【正文】 不徹底CIP沖洗水PH值，確認(rèn)沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。 隔離有問(wèn)題的產(chǎn)品。 離有問(wèn)題的產(chǎn)品。 水處理活性碳更換水處理微生物匯總記錄續(xù)表3產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動(dòng)SOP記錄對(duì)象方法頻率負(fù)責(zé)投糖化學(xué)的：有毒物質(zhì)包裝完好包裝每袋逐一確認(rèn)每袋操作員如發(fā)現(xiàn)包裝已經(jīng)開(kāi)封，停止使用。否否投糖生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌化學(xué)的：有毒物質(zhì)物理的：金屬/玻璃等在倒糖過(guò)程中白砂糖可能會(huì)受到霉菌/酵母/細(xì)菌污染貯運(yùn)過(guò)程中可能被蓄意破壞者投入有毒物質(zhì)。程序1 產(chǎn)品描述及用途聲明 產(chǎn)品名稱(chēng)及主要成分。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。通過(guò)GMP控制 是 否最后飲料貯存物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母飲料配制完畢后時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌/酵母/霉菌繁殖飲料配制完畢后25℃以上，須在4小時(shí)內(nèi)用完，室溫在25℃以下，須在6小時(shí)用完 否過(guò)濾物理的：金屬碎片等雜質(zhì)化學(xué)的：無(wú)生物的：無(wú)1 最后糖漿中可能有金屬碎片等雜質(zhì)2 管路中密封圈可能破損脫落1 采用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾2 在每次CIP時(shí)檢查濾網(wǎng)是否破損否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定清洗消毒CIP、COP物理的；無(wú)化學(xué)的：清洗劑生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母清洗液殘留CIP清洗不徹底，可能存在細(xì)菌/霉菌/酵母殘留檢查CIP沖洗水的PH值，確認(rèn)沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。CIP清洗的溫度、濃度及清洗時(shí)間按SOP執(zhí)行CIP沖洗水沖洗水的溫度和時(shí)間 測(cè)試沖洗水的PH值每次每次品控員操作員如發(fā)現(xiàn)沖洗水的PH值不符合要求時(shí)，繼續(xù)沖洗直至符合要求。品控員 停機(jī)通知主管。二級(jí)碳濾出口水按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)檢測(cè)微生物每季度品控員操作員 更換活性炭 檢測(cè)產(chǎn)品中的三氯甲烷含量停止使用，碳罐反正洗/再生或更換。 過(guò)GMP控制。3. HACCP組長(zhǎng)：對(duì)本手冊(cè)的有效性負(fù)責(zé)。主要成分為：水、蘋(píng)果汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。嚴(yán)格控制清洗溫度和時(shí)間是是注 入 工 序巴氏殺菌物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌最后糖漿中可能存在細(xì)菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌 果汁、酸性茶殺菌溫度控制在98177。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中微生物超標(biāo)立即重新做清洗消毒。產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動(dòng)SOP記錄對(duì)象方法頻率負(fù)責(zé)成 品 檢 驗(yàn)生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母檢出封蓋不良品產(chǎn)品目視挑選逐瓶測(cè)試成檢人員 檢查目測(cè)燈光強(qiáng)度是否達(dá)到10001ux 。注入生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母菌數(shù)不超標(biāo)產(chǎn)品溫度檢測(cè)注入機(jī)出口產(chǎn)品溫度。水及二氧化碳檢測(cè)記錄二級(jí)碳濾化學(xué)的：三氯甲烷生物的：細(xì)菌/大腸桿菌三氯甲烷含量小于60ppb細(xì)菌/大