【正文】 。，用開水沖洗機器。 將開水放入盛裝花生的盆中，不停地攪拌，使花生受熱均勻。 打開熱水管閥門，放開水，用手急觸，水燙手時方可泡籽（熱水管出水口溫度90℃177。 接通電源，點檢試機。 檢查（更換）刀片，刀片露出高度1毫米，上下角度30度。３. 職責(zé)：脫皮操作工、脫皮組組長、班長、生加工車間主任。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC052004 設(shè)備操作規(guī)程 A/0 頁次：4/6脫皮機安全操作規(guī)程１. 目的：建立脫皮機的安全操作規(guī)程。 清洗噴頭一定洗凈、吹干，否則出現(xiàn)充電故障、回收槽故障、超高壓跳閘等故障。 不得私自開箱檢查機內(nèi)線路。5 注意事項 開機密碼級別進入。 一天噴完后，按F1停止噴墨，待完全停止后，斷開噴碼機電源。 待正在噴印時，按F2選擇噴印信息，再按F4可修改噴印信息。4 內(nèi)容，打開斷電器電源，打開噴碼機電源。2 范圍：噴碼崗位、分裝車間。 鍋爐外部及附件每年重刷一次油漆，可防銹蝕，保持清潔、美觀。以上為“簡易堿者清洗鍋爐的方法”。 進水系統(tǒng)斷水時，應(yīng)停止加煤，但要保持爐內(nèi)余火不熄，應(yīng)打開回水閥，以免燒干鍋爐，待恢復(fù)進水時，即關(guān)閉回水閥。 回水閥的使用方法 鍋爐排放污水，冷卻開水時，應(yīng)開回水閥。 每月清洗爐內(nèi)水垢，疏通各管道和煙囪，保證暢通。方法為：打開排污閥約十秒鐘，立刻關(guān)閉約10秒鐘，反復(fù)操作4—5次即可關(guān)閉排污閥門，以便接班人員進行正常司爐操作。 爐體外沸水水溫表保持在90℃以上方可用開水，隨時注意溫度表及水位表的狀態(tài)，調(diào)整致最佳生產(chǎn)狀態(tài)。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC052004 設(shè)備操作規(guī)程 A/0 頁次：2/6 本鍋爐系生活鍋爐，非壓力鍋爐，嚴(yán)禁將蒸汽管道封閉。 燒旺火時應(yīng)半小時加一次煤，上薄煤，鼓風(fēng)量大；燒吊水1—2小時加一次煤，上厚煤，鼓風(fēng)量小。 加煤操作規(guī)程 加入的煤塊直徑在7—8㎝,不得過大。 鼓風(fēng)機風(fēng)量在小的調(diào)節(jié) 電動鼓風(fēng)機通風(fēng)管分上、下兩根，均有閘閥調(diào)節(jié)風(fēng)量。 清掃水位表，溫度計、爐體等表面的灰塵等污物，便于各數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、觀察和讀取方便，安全正常運行。 我公司現(xiàn)使用鍋爐為MQXFA型4噸消煙除塵翻水鍋爐和CLSB型4噸半煤氣式常壓開水鍋爐。3. 職責(zé)：司爐工、油炸組長、車間主任。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC052004 設(shè)備操作規(guī)程 A/0 頁次：1/6五、 設(shè)備操作規(guī)程回目錄熱水鍋爐安全操作規(guī)程1. 目的：建立鍋爐安全操作規(guī)程。 將鍋、灶、盆、瓢清洗干凈；按定置定位要求擺放整齊。 生產(chǎn)結(jié)束后工作 油炸花生炸完后，通知司爐壓火。 將出鍋后的油炸篩置油盆上稍許，往復(fù)顛晃3次，在花生表面加鹽1勺（小尖勺，約60克左右）?！?80℃時（直觀油鍋內(nèi)無水汽蒸發(fā)，顯小油花時），翻動聽到“空”響，花生顏色微黃，即可出鍋?！嬷g時（直觀油面冒清煙時），花生方可入鍋。4. 內(nèi)容：檢查爐火、鼓風(fēng)機、制冷風(fēng)扇、排氣扇的狀況；存油量及油炸使用工具等是否齊備。2. 范圍：油炸崗位、生加工車間。剩余零星花生配料不夠時，及時找配料員按需配料。 拌料臺上，已拌料的花生與未拌料的花生一定要嚴(yán)格分開，不要混雜。5 要求 配料一定要充分溶解，攪拌均勻。 拌好料的花生用拌料盆舀3盆（平盆）約12斤至油炸篩備炸。 雙手伸開，在拌料臺上撮揉花生，使花生與料水充分混合均勻。 將一包配料加入桶內(nèi)，按一包配料兌水一百斤（1桶），不停地攪拌使配料充分溶解成料水。3. 職責(zé)：拌料工、油炸組長、班長、車間主任。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC042004 生產(chǎn)工藝及操作規(guī)程 A/0 頁次：3/4拌料操作規(guī)程（關(guān)鍵崗位）1. 