熱罐裝飲料安全生產(chǎn)haccp工作手冊(cè)(完整版)
【正文】 ：無(wú)化學(xué)的：重金屬生物的：細(xì)菌/大腸菌群水中添加的三氯化鐵水中存有絮凝物質(zhì)按SOP文件規(guī)定的頻次檢驗(yàn)水中鐵含量按SOP文件要求對(duì)多介質(zhì)過(guò)濾罐定期進(jìn)行反正洗。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。制訂人：認(rèn)可人：審批人：日期： 年 月 日日期： 年 月 日日期： 年 月 日21 / 21文件修改信息序號(hào)修改日期修改紀(jì)要修改申請(qǐng)表序列號(hào)本文件最新修改日期： 年 月 日審批人：目的鑒別、分析與熱灌裝飲料的生產(chǎn)、儲(chǔ)存相關(guān)的危害和風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的控制手段，確保產(chǎn)品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。主要成分為：水、紅茶、白砂糖、檸檬酸、香料等。水處理單糖配制最后飲料配制清洗消毒注入程序包裝程序儲(chǔ)存3 過(guò)程流程圖一級(jí)RO水反滲透 原水 飲料單糖儲(chǔ)存過(guò)濾活性碳反應(yīng)熔糖投糖驗(yàn)收除堿原水殺菌精濾二級(jí)碳濾一級(jí)碳濾多介過(guò)濾質(zhì)砂糖主劑確認(rèn)PET空瓶瓶蓋 儲(chǔ)存包裝成品檢驗(yàn)套標(biāo)打碼冷瓶封蓋注入過(guò)濾UHT殺菌氯水殺菌沖 洗4根據(jù)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，確定CCP點(diǎn)。 倒糖時(shí)檢查濾網(wǎng)是否破損 通過(guò)GMP來(lái)控制否是否熔糖物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌白砂糖中存在霉菌/酵母污染通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽壓力來(lái)控制熔糖溫度（80℃88 ℃）是續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫使用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定單糖配制活性炭反應(yīng)物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)硅澡土過(guò)濾物理的：碳?；瘜W(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)硅澡土過(guò)濾板變形漏碳定期檢查硅澡土過(guò)濾板否單糖貯存物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母貯存溫度過(guò)高、時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致酵母/霉菌大量繁殖 單糖缸按SOP要求進(jìn)行CIP 控制單糖漿貯存溫度（20℃25℃）?？掌恐锌赡艽嬖诩?xì)菌/霉菌 通過(guò)GMP控制 加強(qiáng)供應(yīng)商管理 控制沖瓶水含氯量13ppm 否否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定注 入 工 序注入生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母化學(xué)的：無(wú)物理的：無(wú) 空瓶和蓋在制造、貯運(yùn)和輸送過(guò)程中可能受到細(xì)菌/酵母/霉菌可能污染 空氣中的細(xì)菌/霉菌/酵母可能污染飲料 控制注入溫度大于86℃ 要求供應(yīng)商加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生操作 通過(guò)GMP控制生
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1