【正文】 成都市百世興營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)部工作手冊文件編號：SC012004版本/修訂次：A/0受控狀態(tài)：分 發(fā) 號：編寫審核批準日期日期日期 發(fā)布 實施生產(chǎn)部工作手冊 目錄 A/0 頁次：1/1目 錄 生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)圖………………………………………………………2 生產(chǎn)部崗位職責及任職要求……………………………………………2 生產(chǎn)部質(zhì)量目標及考核辦法……………………………………………14 生產(chǎn)工藝標準及關(guān)鍵崗位操作規(guī)程（生產(chǎn)作業(yè)指導書）……………15 設(shè)備操作規(guī)程……………………………………………………………19 設(shè)備維護保養(yǎng)制度………………………………………………………25生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次：1/12一、組織結(jié)構(gòu)回目錄生產(chǎn)部組織機構(gòu)圖生產(chǎn)部生加工車間脫皮組油炸組清潔工機修班分裝小組分裝車間 回目錄二、崗位職責及任職要求生產(chǎn)部經(jīng)理崗位職責一、 認真執(zhí)行公司的方針、政策、規(guī)章、制度；全面完成公司計經(jīng)指標、生產(chǎn)任務(wù)、質(zhì)量目標。二、 根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定部門年度綜合計劃，提出各階段部門工作目標和中心工作及部門重大措施方案，使部門不斷增強活力，開拓前進。三、 加強生產(chǎn)管理，不斷提高部門管理素質(zhì)，確保全面完成工作目標，不斷提高部門經(jīng)濟效益。四、 領(lǐng)導部門進行技術(shù)創(chuàng)新，搞好部門內(nèi)部的挖潛、革新、改造，不斷提高部門技術(shù)素質(zhì)。五、 實行全面質(zhì)量管理，堅持“質(zhì)量第一”、“顧客至上”的方針，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，滿足顧客需求。六、 切實作好環(huán)境衛(wèi)生和勞動保護工作，不斷改善勞動條件，保證安全文明生產(chǎn)。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次2/12七、 加強員工文化技術(shù)教育，促進知識更新，不斷提高員工素質(zhì)。八、 堅持“任人唯賢”的原則，正確貫徹執(zhí)行公司的人事政策，正確選拔使用和培養(yǎng)各種管理人員。九、 貫徹“各盡所能，按勞分配”的原則，制定并實施考核標準，正確處理公司、部門、班組長及員工之間的利益關(guān)系，員工收入逐步增長，員工福利不斷改善。十、 建立完善的過程管理文件及相應(yīng)的管理制度。十一、 建立完善的工藝規(guī)程、崗位標準操作規(guī)程、衛(wèi)生標準操作規(guī)程及相應(yīng)的管理制度。十二、 建立完善的統(tǒng)計制度，規(guī)范各類生產(chǎn)報表的填報。生產(chǎn)部經(jīng)理任職要求1. 認真遵守公司的各項規(guī)章制度。2. 為人正直，人格高尚；遵守職業(yè)道德，認真工作，具有很強的責任心。3. 具有大專專及以上文化程度，有三年以上食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗；經(jīng)驗豐富者可適當降低文化要求。4. 具有較強的溝通協(xié)調(diào)能力和組織能力。5. 身體健康，精力充沛。42 / 42生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次：3/12生產(chǎn)助理工作職責一、 負責生產(chǎn)訂單的安排、生產(chǎn)報表收集、核查、錄入、匯總、報送及異常情況糾查工作。 根據(jù)生產(chǎn)訂單，安排各車間生產(chǎn)任務(wù)及各種生產(chǎn)材料的領(lǐng)用計劃； 按報表填寫要求，每天收集各班組報表并檢查各類數(shù)據(jù)的準確性、完整性； 各類報表數(shù)據(jù)的錄入，按部門及公司要求制作“生加工車間臺帳表”、“分裝車間臺帳表”、“工資核算日報表”、“人員變動統(tǒng)計日報表”、“物料平衡表”等； 根據(jù)以上各種分類報表匯總后制作“生產(chǎn)日報表”； 按時將以上各類報表報送相關(guān)部門。 