目的：建立拌料崗位操作規(guī)程，規(guī)范拌料操作。封箱要封好、封嚴(yán)，不能斜封、反封、留膠過長、脫膠等；作組別標(biāo)示，蓋出廠日期。10. 抽真空 要求無斜封、漏封、粘合不牢、燙皺等現(xiàn)象、0封口留邊≤６mm；袋內(nèi)花生平整，無漏空、漏邊及漏角。9. 稱量 用精度為1g的電子秤按裝量標(biāo)準(zhǔn)稱量，允許誤差177。同時，要求用風(fēng)扇充分制冷。6. 油炸 油炸前油溫控制在180℃200℃之間；花生入鍋后，要求不停地轉(zhuǎn)動、攪拌，使花生受熱均勻；油溫回升到160℃180℃、翻動聽到“空”響、花生顏色微黃時，即可出鍋，時間約為35分鐘；出鍋花生要求顏色均一、冷卻后酥、香、脆，無焦糊味。1%；整仁率:85%——95%；4. 初選 將脫好皮的花生倒在選料臺上進行挑選，選出花生皮、爛花生、雜物及帶芽花生。3. 脫皮 工作電機功率:(200V或380V)；脫皮效率:不超過200kg/小時；一次性脫皮率:98%177。相關(guān)記錄部門質(zhì)量目標(biāo)統(tǒng)計表生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC042004 生產(chǎn)工藝及操作規(guī)程 A/0 頁次：1/4四、工藝及操作規(guī)程回目錄酒鬼花生工藝標(biāo)準(zhǔn)脫 皮初 選一、 生產(chǎn)工藝流程油 炸拌 料浸 泡稱秤拌鹽精 選抽真空裝 箱入 庫二、工藝要求1. 原料：原料選用河南豫花、海花花生仁或山東魯花花生仁，要求花生顆粒大于等于7mm15mm。水電工任職要求11. 認(rèn)真遵守公司的各項規(guī)章制度；12. 遵守職業(yè)道德，認(rèn)真工作，具有很強的責(zé)任心；13. 具有一定的文化基礎(chǔ)，有實際水電維修工作經(jīng)驗，會一般的水電維修；14. 具有水電操作資質(zhì)證書；15. 身體健康，精力充沛。向公司和生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)提出工作改進建議。對嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)程成績突出者公司可酌情獎勵；對執(zhí)行本規(guī)程不嚴(yán)，給公司造成損失或不良影響者，公司將酌情處罰。⑶高處作業(yè)時必須配戴好防護用品，且有專人監(jiān)護?，F(xiàn)場操作：⑴巡視高壓設(shè)備時，人體與帶電導(dǎo)體應(yīng)大于最小安全距離，高壓帶電設(shè)備的絕緣部分禁止觸摸，巡視時禁止越過遮欄，尋找高壓設(shè)備接地點時應(yīng)穿絕緣靴。⑶至少每小時對車間各工序的設(shè)備運轉(zhuǎn)和使用情況進行一次巡查，對運轉(zhuǎn)異常的設(shè)備，應(yīng)立即酌情確定：①立即停機修理；②減負(fù)荷運行，完成當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)后修理；③照常使用，對巡查中發(fā)現(xiàn)操作工的不當(dāng)操作行為，及時予以糾正。⑵每周至少一次清掃配電柜（箱）、發(fā)電房內(nèi)電器上的積塵，確保電器，尤其是接頭、觸點部分的干燥、清潔。水、電工崗位職責(zé)水、電工的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)公司水、電設(shè)備的維護、修理、及必要的技改等工作，對電氣的安全運行負(fù)有重要責(zé)任。完成上級交給的其它任務(wù)。無論被獎被罰，生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責(zé) A/0 頁次：11/12作為員工都應(yīng)正確對待，把工作做得更好 。正確對待獎罰。⑺檢修后的設(shè)備必須先試機，確認(rèn)無異常后方可交付操作者使用。⑸各類工作器具不得亂扔亂放，嚴(yán)防傷人或落入機器內(nèi)部。⑷登高作業(yè)時必須要求生產(chǎn)部派員監(jiān)護，必要的防護用品必須配戴齊全。⑵凡需在重點防火部位動火，必須自覺提交《臨時動火申請》，并要取得由辦公室開具的《動火許可證》，在《動火許可證》上明確的人員、器材全部到位后方可動火。