熱罐裝飲料安全生產(chǎn)haccp工作手冊(完整版)
【正文】 ：無化學的：重金屬生物的：細菌/大腸菌群水中添加的三氯化鐵水中存有絮凝物質(zhì)按SOP文件規(guī)定的頻次檢驗水中鐵含量按SOP文件要求對多介質(zhì)過濾罐定期進行反正洗。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。制訂人：認可人：審批人：日期： 年 月 日日期： 年 月 日日期： 年 月 日21 / 21文件修改信息序號修改日期修改紀要修改申請表序列號本文件最新修改日期： 年 月 日審批人：目的鑒別、分析與熱灌裝飲料的生產(chǎn)、儲存相關(guān)的危害和風險，制定相應的控制手段，確保產(chǎn)品不會對消費者健康產(chǎn)生危害。主要成分為：水、紅茶、白砂糖、檸檬酸、香料等。水處理單糖配制最后飲料配制清洗消毒注入程序包裝程序儲存3 過程流程圖一級RO水反滲透 原水 飲料單糖儲存過濾活性碳反應熔糖投糖驗收除堿原水殺菌精濾二級碳濾一級碳濾多介過濾質(zhì)砂糖主劑確認PET空瓶瓶蓋 儲存包裝成品檢驗套標打碼冷瓶封蓋注入過濾UHT殺菌氯水殺菌沖 洗4根據(jù)知識、經(jīng)驗，確定CCP點。 倒糖時檢查濾網(wǎng)是否破損 通過GMP來控制否是否熔糖物理的：無化學的：無生物的：霉菌/酵母/細菌白砂糖中存在霉菌/酵母污染通過調(diào)節(jié)蒸汽壓力來控制熔糖溫度（80℃88 ℃）是續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫使用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預防措施CCP判定單糖配制活性炭反應物理的：無化學的：無生物的：無硅澡土過濾物理的：碳?；瘜W的：無生物的：無硅澡土過濾板變形漏碳定期檢查硅澡土過濾板否單糖貯存物理的：無化學的：無生物的：細菌/霉菌/酵母貯存溫度過高、時間太長，會導致酵母/霉菌大量繁殖 單糖缸按SOP要求進行CIP 控制單糖漿貯存溫度（20℃25℃）。空瓶中可能存在細菌/霉菌 通過GMP控制 加強供應商管理 控制沖瓶水含氯量13ppm 否否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預防措施CCP判定注 入 工 序注入生物的：細菌/霉菌/酵母化學的：無物理的：無 空瓶和蓋在制造、貯運和輸送過程中可能受到細菌/酵母/霉菌可能污染 空氣中的細菌/霉菌/酵母可能污染飲料 控制注入溫度大于86℃ 要求供應商加強生產(chǎn)過程的衛(wèi)生操作 通過GMP控制生
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