發(fā)現(xiàn)報表數(shù)據(jù)異常及時報部門經(jīng)理并匯同車間主任組織有關(guān)責任人查找原因、分析及工作改進，跟蹤其進展情況； 月末根據(jù)報表填寫情況及有關(guān)分析結(jié)果、糾正情況等向部門提供有關(guān)人員的績效考核依據(jù)。二、 工資計算、檢查、報送工作。 工資核算系統(tǒng)的建立及根據(jù)實際需要進行調(diào)整、改進； 根據(jù)工資核算報表，計算本部門各組、各員工的每日工資； 向部門經(jīng)理、公司相關(guān)部門及公司領(lǐng)導隨時提供員工的工資數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)管理決策提供依據(jù)； 每月不少于二次在各車間張貼員工日工資單，向本部員工提供工資、考勤情況，以備員工核查。 工資發(fā)放后的員工工資核查及錯誤工資的核算； 向公司有關(guān)部門提供各類工資核算報表。三、 生產(chǎn)部人事管理工作。 建立部門員工檔案并根據(jù)員工變動即時更新相關(guān)數(shù)據(jù)； 根據(jù)報表情況監(jiān)察各車間、班組員工的異常變動； 填報“員工變動統(tǒng)計日報表”； 根據(jù)部門人事計劃，對考核員工進行調(diào)查，為部門人事變動提供依據(jù)；生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次：4/12 調(diào)查員工異常情緒波動，為部門員工管理工作提供依據(jù)。四、 辦公室管理工作。負責辦公室內(nèi)物品的管理，做到擺放有序、干凈整潔；負責本部門月辦公用品計劃及領(lǐng)用等；負責部門文件、資料的收集整理并分類裝訂成冊；做好各種來訪來電工作。需要傳達事務(wù)時，正確聽取對方的身份和轉(zhuǎn)達的內(nèi)容，及時、準確地根據(jù)情況進行轉(zhuǎn)達；正確傳達主管的意見和命令。傳達事務(wù)時，不能夾雜個人意見或感情，表達主管意見要完整準確、簡潔、迅速。根據(jù)情況，將對方的答復向主管匯報；做好各種會議記錄，做到有備可查；完成領(lǐng)導交辦的其它臨時事務(wù)。生產(chǎn)助理任職要求1. 認真遵守公司的各項規(guī)章制度。2. 為人正直，人格高尚；遵守職業(yè)道德，認真工作，具有很強的責任心。3. 具有中專及以上文化程度，有一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗；經(jīng)驗豐富者可適當降低文化要求。4. 具有一定的溝通、協(xié)調(diào)能力。5. 能熟練操作各類辦公軟件。6. 身體健康，精力充沛。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次：5/12車間主任工作職責一、 負責按工藝規(guī)程、質(zhì)量標準組織生產(chǎn)。分解生產(chǎn)訂單，跟蹤生產(chǎn)進度，確保生產(chǎn)計劃的有效實施，滿足銷售需要。二、 掌握生產(chǎn)工藝流程和所管生產(chǎn)設(shè)備的性能，指導生產(chǎn)員工合理使用設(shè)備。三、 根據(jù)生產(chǎn)進度及時協(xié)調(diào)上、下游工序（車間）進度。四、 按崗位定員及時合理配置崗位人員；對新進人員進行挑選、培訓、考核。五、 對各崗位人員進行思想教育、質(zhì)量意識教育保證員工穩(wěn)定的思想情緒、飽滿的工作熱情及“質(zhì)量第一”的品質(zhì)意識。六、 按公司、部門員工考核制度，對班組長、員工進行考核；發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)班組長后備人員，對班組長任用、罷免有提議權(quán)。七、 制定并落實衛(wèi)生管理制度，保持生產(chǎn)現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生。