【正文】 優(yōu)勢(shì)。主題飯店產(chǎn)品文化營銷的“文化”特指該飯店的主題文化，這里的“文化”既表現(xiàn)為營銷的一種手段，也是營銷的目的。（二）主題飯店與飯店產(chǎn)品文化營銷的關(guān)系 主題飯店的產(chǎn)品文化營銷是一種滿足顧客特定文化需求的營銷方式。其關(guān)鍵在于塑造產(chǎn)品的文化形象。 飯店文化營銷是指充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)飯店戰(zhàn)略目標(biāo)的市場營銷活動(dòng)，即飯店根據(jù)自身情況，發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或創(chuàng)造某種文化理念，將該種文化理念融入到飯店的營銷活動(dòng)流程中，提高文化含量，營造文化氛圍，以文化作媒介與顧客及社會(huì)公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系，用文化來增添飯店產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)值鏈、創(chuàng)造產(chǎn)品的親和力、增強(qiáng)飯店的整體競爭優(yōu)勢(shì)。飯店在設(shè)計(jì)生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，要更具目標(biāo)顧客的文化背景和飯店戰(zhàn)略目標(biāo)，把消費(fèi)者認(rèn)同的民族文化，地區(qū)文化或現(xiàn)代文化融入其中，滿足消費(fèi)者的文化需要。這也是主題飯店的最大特點(diǎn)所在，將店面、內(nèi)飾等完全主題化，營造出完全主題的文化氛圍，這也是普通飯店最無法匹敵的。主題能夠選自小說、電影、名人、學(xué)科等領(lǐng)域，五花八門，無所不可?，F(xiàn)在，酒店餐飲的市場定位已普遍受到重視，大家一般關(guān)心的是價(jià)格的高、中、低檔和菜譜菜系地方，以此通過市場細(xì)分來吸引各種消費(fèi)層次和口味的顧客，經(jīng)營者的思維局限于定價(jià)策略和菜譜調(diào)整。準(zhǔn)備這樣的菜單，雖然表面上有點(diǎn)浪費(fèi)紙張?！氨静蛷d專為***女士及其同仁準(zhǔn)備”要堅(jiān)持按照預(yù)定記錄本上的有關(guān)信息給那些VIP客人提供特別的菜單。Special/DailytheSoup/Soup餐廳的午餐菜單內(nèi)頁在每天都要更換?？腿藦牟藛紊喜粌H能夠明白酒店餐廳、宴會(huì)廳所提供的菜品、酒水及其價(jià)格，進(jìn)而達(dá)到消費(fèi)的目的，還能夠從菜單的設(shè)計(jì)、印制上感受到酒店餐飲服務(wù)的氣息和文化品位。有啦這些周到的安排，再加上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，孩子們的父母一定會(huì)對(duì)他們的用餐經(jīng)理產(chǎn)生深刻的印象。chair）、高椅（High如，在家庭聚餐上，常常有隨父母一起用餐的兒童顧客。僅有為成年客人準(zhǔn)備的個(gè)性化餐廳和餐位還不夠。例，有的客人喜歡坐靠窗戶邊的座位，有的客人在用餐時(shí)喜歡背對(duì)窗戶的座位，有的客人喜歡一個(gè)人坐包廂等。等到了這一天，當(dāng)客人由迎賓小姐帶到一個(gè)專門為他們預(yù)留的較為僻靜的角落座位時(shí)，這位客人一定會(huì)為餐廳超前的、周到的個(gè)性化安排所嘆服。如果一位客人在電話預(yù)定中提到他將約定一位生意場上的朋友共進(jìn)午餐，并商談幾個(gè)業(yè)務(wù)上的事情，但沒提出詳細(xì)的要求。如說，客人在預(yù)定餐位時(shí)通常都會(huì)主動(dòng)說明需要哪些樣的餐位，有哪些特殊的要求。有啦這些服務(wù)設(shè)施，關(guān)鍵是要讓其在日常的經(jīng)營中發(fā)揮作用。Seats）、聚會(huì)臺(tái)位（PartySeat/WindowDining 到酒店餐廳、宴會(huì)廳用餐的客人有多種類型，其中最普遍的一類是為啦填飽肚子，其它的則包含家庭聚會(huì)、生日聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、朋友情人間的聚餐等。