【正文】 他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學習都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導。在我的十幾年求學歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學習條件，我才能順利完成完成學業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育?；厥姿哪辏〉昧诵┰S成績，生活中有快樂也有艱辛。另外，我還要感謝大學四年和我一起走過的同學朋友對我的關心與支持，與他們一起學習、生活，讓我在大學期間生活的很充實，給我留下了很多難忘的回憶。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹?shù)淖黠L和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。經(jīng)過這次畢業(yè)設計，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L等方方面面都有很大的進步。作者簽名: 二〇一〇年九月二十日致 謝時間飛逝，大學的學習生活很快就要過去，在這四年的學習生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關心幫助我的人分不開的。作者簽名: 二〇一〇年九月二十日盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設計（論文）不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。同時圖書館的李老師也時常幫助我，在此我也衷心的感謝他。Sons,Inc,200015. 《Hospitality Marketing》,Neil Wearne,中國旅游出版社，2001年1月，第一版致 謝本文是在許暉老師精心指導和大力支持下完成的。借著美食的翅膀，附麗于主題這個華麗的形式和外殼，顧客周游在食、情、意的絕妙交融中，的確是賞心悅“口”的一件美事?！　≈黝}餐廳要能提供一系列與其主題有關的服務。輕松、隨意本就是主題餐廳的主要基調(diào)，如果經(jīng)營者整天為租金而煩惱，就失去了它的本意。要根據(jù)餐廳所處的地理位置、周邊的人群特點、市場潮流等因素來確定主題。除了對顧客的優(yōu)惠之外，選擇合適的宣傳渠道就成功了一大半，例如：網(wǎng)絡宣傳。（三）主題飯店成功的前提要想讓一個主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時代的發(fā)展，合理化的策略建構是一個主題餐廳成功的必要前提。主題無所謂好壞，只有對與錯的選擇，一個經(jīng)過精心營造的主題都可以做，有一些主題餐廳的經(jīng)營者很大程度是玩耍性質(zhì)，他們會根據(jù)自己的愛好選擇一些比較冷門的主題來經(jīng)營，在他們眼中，賺錢與否并不重要，主要是為“同好者”找到一個隨時可以聚會的場地?？晒┻x擇的主題也很多?！　　　≈黝}餐廳在宣傳方面一向不屑于像傳統(tǒng)餐廳那樣，走大張旗鼓地廣而告之路線。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個最大的優(yōu)勢，可以在短時間內(nèi)打響知名度，人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品，但這種好奇來得容易去得更容易，當新鮮感過后，單純依靠環(huán)境維系的生意便會變淡。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。是的，廣告再好不如口碑“上口”。讓來這里吃素食的人得到一份健康，體會到一份心境，是到素食餐館就餐的顧客的初衷，也是功德林至善的追求。經(jīng)營理念之二是嚴格遵守素材素做的法則，忌口的原料（如蔥、蒜）、搭配不科學的烹飪方法都不得使用。功德林的經(jīng)營理念之一是善意引導顧客健康飲食，合理消費。這樣一來，高中低檔的素面既可以承接各類高檔宴會、款待各界首腦，更可以滿足普通百姓的大眾消費。北京功德林在定價策略上以中低檔為主源，以高檔為龍頭，以便滿足不同消費層次的需求。