海底撈的盈利模式-文庫(kù)吧資料
2025-06-03 00:22本頁(yè)面
【正文】 給員工提供了處于行業(yè)中高水準(zhǔn)的工薪水平，同時(shí)提供了良好的食宿條件，通過工資和福利實(shí)現(xiàn)了提高員工敬業(yè)度的基本因素，而更重要的是，海底撈給了員工足夠的尊重（如年假、宿舍、創(chuàng)意命名權(quán)等），還給了每個(gè)員工足夠的希望和發(fā)展的通道。：在海底撈沒有閑人，人人管事人人干活，當(dāng)你閑著的時(shí)候你必須找活干。：會(huì)對(duì)新員工進(jìn)行為期3天的培訓(xùn)和一周的實(shí)踐。不按時(shí)發(fā)工資和拖欠工資的情況不存在，大可放心。領(lǐng)班1700+分紅，后堂大堂值班經(jīng)理大概3000左右。：剛?cè)ゲ粷M一個(gè)月的每天33塊。公司就近租的，條件也相當(dāng)不錯(cuò)，三室一廳居多。值班的到晚上還有加餐，一般是火鍋或者思念速凍水餃。：海底撈是包食宿，即使鐘點(diǎn)工也可以跟正式員工一樣隨便吃。人性化和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)合海底撈的人性化管理無(wú)疑加速了企業(yè)的利潤(rùn)循環(huán)，然而在人本管理的背后，仍然離不開作為一家連鎖餐飲企業(yè)的整套標(biāo)準(zhǔn)化流程，而海底撈模式的成功，就在于人性化與標(biāo)準(zhǔn)化的出色結(jié)合。從模型我們可以發(fā)現(xiàn)，服務(wù)利潤(rùn)鏈由以下幾個(gè)循環(huán)構(gòu)成：分別是員工能力循環(huán)，員工滿意度循環(huán)，顧客忠誠(chéng)度循環(huán)，企業(yè)盈利循環(huán)。圖1： 服務(wù)利潤(rùn)鏈圖示從上述服務(wù)利潤(rùn)鏈圖示可見，利潤(rùn)是由客戶的忠誠(chéng)度決定的，忠誠(chéng)的客戶（也是老客戶）給企業(yè)帶來(lái)超常的利潤(rùn)空間；客戶忠誠(chéng)度是靠客戶滿意度取得的，企業(yè)提供的服務(wù)價(jià)值（服務(wù)內(nèi)容和過程）決定了客戶滿意度；最后，企業(yè)內(nèi)部員工的滿意度和忠誠(chéng)度決定了服務(wù)價(jià)值。這項(xiàng)歷經(jīng)二十多年、追蹤考察了上千家服務(wù)企業(yè)的研究，試圖從理論上揭示服務(wù)企業(yè)的利潤(rùn)是由什么決定的。服務(wù)利潤(rùn)鏈?zhǔn)潜砻骼麧?rùn)、顧客、員工、企業(yè)四者之間的關(guān)系并由若干鏈環(huán)組成的鏈，是1994年由詹姆斯”用中國(guó)式管理來(lái)定義的話，張勇對(duì)員工的管理及對(duì)客戶的服務(wù)均可謂之“人性化”，這個(gè)價(jià)值轉(zhuǎn)移的過程簡(jiǎn)而述之，就是“企業(yè)對(duì)員工好——員工有干勁——員工對(duì)客戶好——客戶體驗(yàn)良好——忠誠(chéng)顧客再次消費(fèi)和口碑推廣——企業(yè)獲利”這樣一個(gè)很簡(jiǎn)單的邏輯。要想服務(wù)做得好,就需要員工首先樂意為顧客服務(wù),所以從一開始,善待員工就是張勇在內(nèi)部管理中的一個(gè)導(dǎo)向。1999年，當(dāng)西安分店剛開業(yè)時(shí)，因?yàn)槌杀靖咂?，西安的合伙人?duì)成本控制得非常嚴(yán)格，導(dǎo)致海底撈的很多特色完全喪失
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