歡樂(lè)咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-文庫(kù)吧資料
2025-06-08 17:07本頁(yè)面
【正文】 部門(mén)進(jìn)行核對(duì) . （ 3） 各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫(xiě)有關(guān)報(bào)銷(xiāo)單據(jù) (如 :根據(jù)購(gòu)買(mǎi)文具的發(fā)票 ,收據(jù)填寫(xiě)報(bào)銷(xiāo)單 .報(bào)銷(xiāo)單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月 ,季 ,年度盤(pán)點(diǎn) ,審計(jì) ) （ 4） 收付憑證要定期裝訂 ,派專(zhuān)人保管 （ 5） 各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí) ,準(zhǔn)確記錄 五、 市場(chǎng)部 負(fù)責(zé) 歡樂(lè) 咖啡屋的產(chǎn)品宣傳 ,促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體—— 顧客群體之間的聯(lián)系 .它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流 ,銷(xiāo)售情況 ,是個(gè)重要的部門(mén) . 市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé) 人員設(shè)置 ： 設(shè)部長(zhǎng) 1名 ,成員 3名 部長(zhǎng)：劉雙 成員：招聘新 的人員 人員職責(zé) ： 部長(zhǎng) ： 協(xié)助 歡樂(lè) 咖啡屋完成銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)目標(biāo) ,督導(dǎo)員工工作 。 勤 :協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進(jìn)取心 ,紀(jì)律性 ,出勤等 . 月度與季度的評(píng)價(jià)工作 ,在下一評(píng)價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成 ,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表 .年終評(píng)價(jià)工作在 12 月最后一個(gè)星期與次年 1 月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成 .評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫(xiě) ,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交 .評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià) . 每名參與者填寫(xiě)一份評(píng)價(jià)表 ,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù) ,將得分先按上級(jí) ,同事 ,下級(jí) ,自我評(píng)價(jià)分類(lèi)算出平均分 ,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分 ,按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí) .評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金 ,激勵(lì)制度掛鉤 .被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿 ,可以在接到結(jié) 果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴 ,逾期不提出異議視為同意 . 獎(jiǎng)勵(lì)制度 :根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ) 四、 財(cái)會(huì)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò) 周報(bào)表 和 月報(bào)表 上的科目審核 .審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額 ,顧客數(shù) ,顧客平均消費(fèi)數(shù)量 ,現(xiàn)金超收或不足 ,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤 ,虧損 ,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目 ,食品原料的價(jià)格 ,記時(shí)工作人員的工資 ,電費(fèi) ,煤氣費(fèi) ,水費(fèi)等 . 周報(bào)表 和 月報(bào)表 所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的 ,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差 ： （ 1） 現(xiàn) 金的超收和不足只允許 %的誤差 （ 2） 收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許 %,造成的損失不得超過(guò)% （ 3） 部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表 收入 :食品收入 ,食品折讓 ,飲料收入 ,飲料折扣 ,服務(wù)費(fèi)收入 其他收入 :如最低消費(fèi)等 營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃 ： （ 1） 確定上座率和接待人數(shù) （ 2） 確認(rèn)人均消費(fèi) （ 3） 編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃 A、 食物成本率 =1毛利率 B、 食品成本額 =計(jì)劃收入成本率 C、 飲料成本率 =(飲料成本額 /計(jì)劃收入 )100% 財(cái)務(wù)部管理目標(biāo) : 追求利潤(rùn)最大化 ,投資目標(biāo)最大化 ,滿足內(nèi)部方面的利益 （ 1） 會(huì)計(jì)處 ： A、 顧客的消費(fèi)結(jié)算 B、 結(jié)算每天 ,每班的票據(jù) ,款項(xiàng)和帳單 ,并編制相 應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào) （ 2） 出納處 ： A、 收集 ,整理 ,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù) ,并將其送存銀行 B、 支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用 C、 辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng) ,處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題 ,管理銀行帳戶的收支 D、 準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設(shè)置及職責(zé) （ 1） 財(cái)務(wù)部長(zhǎng) —— 修曉玲 ： 審查 ,財(cái)務(wù)預(yù)算 (包括現(xiàn)金預(yù)算 ,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債 ,預(yù)算損益等 )， 業(yè)務(wù)預(yù)算 (包括銷(xiāo)售營(yíng)業(yè) ,生產(chǎn) ,制造費(fèi) ,產(chǎn)品成本 ,營(yíng)業(yè)成本 ,采購(gòu)等 )， 在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算 ,策劃 :業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃 報(bào)告 。 績(jī) ： 辦事效率 ,工作質(zhì)量等 。采用此制度比較靈活 ,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間 ,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 . 工作輪班組織 ： 固定單班制 在一開(kāi)始的人員招聘中 ,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段 (包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空 )然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員 。 歡樂(lè) 咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 一、 市場(chǎng)定位
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