營養(yǎng)維生素bppt課件-文庫吧資料
2025-05-10 12:07本頁面
【正文】 6缺乏時，由色氨酸 → 煙酸生成減少，黃尿酸生成增加。 VB6缺乏時，上述過程受阻，導致黃尿酸排出量增加。 ：維生素 B6 的硫酸酯是硫酸化酶的一個基本成分，催化肌肉和肝臟糖原轉(zhuǎn)化，還參與亞油酸合成花生四烯酸以及但構成的合成與轉(zhuǎn)運。 VB6 作為半胱氨酸脫羧酶、胱硫醚 β合成酶的輔因子參與同型半胱氨酸向 半胱氨酸 的轉(zhuǎn)化。 生理功能 維生素 B6 → 磷酸吡哆醛（ PLP），參與多種酶促反應。磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺。 （四） 維生素Ｂ 6 ? 化學名稱：三種，可互變。 食物來源： ①動物肝、腎、蛋類； ②豆類； ③某些綠葉蔬菜，如菠菜、油菜、紅莧菜、茴香等； ④堅果類：花生、核桃等。 【 過量 】 影響鋅吸收； 干擾抗驚厥藥的作用； 掩蓋維生素 B12的缺乏。 (neural tube defects ,NTDs) 、胎盤早剝、宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)兒及低出生體重兒發(fā)生率增加 （宮頸癌、結(jié)腸直腸癌）發(fā)生率增加。 （ 3）在神經(jīng)管畸形發(fā)生中起作用。 ? 高同型半胱氨酸血癥對機體的危害： （ 1）損害血管內(nèi)皮細胞，并可激活血小板的黏附和聚集 → 引起動脈粥樣硬化及其它心血管疾病。 ? 葉酸缺乏 → 5甲基四氫葉酸降低 → 同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)化障礙 → 高同型半胱氨酸血癥。 營養(yǎng)狀況評價與缺乏癥 ? 評價：測定血清或紅細胞內(nèi)葉酸含量。 ：苯丙氨酸與酪氨酸、組氨酸與谷氨酸、半胱氨酸與蛋氨酸之間的相互轉(zhuǎn)化。葉酸在體內(nèi)的活性形式為 四氫葉酸 。 葉酸為鮮黃色物質(zhì)，微溶于水，在水溶液中易被光破壞。 （三） 葉 酸 葉酸（ folic acid）即維生素 B11，由蝶呤啶、對氨基苯甲酸與 L谷氨酸連接而成。 食物來源：維生素 B2 的良好食物來源為動物性食品 ， 尤其是動物內(nèi)臟 （ 心 、 肝 、 腎 ） 、 乳類 、 蛋類等；豆類和各種綠葉蔬菜亦能提供一定量的維生素 B2 。 口角炎 (angular stomatitis) 唇炎 (cheilosis) 舌炎 (glossitis) 來源與參考量 推薦攝入量 （ RNI） ：成年男性 ， 成年女性 。 ：陰囊皮炎；脂溢性皮炎。 典型癥狀：“口腔 生殖系綜合征”表現(xiàn) ：球結(jié)膜充血、角膜血管增生、怕光、流淚、灼燒感、視覺模糊并容易疲勞。 ? 注意：此方法不能用于患有葡萄糖 6磷酸脫氫酶遺傳缺陷者，因此時紅細胞對 FAD的需要量顯著增加。 ? 判定標準： AC值＜ ,~ ,＞ 。 營養(yǎng)狀況評價與缺乏癥 紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)（ EGRAC）： ? 原理： FAD為谷胱甘肽還原酶的輔酶 。 （ 2） 任意一次尿中核黃素 /肌酐比值 （ ug/g） 測定： 標準： ＜ 27為缺乏， 27~79為不足， 80~269為正常，＞ 270為充裕。 5） 其他： 營養(yǎng)狀況評價與缺乏癥 尿中排出量測定 （ 1）尿負荷試驗：口服 5mg , 收集 4h尿。 3）核黃素輔酶參與色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟峥怂幔せ罹S生素 B6。 生理功能 1）維生素 B2主要功能 是構成體內(nèi)許多黃素酶中的輔酶（ FMN， FAD）。VB2對熱穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞。由于具有橙黃色，又稱核黃素。 注： 我國 1歲以上各人群維生素 BI的 UL（可耐受的最高攝入量）定為 50mg/d。糧谷類是我國人民的主食，也是硫胺素的主要來源，尤其是全粒谷粒含量豐富，但若加工中過分碾磨、水洗過度、烹調(diào)加熱時間過長，都會造成硫胺素的損失。 來源與參考量 硫胺素廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內(nèi)臟 (肝、心及腎 )、肉類、豆類、花生及沒加工的糧谷類。晚期有紫紺、水腫、心臟擴大、心力衰竭等。 （ 3）混合性腳氣病 ? 多發(fā)于 2~5個月，發(fā)病突然，病程急，死亡率高，癥狀不典型，容易誤診。消化系統(tǒng)癥狀。 ? 臨床分型及癥狀： （
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