熱罐裝飲料安全生產(chǎn)haccp工作手冊-文庫吧資料
2025-07-01 11:59本頁面
【正文】 劑生物的：細菌/霉菌/酵母清洗液殘留CIP清洗不徹底，可能存在細菌/霉菌/酵母殘留檢查CIP沖洗水的PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質。單糖漿貯存時間不超過12小時否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預防措施CCP判定最 后 飲料 配 制主劑確認物理的：無化學的：有毒物質/重金屬/過量添加劑生物的：細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌繁殖 主劑在運輸和貯存時可能會被蓄意破壞者投入有毒物質 主劑中存在砷、鉛、銅等重金屬 添加劑過量會對人體產(chǎn)生危害主劑因運輸和貯存不當會導致細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌繁殖 檢查供應商主劑包裝的防盜防擾標識； 主劑貯存在帶鎖房間內。 在制造、貯運過程中可能會混入金屬/玻璃等異物 在倒糖過程中可能掉如木塊等異物通過GMP控制投糖時檢查包裝，如包裝已開封不能使用。 過GMP控制。否一級碳濾物理的：無化學的：無生物的：細菌/大腸菌群水中存在細菌/大腸菌群按SOP文件要求對一級碳罐定期進行蒸汽殺菌。具體內容見危害分析工作表2表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預防措施CCP判定水 處 理原水物理的：無化學的：重金屬生物的：細菌/大腸菌群水源中存在重金屬水源中存在細菌/大腸菌群每季度政府的水質分析報告1 2 每周取樣進行微生物檢測，并對檢測結果進行分析否否多介質過濾物理的：無化學的：重金屬生物的：細菌/大腸菌群水中添加的三氯化鐵水中存有絮凝物質按SOP文件規(guī)定的頻次檢驗水中鐵含量按SOP文件要求對多介質過濾罐定期進行反正洗。 運輸方式：海運、鐵路運輸、公路運輸 包裝形式：PET瓶 飲用方式：直接飲用 消 費 者：適宜人群2 熱灌裝飲料制造主要過程。 微生物穩(wěn)定性：通過高溫殺菌來確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。3. HACCP組長：對本手冊的有效性負責。職責1. HACCP小組：建立、實施、維護和改善HACCP體系，監(jiān)督HACCP體系日常運行情況，跟進改善結果。制訂人：認可人：審批人：日期： 年 月 日日期： 年 月 日日期： 年 月 日21 / 21文件修改信息序號修改日期修改紀要修改申請表序列號本文件最新修改日期： 年 月 日審批
高考資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1