八、 按照現(xiàn)場管理要求，做好生產(chǎn)車間的整理、整頓工作，作到生產(chǎn)現(xiàn)場分區(qū)、物品放置定位、設(shè)備用具編號，做好生產(chǎn)現(xiàn)場安全、操作、質(zhì)量、定置管理的監(jiān)督、檢查，及時、靈活、有效地糾正、處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。九、 按照公司考勤制度嚴格考勤，作好病事假的審批工作。十、 按照設(shè)備的使用、維護規(guī)程，作好設(shè)備的狀況標示、使用記錄及日常維護工作。十一、 對本車間安全生產(chǎn)負責，落實各項安全生產(chǎn)條例。負責對生產(chǎn)事故、質(zhì)量事故進行處理，分析原因，提出改進措施。十二、 努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)，利用各種機會對生產(chǎn)員工進行培訓和交流，強化員工的效率，提高工作技能和生產(chǎn)效率，確保生產(chǎn)部分解到車間的各項指標得以完成。十三、 負責審核本車間物料的消耗情況。十四、 對本車間生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)日報的真實、規(guī)范填寫負責。十五、 完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。車間主任任職要求1. 認真遵守公司的各項規(guī)章制度。2. 為人正直，人格高尚；遵守職業(yè)道德，認真工作，具有很強的責任心。3. 具有中專及以上文化程度，有三年以上食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗；經(jīng)驗豐富者可適當降低文化要求。4. 具有較強的溝通協(xié)調(diào)能力和組織能力；5. 身體健康，精力充沛。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次：6/12帶班班長工作職責二、 根據(jù)當班生產(chǎn)訂單，合理分配各小組生產(chǎn)任務(wù)，并跟蹤生產(chǎn)進度。三、 組織當班員工按時、按序交接班。四、 根據(jù)當班生產(chǎn)任務(wù)及上班交接情況組織統(tǒng)一領(lǐng)料。五、 隨時跟蹤生產(chǎn)進度，把握生產(chǎn)節(jié)奏；根據(jù)成品產(chǎn)出情況及時聯(lián)系質(zhì)檢過秤，安排入庫。六、 協(xié)調(diào)各小組間的關(guān)系，處理各種矛盾，及時向上反應(yīng)員工情緒。七、 密切監(jiān)視各種設(shè)備的運行狀況，保證其狀態(tài)標示正確；設(shè)備出現(xiàn)故障必須及時請修。八、 維護生產(chǎn)現(xiàn)場秩序，保證安全文明生產(chǎn) 。九、 保證生產(chǎn)現(xiàn)場物料存放定點、定位、定量，碼放整齊；過道暢通。十、 及時更新各崗位工位牌標示內(nèi)容，并隨時檢查各崗位操作內(nèi)容與崗位工位牌標示內(nèi)容是否一致。十一、 監(jiān)督班組人員脫崗情況，如實填寫“崗位人員脫崗記錄”，并按相關(guān)規(guī)定進行處罰。十二、 真實、規(guī)范填寫各類報表、記錄。十三、 配合質(zhì)檢人員落實各項質(zhì)量責任，監(jiān)督其改正,并按規(guī)定處以罰款。十四、 完成上級領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。帶班班長任職要求1. 認真遵守公司的各項規(guī)章制度。2. 為人正直，人格高尚；遵守職業(yè)道德，認真工作，具有很強的責任心。3. 具有高中以上文化程度，有一年以上食品生產(chǎn)操作經(jīng)驗；經(jīng)驗豐富者可適當降低文化要求。4. 身體健康，精力充沛。生產(chǎn)部工作手冊 編號：SC022004 組織機構(gòu)圖及崗位職責 A/0 頁次：7/12小組長工作職責一、 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)合理組織小組人員，按需領(lǐng)用原輔包裝材料。二、 密切注意各崗位生產(chǎn)節(jié)奏，作好組內(nèi)人員的合理調(diào)配。三、 作好質(zhì)量控制，配合質(zhì)檢人員落實質(zhì)量責任。四、 密切關(guān)注設(shè)備運行情況，出現(xiàn)故障立即報告當班班長，如實填寫當班設(shè)備運行記錄。五、 密切關(guān)注