【正文】 過氧化物酶，但無過氧化氫酶。 耐氧菌(aerotolerant anaerobes)：不需氧，氧無毒害。缺乏SOD和細胞色素氧化酶，大多還缺乏過氧化氫酶。如霍亂弧菌、一些氫單胞菌等。許多酵母菌和許多細菌都是兼性厭氧菌。專性好氧菌、兼性厭氧菌和微好氧菌及專性厭氧菌、耐氧菌的特點？答：專性好氧菌(strict aerobes)：需氧，有完整的呼吸鏈，以氧作為最終氫受體，有超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶，絕大多數絲狀真菌和許多細菌都是專性好氧菌。PH：通過影響細胞質膜的通透性、膜結構的穩(wěn)定性和物質的溶解性或電離性來影響營養(yǎng)物質的吸收，從而影響微生物的生長速率。干燥會造成微生物失水代謝停止以至死亡。當溫度上升到一定程度，開始對機體產生不利的影響，如在繼續(xù)升高，則細胞急劇下降以至死亡。機械篩選法：主要利用物理方法。以實驗室為主。以生產為主。（缺點：①菌種易于退化；②易污染；③營養(yǎng)物的利用率低于分批培養(yǎng)。 PH對微生物生長的影響：PH通過影響細胞質膜的通透性、膜結構的穩(wěn)定性和物質的溶解性或電離性來影響營養(yǎng)物質的吸收，從而影響微生物的生長速率。 溫度對微生物生長的影響：在一定溫度范圍內，機體的代謝活動與生長繁殖，隨著溫度的上升而增加。（三）小型紙片法、DNA指紋技術和PCR擴增等快速測定方法1影響微生物生長的因素有哪些？分別論述溫度和pH對微生物生長的影響。數目包括死細胞在內的總菌數。%,%,%. （2）比濁法： 原生質增加，引起濁度的增高。如一個細菌重1012g—1013g。1微生物生長量的測定方法有哪些？答：（一）測生長量 直接法： 1）測體積:自然沉降或離心。1什么是加富培養(yǎng)基答：加富培養(yǎng)基：加入某些特殊營養(yǎng)物質，使要分離菌的菌富集而占優(yōu)勢。在低酸度下，這兩種染料會結合并形成沉淀，起著產酸指示劑的作用。用于快速鑒定、分離和篩選產生某種代謝產物的微生物菌種。1什么叫鑒別培養(yǎng)基？試以EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。加青霉素、制霉菌素等。按生產目的分類（1）種子培養(yǎng)基：以長菌為主要目的 （2）發(fā)酵培養(yǎng)基：以積累目的代謝產物為主要目的。（4）鑒別培養(yǎng)基：加有能與某種菌的代謝產物發(fā)生顯色反應的指示劑。（3）選擇培養(yǎng)基：加入某種化學物質，抑制或殺死其他微生物，而對目的菌無影響。（2）加富培養(yǎng)基：加入某些特殊營養(yǎng)物質，使要分離菌的菌富集而占優(yōu)勢。 （3）液體培養(yǎng)基： （4）脫水培養(yǎng)基：指除含水以外的一切成分的商品培養(yǎng)基。 （2）半固體培養(yǎng)基：～%瓊脂。如PDA：馬鈴薯200g，葡萄糖15g，瓊脂20g，配成1000mL 按其物理狀態(tài)分類： （1）固體培養(yǎng)基： 凝固劑有：瓊脂、明膠和硅膠、天然固體培等。用于培養(yǎng)、代謝、生理、遺傳、育種、菌種鑒定等。 （2）合成培養(yǎng)基： 用已知的化學試劑配制而成。 牛肉膏、蛋白胨、麥芽汁、酵母膏等，使用方便，但確切成分不知。 經濟原則：經濟、易得、配制方便等。 