熱罐裝飲料安全生產haccp工作手冊(文件)
【正文】 酵母/耐熱芽孢菌繁殖 檢查供應商主劑包裝的防盜防擾標識； 主劑貯存在帶鎖房間內。 過GMP控制。具體內容見危害分析工作表2表2產品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據危害的預防措施CCP判定水 處 理原水物理的：無化學的：重金屬生物的：細菌/大腸菌群水源中存在重金屬水源中存在細菌/大腸菌群每季度政府的水質分析報告1 2 每周取樣進行微生物檢測，并對檢測結果進行分析否否多介質過濾物理的：無化學的：重金屬生物的：細菌/大腸菌群水中添加的三氯化鐵水中存有絮凝物質按SOP文件規(guī)定的頻次檢驗水中鐵含量按SOP文件要求對多介質過濾罐定期進行反正洗。 微生物穩(wěn)定性：通過高溫殺菌來確保產品質量穩(wěn)定。、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。3. HACCP組長：對本手冊的有效性負責。制訂人：認可人：審批人：日期： 年 月 日日期： 年 月 日日期： 年 月 日21 / 21文件修改信息序號修改日期修改紀要修改申請表序列號本文件最新修改日期： 年 月 日審批人：目的鑒別、分析與熱灌裝飲料的生產、儲存相關的危害和風險，制定相應的控制手段，確保產品不會對消費者健康產生危害。2. 部門主管：督導相關人員有效實施HACCP計劃，持續(xù)改進運作中存在問題。主要成分為：水、紅茶、白砂糖、檸檬酸、香料等。主要成分為：水、蘋果汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。水處理單糖配制最后飲料配制清洗消毒注入程序包裝程序儲存3 過程流程圖一級RO水反滲透 原水 飲料單糖儲存過濾活性碳反應熔糖投糖驗收除堿原水殺菌精濾二級碳濾一級碳濾多介過濾質砂糖主劑確認PET空瓶瓶蓋 儲存包裝成品檢驗套標打碼冷瓶封蓋注入過濾UHT殺菌氯水殺菌沖 洗4根據知識、經驗，確定CCP點。否續(xù)表2產品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據危害的預防措施CCP判定水 處 理除堿生物的：無物理的：無化學的：無原水殺菌生物的：細菌/大腸菌群物理的：無化學的：無原水存在有細菌/大腸菌群細菌/大腸菌群在水箱中繁殖1 水箱氯含量控制在68ppm2 每半年徹底清洗水箱是二級碳濾物理的：無化學的：三氯甲烷生物的：細菌/大腸菌群原水中存在三氯甲烷細菌/大腸菌群可能在
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