再如說，閩江飯店針對(duì)“佛跳墻”這種特色名菜由于價(jià)格太貴，不能為大眾所消費(fèi)，而推出“微型佛跳墻”。同時(shí)，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才干不斷保有顧客如說，武漢的幾個(gè)美食酒店，采用“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。在出品創(chuàng)新地方，要經(jīng)常不斷地更換新菜品時(shí)令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。這些主題宴會(huì)為客人創(chuàng)造了一個(gè)新奇的世界，吸引了眾多的顧客，也豐富了飯店的營銷活動(dòng)，擴(kuò)大了營銷效果。主題飯店的策劃思路是針對(duì)餐飲消費(fèi)求新的心理，主題餐飲的生命力在于通過豐富多彩的活動(dòng)、不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品形成主題特色。特色的形成、培育與提升不是一蹴而就的，它是一個(gè)逐漸累積的進(jìn)程，它包含餐廳經(jīng)營的文化理念、經(jīng)營戰(zhàn)略、服務(wù)宗旨與管理模式等諸多地方。對(duì)餐飲業(yè)而言，核心專長也那就餐廳的特色化經(jīng)營。 （四）主題飯店經(jīng)營的獨(dú)特性自從哈墨和普拉哈拉德1990年提出“核心專長”的概念以來，在各國的管理實(shí)踐中，核心專長的理論已經(jīng)倍受重視和歡迎。如：《紅樓夢(mèng)》中的“紅樓宴”、源于《三國演義》的“三國宴”等等；飯店也可以通過繪畫、雕刻、書法、攝影等藝術(shù)創(chuàng)作作為主題吸引。嚴(yán)謹(jǐn)有余、休閑不足的古板形象，借助隨意的環(huán)境、休閑的餐具、寬松的氣氛、自然的服務(wù)營造一種無所不在的休閑文化。也可將飯店自身擴(kuò)大話作為一個(gè)綜合性的體育中心，布局種類繁多的運(yùn)動(dòng)主題裝飾開營造主題氣氛。 飯店可以以體育為基本設(shè)計(jì)理念，選擇某一種或幾種體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目作為設(shè)計(jì)的思路，策劃各類主題活動(dòng)。同時(shí)飯店也可以將各種古典音樂、流行音樂、民族音樂、爵士樂等不同的音樂作為主題吸引，通過組建類似“音樂同盟”的方式培養(yǎng)忠誠客源。 影視文化是娛樂文化中經(jīng)久不衰的拳頭產(chǎn)品，中外影視發(fā)展史上均出現(xiàn)了許多流芳百世的優(yōu)秀影視作品。飯店借助高科技手段展現(xiàn)未來生活情景或某一虛擬城市，用建筑實(shí)體和服務(wù)文化勾畫出人們未來的生活情景。如“市井人家”，可以城市中普通家庭為原型進(jìn)行設(shè)計(jì)，而進(jìn)入“動(dòng)畫世紀(jì)”時(shí)代，各種活潑可愛的動(dòng)畫任務(wù)成為現(xiàn)代人尤其是都市年輕人的新寵，飯店可在娛樂區(qū)內(nèi)設(shè)置互動(dòng)式的動(dòng)畫館將故事情節(jié)融入其中來吸引更多的客源。飯店可選取比較典型的幾個(gè)歷史時(shí)期作為主題吸引，如唐、宋、元、明、清的時(shí)期等 （2）現(xiàn)代文化。 （1）懷舊復(fù)古文化。飯店可選擇其中一種民族文化，通過各種民俗活動(dòng)、店堂布置、特色產(chǎn)品，人員服務(wù)和服飾等體現(xiàn)出文化精髓。不同民族尤其是少數(shù)民族因其獨(dú)特、古老的民族文化而成為世人的興趣和焦點(diǎn)所在。如亞洲的日本主題文化，可從日本地域特點(diǎn)出發(fā)尋找文化賣點(diǎn)：低矮木屋、原木移門、紅燈籠、和服、日本料理等，使客人在購買、享受這一主題產(chǎn)品后可獲得有關(guān)日本文化的深刻認(rèn)識(shí)。（1）不同洲際的文化。（三）主題飯店的主題類型 所謂“十里不同風(fēng)，百里不同俗，”不同國家、不同地區(qū)、不同民族均有不同的區(qū)域文化和民俗文化。