【正文】 早加以糾正。餐飲服務(wù)人員感覺到自己的利益待遇不合理，因而跳槽離開，是應(yīng)該給與理解的。只有在這樣的理解的基礎(chǔ)上才能找到合適的解決辦法，切實解決餐飲業(yè)服務(wù)人員流失過快的大問題。三、客觀看待、科學(xué)分析餐飲服務(wù)人員的流失綜合上述餐飲服務(wù)人員流失的七大原因，我認為，不能簡單地分為優(yōu)點和缺點，而是應(yīng)當以客觀的態(tài)度，科學(xué)的觀點進行深層次的分析，并在此基礎(chǔ)上尋求解決的辦法。這樣月復(fù)一月，干了半年，工資一直沒有再長，最后自己轉(zhuǎn)行做了酒水促銷員。事先談好的工資是800元，試用期一個月600元。工資也比餐飲業(yè)人員高，是餐飲業(yè)用人方面的強大競爭對手，它們吸引了大量的餐飲行業(yè)的服務(wù)人員，使餐飲業(yè)的服務(wù)人員的數(shù)量更加不能滿足餐飲服務(wù)發(fā)展的需要。招聘酒水促銷人員、美容美發(fā)人員、各類健身場所服務(wù)人員、酒吧、茶樓、浴場的服務(wù)人員，大型商場、超市和各類大賣場的服務(wù)人員等企業(yè)廣告充斥各類招聘媒體。由于有學(xué)歷的勞動者多了，沒有學(xué)歷的勞動者相對少了，而有了學(xué)歷的勞動者總覺得提高學(xué)歷后再做服務(wù)員就不應(yīng)該了，這樣就導(dǎo)致餐飲服務(wù)人員的招工的面越來越小。隨著九年制義務(wù)教育的普及，以及高等教育的擴招，勞動力的積極水平有了很大的提高，特別是就業(yè)培訓(xùn)制度的推進，越來越多的勞動力掌握著豐富的知識和職業(yè)技能。由于素質(zhì)差和就業(yè)觀念落后，導(dǎo)致服務(wù)人員的大量流失。很多餐飲業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)氛圍不夠濃厚，大部分的從業(yè)人員都認為干這一行沒出路、沒出息，沒有意識到未來的餐飲業(yè)將向科技、信息、健康方向發(fā)展從人力集中向技術(shù)和專業(yè)服務(wù)價值集中。，就業(yè)觀念落后在餐飲業(yè)服務(wù)人員，整個學(xué)歷層面上有近七成的員工還只有初中及以下學(xué)歷，高中學(xué)歷、大專和本科更是寥寥無幾，由于就業(yè)觀念落后，對工作性質(zhì)認識不清。部分田地較好的農(nóng)民，就加入到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大軍，在家務(wù)農(nóng)的農(nóng)民工多了，出外打工的民工就自然少了。另外，由于一系列發(fā)展農(nóng)業(yè)相關(guān)政策的落實，如給農(nóng)民良種補貼，購買農(nóng)業(yè)機械的補貼，種糧食的補貼，還有免稅等因素的影響，最重要的是農(nóng)副產(chǎn)品價格的持續(xù)攀升，使農(nóng)民的收入增加。一家一個孩子，好多家長不會舍得他們外出打工。所以，餐飲服務(wù)人員總體上看是吃青春飯的，大多數(shù)服務(wù)人員做一天和尚撞一天鐘，干一段時間就自然而然想點子跳槽。為服務(wù)人員提供的住處往往十幾平方米近七個人，居住條件較差，因此，服務(wù)人員跳槽現(xiàn)象時有發(fā)生，人員流動性較大。另據(jù)調(diào)查，不少餐廳服務(wù)人員休息只有一周一天或一月兩天。，且生活環(huán)境較差餐飲行業(yè)是典型的“別人下班我上班，休假的人越多我提供餐飲服務(wù)就越多”的行業(yè)，餐飲服務(wù)人員的勞動時間一般時間從上午9點開始至下午2點，再從5點到9：30下班。在服務(wù)員中有這種想法的人不在少數(shù)。雖然比幾前有所增長，但現(xiàn)在人均生活費用也在增長。由于餐飲業(yè)服務(wù)人員流失而造成目前餐飲業(yè)勞動力短缺是全國性的普遍現(xiàn)象，其原因多種多樣。解決餐飲業(yè)服務(wù)人員的流失問題已經(jīng)到了刻不容緩的地步了。在餐飲業(yè)，絕大多數(shù)服務(wù)人員都不愿意訂立較長時間的勞動合同，有許多餐飲業(yè)的服務(wù)人員干了幾個月就跳槽了，而餐飲業(yè)是勞動密集型企業(yè)，服務(wù)人員的數(shù)量要占到整個餐飲企業(yè)的總?cè)藬?shù)的一半以上，服務(wù)人員的流失是影響餐飲也經(jīng)濟效益的一大原因。適度的人員流動，可優(yōu)化餐飲酒樓內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使酒樓充滿生機和活力。因為更高層次培訓(xùn)的缺乏，許多餐飲企業(yè)缺少技術(shù)復(fù)制能力。目前除一些名牌餐飲企業(yè)較為注重員工的培訓(xùn)，大多數(shù)餐飲企業(yè)幾乎談不上培訓(xùn)，在這些企業(yè)的管理者看來，培訓(xùn)是多余的支出，最多也只是內(nèi)部開展一些技能性的講解，管理人員也大多憑個人的經(jīng)驗做事。由于大量酒樓的興起，為一些老員工的外部發(fā)展提供了更多的選擇。餐飲從業(yè)人員平均工資不足1000元；服務(wù)員更低，只有300元到600元。未來的餐飲將向科技、信息、健康方向發(fā)展，從人力集中向技術(shù)和專業(yè)服務(wù)價值集中，如果要面對未來，我們需要從制度著手，加強相應(yīng)制度的激勵導(dǎo)向作用，從整體上提升整個餐飲人力的基本素質(zhì)。二是餐飲服務(wù)人員的學(xué)習(xí)氛圍不夠濃厚，大部分的服務(wù)人員還沒有意識到低學(xué)歷所帶來的困難。這一點對提高服務(wù)人員的修養(yǎng)，提高基本素質(zhì)，從而提高服務(wù)水平意義重大。這種狀況正面臨新時期的挑戰(zhàn)，我們有必要重新審視目前這種基本構(gòu)架。大多數(shù)來自貧窮的農(nóng)村，整個學(xué)歷層面上有近7成的員工還是初中及以下學(xué)歷。一、過高的員工流失率是餐飲業(yè)服務(wù)人員的基本特點當前，餐飲業(yè)的服務(wù)人員的基本狀況不容樂觀。餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營銷策略、服務(wù)水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人的因素上。如何留住餐飲服務(wù)人員，如何調(diào)動她們的積極性，是我們餐飲企業(yè)的一大難題，解決這一難題，對提高餐飲企業(yè)的競爭能力，對進一步的提高餐飲業(yè)的效率具有十分重要的意義。Dining industry。s wages and should be a power at go will beg us the executive does a great deal of the other hand the market petition is more and more vigorous, the profits of the dining industry is more and more low, giving the possibility of the attendant pay hike less and less, on the other hand the cost of the attendant must raise, otherwise facing the risk that personnel run way that resolves this problem only depends the effort of the attendant, only the attendant got the favor of the customer hard, the sales amount then can ascend of to, the business enterprise acquires more profitses, the treatment of the dining industry attendant then can g