工程任務(wù)論文：焙烤食品加工技術(shù)工程任務(wù)課程化初探-文庫吧資料
2025-06-06 12:14本頁面
【正文】 常規(guī)一體化課堂教學(xué)方法在課堂教學(xué)中，理論教學(xué)以必需夠用為主，突出基本工藝?yán)碚?，重點介紹新的加工技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展，特別是讓學(xué)生充分利用數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行科技文獻(xiàn)資料的搜集、整理、分析，能說、會寫，會計算。溫總理也曾強(qiáng)調(diào)：“在做中學(xué)才是真學(xué)，在做中教才是真教”，所以我們在平時對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)、實訓(xùn)的實踐能力鍛煉。能夠滿足社會對焙烤食品生產(chǎn)中工藝員、關(guān)鍵崗位操作人員、研發(fā)員的需求，并通過其他課程如《食品分析與檢驗》、《食品市場營銷》等課程來適應(yīng)其他崗位的人才需要。此課程的任務(wù)是向?qū)W生介紹各類焙烤食品加工的基本原理、加工工藝和生產(chǎn)中的常見問題以及解決問題的途徑和方法。二、課程分析根據(jù)以上對食品企業(yè)中從業(yè)人員的崗位分析和畢業(yè)生就業(yè)瓶頸的分析，得到市場對糕點、糖果生產(chǎn)加工企業(yè)中的主要需求人才為品控員、化驗員、工藝員、關(guān)鍵崗位操作人員、研發(fā)員、營銷人員。近年來，產(chǎn)業(yè)界對工科畢業(yè)生提出了一些意見：普遍缺乏對現(xiàn)代企業(yè)工作流程和文化的了解，上崗適應(yīng)慢，缺乏團(tuán)隊工作經(jīng)驗，溝通能力和動手能力較差，缺乏創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，職業(yè)道德，經(jīng)驗精神等人文素質(zhì)。本文從高職高專類食品加工技術(shù)專業(yè)的就業(yè)方向及畢業(yè)生的就業(yè)瓶頸入手，探討在齊齊哈爾工程學(xué)院，課程如何與實際工作中的工程任務(wù)結(jié)合的方法，對課程改革提出一些粗淺的認(rèn)識。教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校的生命線，教學(xué)過程必須面對崗位工作的需要，針對崗位職業(yè)的實際，在做中學(xué)、在學(xué)中做，邊做邊學(xué)，教、學(xué)、做合一，加強(qiáng)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，使教學(xué)面向生產(chǎn)建設(shè)實際，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展。其中高職高專培養(yǎng)的食品類專業(yè)人才是食品企業(yè)需求人才的主要來源。關(guān)鍵詞：工程任務(wù)；課程化；食品加工技術(shù)
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