同時考慮到目標顧客群體的多樣化以及顧客對消費環(huán)境的要求，北京功德林的三層樓各有特色，便于顧客“各得其所”。當時京城的消費者或與對它還有些陌生，它是如何贏得第一批顧客的呢？北京功德林首先推行開放式經(jīng)營理念，把目標消費群體定位在佛教僧侶居士、政界頭腦、中外素食友人、好美健體的年輕人士以及社會中老年人群。主題飯店著力在文化力滲透和熏陶中營造具有文化品位的氣氛，使規(guī)范達標的服務轉(zhuǎn)化為主動細致的服務，使一般的勞務活動升華為一門服務藝術，使服務產(chǎn)品從原始的使用功能價值上升到一種具有文化附加值的新境界。從內(nèi)部環(huán)境上主題飯店內(nèi)部設計裝飾，除注意其物質(zhì)功能外，更要注意起精神功能和文化審美價值，特別強調(diào)意境、格調(diào)和氣氛的渲染，飯店通過這些藝術形式把文化意蘊和人們的審美情趣融入其中，寄托人們的感情志向，從而加深意境、烘托氣氛。 飯店的建筑總是存在與一定的人文環(huán)境中。（三）主題飯店產(chǎn)品文化營銷的策略 主題飯店產(chǎn)品是飯店圍繞某一主題文化素材，通過主題環(huán)境與氛圍的營造。在營銷活動中，飯店以主題文化為中心，從飯店的環(huán)境、產(chǎn)品設計、服務方式等滲入濃郁的文化氣息，從而讓顧客在獲得物質(zhì)產(chǎn)品的同時，也獲得精神上的享受和滿足。 飯店產(chǎn)品文化營銷是實施文化營銷的基礎和核心。 黃瀏英，《現(xiàn)代飯店營銷管理藝術》，廣東旅游出版社，2002年6月三、主題飯店產(chǎn)品營銷的核心—產(chǎn)品文化營銷（一）飯店產(chǎn)品文化營銷的內(nèi)涵飯店產(chǎn)品文化營銷是指在營銷過程中更加注重飯店產(chǎn)品文化的意義和作用，把象征人們特有的價值觀、審美情趣、行為取向的文化內(nèi)涵融入飯店產(chǎn)品中，以文化突出產(chǎn)品，以文化帶動營銷。無論何種文化定位都要選擇一個主題，在此主題下營造相應的環(huán)境和程式，從而烘托出一種氣氛和情調(diào)，以此產(chǎn)生吸引力和新鮮感。但其潛在的作用是不可估量的。也那就說，只要餐廳由VIP客人或有在餐廳主辦特別的聚餐活動的客人，餐廳都要在客人到達前做好有以下文字內(nèi)容的個性化菜單：“***餐廳***先生一行”Day）、當日特菜（Chef’s盡管所換的內(nèi)容只是其中的小部分，如日期、星期、當日的例湯（Daily菜單座位客人在酒店的餐廳、宴會廳用餐的主要參考材料，起著向客人傳遞信息的作用。不管是出于安全考慮，還是為啦營造溫馨的用餐環(huán)境，餐廳和宴會廳應主動為這些兒童客人準備好兒童椅（Baby只要條件允許，這些客人每次來用餐時，都應被安排在他們所喜歡的廳房或臺位。餐廳的服務人員能夠在預定記錄本上標注類似“2人工作午餐”的字樣。這就要求餐飲管理者和服務人員處處做有心人。Seats）、包廂座位（Booth所以，餐飲管理者要可以主動根據(jù)這些客人的構成和特點準備各具特色的包房（Private顧客只要把自己的年齡、性別民族、心理狀態(tài)、病史等輸入電腦，電腦就很快打印出一份健康飲食指南供顧客點菜時參考此招一出，前去就餐者絡繹不絕。酒店餐飲要長盛不衰，就一定在新、奇、特上下功夫，要進行獨創(chuàng)性、靈活性的創(chuàng)新，因為長久不變的出品和服務會使人們感覺乏味。主題飯店經(jīng)營的“核心專長”主要表現(xiàn)在如下幾個方面：目前，主題餐飲已成為都市餐飲中的新寵，各類主題餐廳如雨后春筍般出現(xiàn)，為都市餐飲平添了一道道亮麗的風景。核心專長是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的獨特的本質(zhì)，它應符合五個基本要求：價值優(yōu)越性、異質(zhì)性、難以模仿性、不可交易性、難以替代性。 以現(xiàn)代文學、近代文學、古典文學等文學作品為原形設計開發(fā)各類主題活動或主題產(chǎn)品。如足球、籃球、乒乓球等等均可作為飯店的主題。因此，飯店可以其中類風格的影視文化作為主題吸引，讓熱門得到視覺上的享受。 （3）未來文化。以歷史上的某一時期所特有的文化作為主題吸引點，如史前文化、新舊石器時代文化、近代文化等等。這些不同民族的文化具體表現(xiàn)在節(jié)日文化、茶文化、酒文化、飲食文化、婚娶文化、養(yǎng)生文化、信仰文化等方面。指在主題的營造和設置上，以世界各大洲獨有的風土人情、民俗民風為主題。