一種好的主題文化是傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代文化的凝聚，它能使傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代文化和企業(yè)或活動(dòng)自身的畫畫相得益彰。主題營銷是建立再準(zhǔn)確把握“客人需要什么”的基礎(chǔ)上，它深入分析了滿足客人個(gè)性化消費(fèi)需要的條件，并根據(jù)自身現(xiàn)實(shí)和未來的資源狀況，明確“本飯店能為客人提供什么”，盡其所能滿足客人個(gè)性化的消費(fèi)需求。因此通過主題營銷爭取的客源往往是較為穩(wěn)定的，對(duì)某一主題有偏好的客人往往因主題對(duì)口而成為飯店回頭客、?？?、老顧客；也會(huì)成為飯店的宣傳者。而主題營銷建立再市場高度細(xì)分的基礎(chǔ)上，事先都經(jīng)過周密的市場調(diào)研和市場預(yù)測(cè)，因?yàn)槟芡〞云淠繕?biāo)客源的主要需求，并能根據(jù)這一需求設(shè)計(jì)對(duì)口的產(chǎn)品和服務(wù)。而以文化為核心的主題營銷要求飯店策劃各類富有文化內(nèi)涵的活動(dòng)，借文化的力量創(chuàng)建并提升飯店品牌形象，因而主題營銷成為飯店創(chuàng)建品牌效應(yīng)的有效途徑之一。但是，價(jià)格也是一把雙刃劍。（二）特色飯店引入主題營銷的優(yōu)勢(shì)在飯店市場上，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，飯店常圍繞價(jià)格做文章。 汽車飯店、會(huì)議型飯店都屬于主題飯店。 主題飯店通過建筑物造型、外環(huán)境、外裝修、飯店的環(huán)境藝術(shù)、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)施和用品物品的造型、色彩圖案、款式、設(shè)置創(chuàng)意、視覺效果等硬件和飯店的產(chǎn)品理念、服務(wù)理念、文化理念、服務(wù)程序設(shè)計(jì)、產(chǎn)品及業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)、服務(wù)中心的CI設(shè)計(jì)、服務(wù)過程中的文化點(diǎn)綴、服裝設(shè)計(jì)、語言文字設(shè)計(jì)、背景音樂設(shè)計(jì)等軟件，從外形和內(nèi)涵上促進(jìn)品牌的形成、品牌設(shè)計(jì)差異、品牌內(nèi)涵豐富、品牌推廣、品牌營銷、品牌保護(hù)。當(dāng)特色餐館引入主題營銷的營銷方式后就產(chǎn)生了主題飯店；主題飯店以飯店所在地具影響力的某一素材（歷史、城市、故事等）為主題，飯店從硬件（建筑、產(chǎn)品、裝飾等有形方面）到軟件（文化氣氛、文化理念、服務(wù)等無形方面）都圍繞主題展開，帶給顧客富有個(gè)性的文化感覺和難忘的體驗(yàn)的飯店，是“主題”與“飯店”兩者結(jié)合，以文化為主題，以飯店為載體以客人的體驗(yàn)為本質(zhì)。如果你走進(jìn)去，新奇便會(huì)增添幾分。為此，飯店在實(shí)施主題營銷戰(zhàn)略時(shí)，應(yīng)講究主題文化的形象化和深度化。文化的雅和俗，文化的新和舊，文化的中和西，與主題的吸引力毫無關(guān)聯(lián)，關(guān)鍵在于文化的獨(dú)特性、唯一性和對(duì)口性。文化是主題營銷的源泉和根本，是飯店企業(yè)的競爭底柱所在，抽去了文化這個(gè)靈魂，飯店就成為了鋼筋水泥的堆砌物，就談不上競爭力和吸引力了。因此，飯店在準(zhǔn)確分析目標(biāo)客源需求的基礎(chǔ)上，還要正確分析自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長避短，形成其他企業(yè)一時(shí)難以模仿的主題，使本企業(yè)的主題具有較長時(shí)期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢(shì)。從這個(gè)角度看，飯店可供選擇的主題可謂豐富多彩，地域上的差異、歷史上的差異、文化上的差異均可成為主體源泉。