人員流失的原因及對策-文庫吧資料
2025-07-02 10:35本頁面
【正文】 變又具多重性,很難把握,不可能為了培養(yǎng)服務(wù)人員停止?fàn)I業(yè),所以,結(jié)合企業(yè)的工作實(shí)際進(jìn)行培訓(xùn),應(yīng)該注重抓好以下三個方面:在近期 ,對現(xiàn)有的技術(shù)人才進(jìn)行評估,選出對企業(yè)忠誠的,有一定上進(jìn)心的服務(wù)人員進(jìn)行在崗培訓(xùn),提高餐飲服務(wù)人員的餐飲業(yè)服務(wù)的專業(yè)知識和理論基礎(chǔ).從企業(yè)的角度來看,就應(yīng)該主動在企業(yè)中擺正餐飲服務(wù)人員的地位,在經(jīng)濟(jì)待遇上,講到做到,保證她們合理的正常的工資收入,同時在時間上在其他物質(zhì)待遇上,如住房條件,飲食條件(餐飲業(yè)的服務(wù)人員的居住和飲食基本上由企業(yè)解決.),也注意和餐飲服務(wù)人員積極來往,讓她們感到企業(yè)很器重她們,增加自我滿足感,提高她們自我實(shí)現(xiàn)的欲望,這樣,即使工資獎金低一點(diǎn),也經(jīng)常地表揚(yáng)那些工作表現(xiàn)好的,顧客贊揚(yáng)的服務(wù)人員,.,保證餐飲業(yè)服務(wù)人員的正當(dāng)合法權(quán)益 基于以上分析,可以從以下幾個方面解決餐飲業(yè)服務(wù)人員流失的問題:1 .在企業(yè)中樹立餐飲服務(wù)至高無上的職業(yè)觀念,保證餐飲業(yè)服務(wù)人員合理地位由于餐飲業(yè)服務(wù)人員過度流失,給企業(yè)至少增加了以下成本:一是重新培養(yǎng)新的服務(wù)人員要支付的成本,二是損失了熟練的服務(wù)人員對于無形的服務(wù)聲譽(yù)而帶來的效益,三是熟練的服務(wù)人員與企業(yè)達(dá)成了默契,成員們又要經(jīng)歷一段磨合期才能相互配合.四,解決餐飲業(yè)人員流失的對策 與其他行業(yè)相比,餐飲業(yè)的服務(wù)勞動是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)無法替換的,惟獨(dú)餐飲業(yè)的勞動,至今為止,一個服務(wù)人員工作充滿積極性,見到客人主動服務(wù),熱情招呼,采用機(jī)器設(shè)備無法模擬的方式方法,語言動作,聲音語態(tài),其效果是非常好的,但是,一個工作質(zhì)量不好的服務(wù)人員采取另一種冷淡生硬僵化的態(tài)度去服務(wù),才能正確對待餐飲業(yè)服務(wù)人員,用人本主義的觀念指導(dǎo)工作,最大限度的調(diào)動餐飲業(yè)服務(wù)人員的積極性,最大限度的減少流失.(4)餐飲服務(wù)人員是餐飲企業(yè)提高效率的主力軍 在市場經(jīng)濟(jì)中,顧客是上帝,而這個上帝來到餐飲企業(yè)進(jìn)行消費(fèi)時,能否積極的接待,能否在餐廳積極工作,是餐廳招攬顧客的第一個環(huán)節(jié),這個環(huán)節(jié)做不好,基本素質(zhì)高,服務(wù)人員的基本素質(zhì)差而服務(wù)意識差,作些對顧客不尊重的舉動,顧客就不會進(jìn)餐廳的門,這樣其他方面的工作做的再好都不可能帶來高效率.(2)餐飲服務(wù)人員是餐飲人力資源的主要部分 餐飲服務(wù)人員流失的主觀原因主要是指餐飲就業(yè)觀念落后,社會上對餐飲服務(wù)不重視,認(rèn)為餐飲服務(wù)低人一等,對這樣的錯誤認(rèn)識,餐飲業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及早察覺,及早認(rèn)識,發(fā)現(xiàn)不正常的苗頭就要及時采取措施,不要讓這些不利的有害的思想意識在企業(yè)形成氣候,占據(jù)上風(fēng),如果那樣,損失就大,糾正起來就困難了,就是管理人員要盡可能早發(fā)現(xiàn)早認(rèn)識到這種錯誤觀念的危害性,這樣就會引起高度重視,就要解決抵制,如果把餐飲業(yè)看作是低人一等下賤的話,無論是做那一行,只要是社會發(fā)展所需要的,都是一樣光榮,都是一樣的在市場
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