理化條件適宜原則 1）pH：細菌、, 真菌在pH 。 C/N比非常重要，影響菌體生長與代謝途徑。原則：營養(yǎng)需要原則 要根據微生物的營養(yǎng)需要、培養(yǎng)目的等要求配制不同的培養(yǎng)基。 腐生微生物：利用無生命活性的有機物作為生長的碳源的微生物。 什么是自養(yǎng)型微生物？異養(yǎng)型微生物？寄生微生物？腐生微生物？答：自養(yǎng)型微生物：無機碳作為唯一碳源，生長時能以簡單的無機物質作為營養(yǎng)物質。菌體數目以幾何級數增加；群體形態(tài)與生理特征最一致,抗不良環(huán)境的能力強。 采用哪些方法可以縮短涎滯期？ 答：發(fā)酵工業(yè)中縮短延滯期，有十分重要的意義，其方法有： 1）以對數生長期的菌體作種子； 2）適當增大接種量(38%)； 3）盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大；4) 通過遺傳學方法改變菌種的遺傳特性。（4） 出現(xiàn)穩(wěn)定期原因：營養(yǎng)物質尤其生長限制因子的耗盡；營養(yǎng)物的比例失調,C/N比不合適； 有害代謝產物積累，如酸、醇、毒素、H2O2等； pH、氧化還原電勢等條件變得不利。故根據對數期的生長規(guī)律可以得到培養(yǎng)菌種時縮短工期的方法:接種對數期的菌種,采用最適菌齡，加大接種量，用與培養(yǎng)菌種相同組成的培養(yǎng)基。微生物因本身所產生的酶和代謝產物的作用而自溶甚至使菌體分解死亡。如單細胞、抗生素等。 ③穩(wěn)定期：生長速度逐漸趨向于零；微生物數量上達到最高水平；產物的積累也達到了高峰，細胞質內開始積累貯藏物，如糖原、異染顆粒、脂肪粒、芽孢、抗菌素次生代謝物等。 ②對數期：細胞生長速率常數R最大，分裂最快；每分裂一次的增代時間即代時短G；代謝旺盛。 微生物群體生長有何規(guī)律？請匯出群體生長的曲線，并描述各生長期的特點？了解生長曲線在微生物學工作中有何意義？請你分析出現(xiàn)穩(wěn)定期的原因，在生長時可采用何方法延長穩(wěn)定期，如何實現(xiàn)？答：（1）規(guī)律：延滯期—對數期—穩(wěn)定期—衰亡期 具體看書P176~P181（2）①延滯期：； ，DNA含量增多； ，核糖體、酶類和ATP的合成加快，易產生誘導酶。？答：光能自養(yǎng)型：如，藍細菌，紅螺細菌，綠柳細菌。各種無機鉀鹽都可以用作微生物生長的鉀源，其中磷酸的鉀鹽如磷酸二氫鉀與磷酸氫二鉀通常是組成緩沖劑的成分，因此，他們除了作為鉀源外，還在PH的調節(jié)上起重要作用。 為什么微生物細胞內鉀的濃度能比細胞外基質的濃度高許多倍？答：鉀是細胞中的重要陽離子之一，是許多酶的激活劑。主要區(qū)別：前兩者是從高濃度到低濃度運輸的，不需要消耗能量，但促進擴散要有載體蛋白或膜蛋白。（4） 有助于調節(jié)細胞溫度。（2）微生物通過水來完成營養(yǎng)物質的吸收及代謝產物的分泌及排泄。（4） 無機鹽：1）細胞成分；酶活性基的組成成分 2）調節(jié)新陳代謝：維持酶的作用，調節(jié)細胞滲透壓、pH值 3）自養(yǎng)菌能源 （NH4）2CO3（5）生長因子 為微生物提供一些自身不能合成卻又必不可少的微量有機物。2）一般不提供能量。作用： （1） 碳源：1）構成細胞物質；2）供給能量。 ③噬菌體：細菌、放線菌、酵母菌、霉菌。 病毒根據宿主范圍可分哪四類？答：根據宿主分為： ①動物病毒:主要是哺乳動物,另外鳥類、魚類、兩棲類和昆蟲等。 為何具有專一性： 病毒的吸附具有分子級的特異性，吸附蛋白與宿主細胞受體空間結構的互補性。 溫和性噬菌體：不使寄主細胞發(fā)生裂解，只使它們的核酸和寄主細胞同步復制的噬菌體。凡導致寄主細胞裂解者叫烈性噬菌體。核心：由DNA或RNA構成 衣殼：由許多衣殼粒蛋白構成 噬菌體、烈性噬菌體、溫和性噬菌體、敏感細胞、溶原性細菌的定義？答：噬菌體：能侵入細菌體中，并能在菌體中增殖，最終將菌體裂解的病毒。病毒粒子——成熟的（結構完整）、具有侵染力的單個病毒，又稱病毒顆粒。(4)病毒以復制的方式增殖,包括核酸復制、核酸蛋白質裝配，是在分子水平上進行的。（2）無細胞結構，主要由蛋白質、核酸構成，一個病毒體內僅含一種核酸，核酸以單鏈或雙鏈形式存在。只能在寄主細胞內才能復制的微生物。產生的孢子為無性孢子。霉菌個體形態(tài)：霉菌細胞顯微觀察呈狹長的管狀，肉眼能見時像絲狀，故稱菌絲。答：真菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲構成，許多菌絲交織在一起稱為 菌絲體。1細菌、酵母菌、放線菌和霉菌四大類微生物的菌落有何不同？ 答：細菌菌落光滑，易于基質脫離；放線菌菌落質地致密，菌落較小而不致廣泛延伸；酵母菌菌落較細菌菌落大而厚；霉菌形成的菌落較稀松，多成絨毛狀，絮狀。霉菌的孢子類型有哪些？ 答：孢子類型：無性繁殖：節(jié)孢子，芽孢子，厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子。 霉菌的菌絲通常分為哪兩種類型？答：單細胞菌絲和多細胞菌絲。培養(yǎng)時間長呈皺縮狀，干燥。 酵母菌菌落的主要特征？答：較大且厚，表面濕潤，粘稠，易被挑起，質地均勻，正反面以及邊緣與中央部位的顏色較一致等特點。 芽痕、芽簇的定義？11答：芽痕：母體上子細胞脫離處。 酵母菌的主要特點？答：個體一般以單細胞狀態(tài)存在；多數營出芽繁殖；能發(fā)酵糖類產能；細胞壁常含甘露聚糖；常生活在含糖量較高、酸度較大的環(huán)境中。與人類的關系：用途：主要用于面包發(fā)酵、釀酒、生產酒精、甘油、甘露醇、有機酸、維生素等。古細菌：產甲烷細菌的核糖體小亞基16S rRNA核苷酸序列具有獨特基因結構，通常生活在極端的環(huán)境（如高溫、高酸、高鹽）或生命出現(xiàn)初期的自然環(huán)境中（如無氧狀態(tài)），因此把這類生物命名為古細菌。解釋：菌落、莢膜、S型菌落、R型菌落、芽孢、古生菌答：莢膜：具有一定外形，厚約200nm，相對穩(wěn)定地附著于細胞壁外。G ：壁較薄，為1015nm，肽聚糖僅占細胞干重的510%，交聯(lián)度較低，其網狀結構疏松不及G+緊密堅韌，但其化學組成和結構比G+菌更為復雜。答：G+：壁較厚，為2080nm，肽聚糖1520層，占細胞壁干重的5080%。放線菌的菌落特征：致密、干燥、多皺、小而不蔓延、不易挑起，表面有放射狀溝紋。孢子形成有三種：凝聚孢子、橫隔孢子、孢囊孢子。 孢子菌絲：在氣生菌絲上分化出可形成孢子的為孢子絲。 氣生菌絲：由基內菌絲長出培養(yǎng)基外，伸向空間的菌絲。應用：系統(tǒng)發(fā)育、微生物