即飯店通過塑造一種獨(dú)特、新穎的形象，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)區(qū)別于競爭對(duì)手，優(yōu)于競爭對(duì)手，以此實(shí)現(xiàn)吸引顧客的目的。差異越明顯，飯店在競爭中的優(yōu)勢(shì)就更多，成功的機(jī)會(huì)也就越大。（二）主題營銷的特點(diǎn) 主題營銷即包括了差異化營銷又包括了文化營銷這是它的最大特點(diǎn)。主題文化營銷的目的是達(dá)成商品文化和節(jié)假文化的和諧和融合，顧客在消費(fèi)過程中不僅是一種物質(zhì)利益的獲取，更有一種文化的交流和精神上的愉悅。節(jié)假文化是指導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)假日活動(dòng)和購買行為深層次的東西，它影響著人們的節(jié)假消費(fèi)行為和內(nèi)容。主題文化營銷則是更高層次的主題營銷方式，它的營銷重點(diǎn)不是具體的產(chǎn)品或某一個(gè)品牌，而是主題中所蘊(yùn)含的文化。對(duì)主題品牌的注重實(shí)際上超出了主題產(chǎn)品的層次，它的目的不再是短期的銷售，而代表長期的較持續(xù)性的利益。通過對(duì)主題品牌的塑造，可以提高企業(yè)聲譽(yù)，提高企業(yè)產(chǎn)品的顧客忠誠度。主題產(chǎn)品營銷是第一層次的主題營銷，這種純粹的以產(chǎn)品銷售為目的的市場競爭非常激烈，越來越多的企業(yè)不得不在產(chǎn)品之外付出更大的努力。　　根據(jù)企業(yè)主題營銷重點(diǎn)的不同可將主題營銷分為三個(gè)層次：主題產(chǎn)品營銷的重點(diǎn)是主題產(chǎn)品，通過原有主題產(chǎn)品的改進(jìn)、新主題商品的開發(fā)或其他營銷手段等盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去，其主要目的是獲取更高的銷售額或利潤。這樣顧客在購買和使用商品過程中會(huì)得到精 神享受和欲望滿足，產(chǎn)生一種心理共鳴。 中國投資咨詢網(wǎng)20090112一、主題營銷的基本理論（一）主題營銷的概念主題營銷是指通過有意識(shí)地發(fā)掘、利用或創(chuàng)造某種特定主題來實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的一種營銷方式。 經(jīng)歷30年的行業(yè)發(fā)展與市場競爭，中國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。自1991年以來，全國餐飲業(yè)零售額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上，%，比上年凈增1331億元。從1978年到2008年，中國餐飲業(yè)伴隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與發(fā)展的歷程走過了具有歷史性、跨越性和巨變性的30年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平和社會(huì)地位影響及經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用等方面都發(fā)生了深刻的變化，這是不尋常和具有紀(jì)念意義的30年。因?yàn)楸本W運(yùn)會(huì)，人們?cè)?008年來到之前就對(duì)它翹首以待，因?yàn)橛辛算氪ǖ卣穑庞辛舜蠹冶娭境沙堑母腥藞雒?，因?yàn)檎蹈母镩_放30年，借此春風(fēng)，餐飲業(yè)又將上一個(gè)新臺(tái)階，如今，當(dāng)2008年的年輪滾進(jìn)2009年之時(shí)，餐飲行業(yè)也畫上一個(gè)新的句號(hào)。關(guān)鍵詞：主題營銷 特色飯店 營銷策略The Study On Theme Marketing Policy Of Characteristic RestaurantAbstractAt the present time, our catering industry is on the stage of hyper growth,