【正文】 不徹底CIP沖洗水PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。 隔離有問題的產(chǎn)品。 離有問題的產(chǎn)品。 水處理活性碳更換水處理微生物匯總記錄續(xù)表3產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責(zé)投糖化學(xué)的：有毒物質(zhì)包裝完好包裝每袋逐一確認每袋操作員如發(fā)現(xiàn)包裝已經(jīng)開封，停止使用。否否投糖生物的：霉菌/酵母/細菌化學(xué)的：有毒物質(zhì)物理的：金屬/玻璃等在倒糖過程中白砂糖可能會受到霉菌/酵母/細菌污染貯運過程中可能被蓄意破壞者投入有毒物質(zhì)。程序1 產(chǎn)品描述及用途聲明 產(chǎn)品名稱及主要成分。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。通過GMP控制 是 否最后飲料貯存物理的：無化學(xué)的：無生物的：細菌/霉菌/酵母飲料配制完畢后時間過長會導(dǎo)致細菌/酵母/霉菌繁殖飲料配制完畢后25℃以上，須在4小時內(nèi)用完，室溫在25℃以下，須在6小時用完 否過濾物理的：金屬碎片等雜質(zhì)化學(xué)的：無生物的：無1 最后糖漿中可能有金屬碎片等雜質(zhì)2 管路中密封圈可能破損脫落1 采用過濾網(wǎng)過濾2 在每次CIP時檢查濾網(wǎng)是否破損否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定清洗消毒CIP、COP物理的；無化學(xué)的：清洗劑生物的：細菌/霉菌/酵母清洗液殘留CIP清洗不徹底，可能存在細菌/霉菌/酵母殘留檢查CIP沖洗水的PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。CIP清洗的溫度、濃度及清洗時間按SOP執(zhí)行CIP沖洗水沖洗水的溫度和時間 測試沖洗水的PH值每次每次品控員操作員如發(fā)現(xiàn)沖洗水的PH值不符合要求時，繼續(xù)沖洗直至符合要求。品控員 停機通知主管。二級碳濾出口水按國際標準方法檢測檢測微生物每季度品控員操作員 更換活性炭 檢測產(chǎn)品中的三氯甲烷含量停止使用，碳罐反正洗/再生或更換。 過GMP控制。3. HACCP組長：對本手冊的有效性負責(zé)。主要成分為：水、蘋果汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。嚴格控制清洗溫度和時間是是注 入 工 序巴氏殺菌物理的：無化學(xué)的：無生物的：細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌最后糖漿中可能存在細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌 果汁、酸性茶殺菌溫度控制在98177。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中微生物超標立即重新做清洗消毒。產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責(zé)成 品 檢 驗生物的：細菌/霉菌/酵母檢出封蓋不良品產(chǎn)品目視挑選逐瓶測試成檢人員 檢查目測燈光強度是否達到10001ux 。注入生物的：細菌/霉菌/酵母菌數(shù)不超標產(chǎn)品溫度檢測注入機出口產(chǎn)品溫度。水及二氧化碳檢測記錄二級碳濾化學(xué)的：三氯甲烷生物的：細菌/大腸桿菌三氯甲烷含量小于60ppb細菌/大