隨著以文化為靈魂的主題營銷飯店的興起，在飯店行業(yè)中刮起了一股強勁的尋找文化、繼承文化、發(fā)揚文化、創(chuàng)新文化的熱潮，由此形成了一個文化創(chuàng)新基地，推動飯店行業(yè)的高質(zhì)高速的發(fā)展。這樣飯店可獲得相對穩(wěn)定的市場份額，實現(xiàn)保證老客源擴大新客源的營銷目的。 在客源相對不足的市場上，飯店營銷的主要任務是爭取更多的回頭客。價格競爭作為競爭的一種手段，在企業(yè)進入市場之初確實有利于企業(yè)較快的占領市場，且適當?shù)恼劭蹆?yōu)惠的確增加飯店的吸引力。因此，主題飯店較之于一般的標準化飯店更易于形成企業(yè)特色，塑造企業(yè)品牌。出去外表特立獨行之外，這類餐館的內(nèi)部環(huán)境獨具特色，服務形式耳目一新，特別是風味菜品讓人滿口生香，這些餐館就是我們所說的特色餐館。尋找文化，挖掘文化，設計文化，制作文化產(chǎn)品和服務，策劃文化型的活動，應是飯店開展主題營銷的關鍵所在。 主題營銷并不僅僅只是一個促成購買的經(jīng)濟活動，而且應當是富有文化內(nèi)涵的商業(yè)賣點，蘊含豐富的主題文化特色。主題營銷強調(diào)的“差異”不僅包括賣場布置、桌椅餐盤、梳洗用具等有形的差異，還包括微笑服務、個別關照等無形的差異；不僅包括設施設備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環(huán)節(jié)上的差異。在飯店市場跨入買方市場的今天，差異化是飯店企業(yè)創(chuàng)設優(yōu)勢的武器。主題文化營銷研究的是節(jié)假文化對居民節(jié)假主題消費的影響，通過精心設計的主題產(chǎn)品和適當?shù)闹黝}促銷活動去滿足人們內(nèi)心的愿望和需要，使消費者達到一種心靈上的共鳴。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。主題品牌營銷其重點是主題產(chǎn)品的品牌，它不再僅著重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。將原本單純的商品，賦予某種主題，可以更好地挖掘商品的賣點，使銷售活動更人性化，從而激發(fā)顧客的購買欲望。目前在全國各大中城市涌現(xiàn)出一批品牌連鎖經(jīng)營集團企業(yè)，既有老字號品牌，也有更多的新品牌企業(yè)，為行業(yè)發(fā)展起到骨干示范作用，我國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，發(fā)展前景更加看好。 在30年的發(fā)展進程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭。 2008年注定是值得銘記的一年。作者簽名： 日期： 年 月 日導師簽名： 日期： 年 月 日指導教師評閱書指導教師評價：一、撰寫（設計）過程學生在論文（設計）過程中的治學態(tài)度、工作精神□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格學生掌握專業(yè)知識、技能的扎實程度□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格學生綜合運用所學知識和專業(yè)技能分析和解決問題的能力□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格研究方法的科學性；技術線路的可行性；設計方案的合理性□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格完成畢業(yè)論文（設計）期間的出勤情況□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格二、論文（設計）質(zhì)量論文（設計）的整體結構是否符合撰寫規(guī)范？□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格是否完成指定的論文（設計）任務（包括裝訂及附件）？□ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格三、論文（設計）水平論文（設計）的理論意義或?qū)鉀Q實際問題的指導意義□ 優(yōu)