臨街面積，有效節(jié)約租金成本。 價(jià)格：大眾化、低廉的消費(fèi)價(jià)格（人均15元左右）成為人們選擇鄉(xiāng)村基的因素之一。鄉(xiāng)村基的價(jià)格在快餐中定位為中檔，處于一個(gè)“比上不足，比下有余”的中間位置。相較于路邊小店貴幾塊錢(qián)，卻又比麥當(dāng)勞便宜幾十元，對(duì)于普通消費(fèi)者、學(xué)生，以及工薪階層是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。產(chǎn)品：分量足（可以根據(jù)需要免費(fèi)添加主食和部分輔食），適合中國(guó)人的中式餐飲口味，并不斷推出新產(chǎn)品，調(diào)節(jié)大家的新奇心理，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配。環(huán)境：鄉(xiāng)村基采用了“古典+現(xiàn)代”結(jié)合的餐廳裝飾形式，時(shí)尚的店面，舒適的就餐環(huán)境給消費(fèi)者以良好的視覺(jué)效果。店堂寬敞，以暖色調(diào)（橙色）為裝修風(fēng)格，讓人產(chǎn)生食欲。就餐環(huán)境干凈、整潔，給顧客留下了好印象。（二）管理方式生產(chǎn)管理：鄉(xiāng)村基采取直營(yíng)連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)方式來(lái)維持保證食品質(zhì)量。在配餐作業(yè)方面，不斷優(yōu)化流程，盡量縮短顧客的等待時(shí)間，是顧客可在短時(shí)間內(nèi)吃到所點(diǎn)食物，方便快捷。人員管理：服務(wù)人員在接待顧客、收銀配餐等方面進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，嚴(yán)格要求服務(wù)人員的著裝儀態(tài)，以及接待顧客的態(tài)度。市場(chǎng)開(kāi)拓：準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，迎合廣大的消費(fèi)群體。（三）機(jī)會(huì)中國(guó)快餐的成長(zhǎng)空間在于提高質(zhì)量和信譽(yù)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的頻頻爆出令消費(fèi)者吃驚甚至憤怒的消息，使得人們對(duì)商家經(jīng)營(yíng)的食品普遍心存疑慮。因此誰(shuí)能夠真正為消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生有質(zhì)量的快餐（衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、食品原材料的質(zhì)量等），誰(shuí)就將贏得最大的消費(fèi)者群。健康合理飲食的觀念逐漸被大眾所推崇洋快餐對(duì)健康的負(fù)面效應(yīng)近幾年越來(lái)越受到人們的重視，隨著消費(fèi)人群健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，合理飲食勢(shì)必也將成為快餐業(yè)的主流。而鄉(xiāng)村基正好可以利用自身優(yōu)點(diǎn)，利用中式快餐注重健康養(yǎng)生等特點(diǎn)伺機(jī)發(fā)展。處于快速發(fā)展時(shí)期我國(guó)的快餐業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)張不充分，市場(chǎng)潛力大，發(fā)展迅速。目前，全國(guó)范圍內(nèi)興起大學(xué)城，各大高校也越來(lái)越密集，并形成了高校經(jīng)濟(jì)圈。由統(tǒng)計(jì)資料發(fā)現(xiàn)去鄉(xiāng)村基就餐的消費(fèi)者中，學(xué)生占了23%的份額，這樣高份額的細(xì)分市場(chǎng)企業(yè)是應(yīng)該好好把握的。而鄉(xiāng)村基菜品獨(dú)特的口味，良好的餐廳環(huán)境與適中的價(jià)格一定吸引眾多消費(fèi)者。一所大學(xué)好幾萬(wàn)人，一個(gè)大
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