⑸日常工作嚴(yán)格按照相關(guān)的安全操作規(guī)程進行操作。如遇生產(chǎn)較緊，應(yīng)酌情順延。⑵至少每小時對車間各工序的設(shè)備運轉(zhuǎn)和使用情況進行一次巡查，對運轉(zhuǎn)異常的設(shè)備，應(yīng)立即酌情確定：①立即停機修理；②減負(fù)荷運行，完成當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)后修理；③照常使用，對巡查中發(fā)現(xiàn)操作工的不當(dāng)操作行為，及時予以糾正。其工作重點是全力保證生產(chǎn)的正常進行。機修班長任職要求；，人格高尚；遵守職業(yè)道德，認(rèn)真工作，具有很強的責(zé)任心；，有實際機修工作經(jīng)驗，會一般的機電維修；；，精力充沛。1向公司和生產(chǎn)部提出工作改進建議。1作好機修班操作間、辦公室的物品分類定置及衛(wèi)生工作。1根據(jù)班內(nèi)員工的思想動態(tài)作好員工思想載作，有異常情況及時向生產(chǎn)部經(jīng)理或機修班主管匯報。搞好作業(yè)現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生，維修換下的零件及時送到指定地點。堅持：無《動火許可證》，不在重點防火部位動火；重點防火部位消防器材、監(jiān)護人員不到位，防護措施不落實不動火。努力鉆研技術(shù)，不斷提高和創(chuàng)新，經(jīng)常對機修工、電工進行崗位技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高其工作效率和技能；配合生產(chǎn)部經(jīng)理或車間主任對生產(chǎn)工人進行設(shè)備維護、保養(yǎng)和安全操作方面的培訓(xùn)，提高設(shè)備的完好率和正常運轉(zhuǎn)率。認(rèn)真做好各工種安全工作。安排機修、電工每天巡視全廠的線路及設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。具體職責(zé)如下：堅持以維護、保養(yǎng)為主，制訂設(shè)備維護、保養(yǎng)、檢修計劃，落實責(zé)任人利用生產(chǎn)空余時間對設(shè)備進行維護、檢修，并嚴(yán)格督促、檢查執(zhí)行情況，減少生產(chǎn)中設(shè)備出現(xiàn)故障的可能性。小組長任職要求；，人格高尚；遵守職業(yè)道德，認(rèn)真工作，具有很強的責(zé)任心；，有一年以上食品生產(chǎn)操作經(jīng)驗；，精力充沛。七、 認(rèn)真填寫生產(chǎn)記錄及生產(chǎn)日報表。五、 密切關(guān)注本組人員工作狀態(tài)，對心不在焉、拖拉疲塌，礦工及病事假平凡的員工可提出警告、罰款；對屢教不改者可按相關(guān)程序提出解聘。三、 作好質(zhì)量控制，配合質(zhì)檢人員落實質(zhì)量責(zé)任。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責(zé) A/0 頁次：7/12小組長工作職責(zé)一、 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)合理組織小組人員，按需領(lǐng)用原輔包裝材料。3. 具有高中以上文化程度，有一年以上食品生產(chǎn)操作經(jīng)驗；經(jīng)驗豐富者可適當(dāng)降低文化要求。帶班班長任職要求1. 認(rèn)真遵守公司的各項規(guī)章制度。十三、 配合質(zhì)檢人員落實各項質(zhì)量責(zé)任，監(jiān)督其改正,并按規(guī)定處以罰款。十一、 監(jiān)督班組人員脫崗情況，如實填寫“崗位人員脫崗記錄”，并按相關(guān)規(guī)定進行處罰。九、 保證生產(chǎn)現(xiàn)場物料存放定點、定位、定量，碼放整齊；過道暢通。七、 密切監(jiān)視各種設(shè)備的運行狀況，保證其狀態(tài)標(biāo)示正確；設(shè)備出現(xiàn)故障必須及時請修。五、 隨時跟蹤生產(chǎn)進度，把握生產(chǎn)節(jié)奏；根據(jù)成品產(chǎn)出情況及時聯(lián)系質(zhì)檢過秤，安排入庫。三、 組織當(dāng)班員工按時、按序交接班。4. 具有較強的溝通協(xié)調(diào)能力和組