肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報告-文庫吧資料
2025-05-08 07:57本頁面
【正文】 ，擬選用南京中保機(jī)械廠的設(shè)備，產(chǎn)品已在國內(nèi)許多屠宰廠投入使用。采供精設(shè)備選擇有關(guān)部門指定銷售點(diǎn)購買，其它設(shè)備選擇國內(nèi)知名度較高企業(yè)的產(chǎn)品，以確保設(shè)備的先進(jìn)性和安全性。 （1）感官指標(biāo) 項(xiàng)目 一級鮮度 二級鮮度 黏度 肌肉外表微干或有風(fēng)干膜或外表濕潤，但不粘手 外表干燥或輕度粘手，切面濕潤粘手 組織狀態(tài) 肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性張 肌肉組織松弛，肌纖維有韌性 氣味 具有牛肉正常的氣味 稍有氨味或酸味 色澤 肌肉色紅均勻有光澤，脂肪白色或微黃色 肉色微暗，缺乏光澤，但切面有光澤 煮沸后肉湯 澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味 浮于表面，香味、鮮味較差 （2）理化指標(biāo) 項(xiàng)目 一級鮮度 二級鮮度 揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g） ≤ 15 ≤ 25 汞（mg/kg以Hg計） ：GB270881凍牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 大理石花紋：根據(jù)我國試行的大理石花紋分級標(biāo)準(zhǔn)（1級最好，6級最差）應(yīng)為1級或2級。 ：胴體率占活牛重55％，凈肉率占活牛重45％。小包裝肉→結(jié)凍→包裝→冷藏 ：10－12月齡，體重300－350公斤，體格大，體軀寬深?！?↓ 育肥牛場待宰?！浊皺z疫→活牛稱重→翻倒→吊掛→宰殺→瀝血→預(yù)剝皮→轉(zhuǎn)軌→去頭、腿→撐后腿→預(yù)剝皮→剝皮→開胸→取內(nèi)臟→衛(wèi)生檢疫→劈半→沖洗→衛(wèi)生檢疫→稱重→預(yù)冷、排酸→分割→部位肉→結(jié)凍→包裝→冷藏 購進(jìn)肉牛 購進(jìn)架子牛 →檢疫→育肥→待宰 本項(xiàng)目包括育肥牛場和屠宰加工廠，育肥牛場由肉牛品種改良服務(wù)站和飼養(yǎng)場兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設(shè)。 五、項(xiàng)目技術(shù)方案 雙陽區(qū)路網(wǎng)建設(shè)飛速發(fā)展，交通非常便利。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)有泉眼四孔及相應(yīng)的供水設(shè)置，根據(jù)項(xiàng)目需要增加蓄水池及廠房通水設(shè)施，可保證生產(chǎn)生活用水；場內(nèi)現(xiàn)配置有高低壓配電線路，只需增加變壓器可滿足用電需求；距場地1公里就有煤礦，可就近拉運(yùn)。 地址：吉林省長春市鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn) （見前文） 、電、煤供應(yīng)條件 項(xiàng)目建成后，產(chǎn)品會具有較強(qiáng)的市場競爭能力。目前，國內(nèi)涉外飯店、高檔賓館需要的高檔牛肉基本上從國外進(jìn)口；該項(xiàng)目以吉林特有的優(yōu)質(zhì)肉牛為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)高檔牛肉為目標(biāo)，其產(chǎn)品完全可以替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時，根據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測定，我國的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質(zhì)、熟肉率等方面均達(dá)到了世界公認(rèn)的水平。因此從我國城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)趨勢看，牛肉市場的前景是十分廣闊的。同時，我國東南沿海各省的牛肉主要消費(fèi)群，由于氣候等條件的限制，南方的牛肉品質(zhì)普遍較差，當(dāng)?shù)鼐用駥Ρ狈降呐Ｈ饧捌渲破菲毡榇嬖谄?。?jù)“十一五”規(guī)劃及“吉林省城市工礦區(qū)菜籃子工程預(yù)測”，到2010年，人均消費(fèi)肉類達(dá)40公斤。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平及生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)尤其是城市居民的食品結(jié)構(gòu)逐漸向低脂肪、低熱量、高蛋白、高營養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變。 而本地由于受資源、原材料、勞動力等因素的限制，生產(chǎn)量趨于下降。而且這些國家和地區(qū)的消費(fèi)者對中國牛肉情有獨(dú)鐘。在日本市場上一頭毛重500公斤以上的肉牛價值人民幣15000元以上。長春市洪源生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司以扶貧為宗旨，立足長春市雙陽區(qū)，發(fā)揮資源優(yōu)勢，建設(shè)肉牛品種改良服務(wù)站、肉牛育肥基地和屠宰加工廠，對提高肉牛良種覆蓋率，改善牛肉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)民脫貧致富步伐具有十分重要的意義。但由于所養(yǎng)肉牛以本地牛為主，改良牛不到30％，良種覆蓋率低，致使肉牛生長速度慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，嚴(yán)重影響了養(yǎng)牛戶的經(jīng)濟(jì)效益。長春市雙陽區(qū)養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，秸稈資源豐富，農(nóng)民群眾具有豐富的肉牛飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。 即使有一定規(guī)模的屠宰廠，也只是進(jìn)行簡單的屠宰，高檔次的部位肉沒有得到有效開發(fā)，產(chǎn)品檔次低品種單調(diào)，優(yōu)質(zhì)肉牛的高附加值難以實(shí)現(xiàn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。另據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測定，以延邊牛、草原紅牛為代表的黃牛牛肉品質(zhì)，已達(dá)到世界公認(rèn)的肉用品種牛，并且品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國內(nèi)其他黃牛。特別是延邊牛與國外引進(jìn)的西門塔爾、夏洛萊等肉牛品種雜交，其后代的產(chǎn)肉性能明顯提高。寬松的政策環(huán)境極大地調(diào)動了廣大農(nóng)民的積極性，養(yǎng)牛業(yè)得到了迅速發(fā)展，養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)成為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的重要途徑。近年來，吉林省各級政府對發(fā)展畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)十分重視，將畜牧業(yè)作為吉林省貧困落后山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。除此之外，雙陽區(qū)的園藝業(yè)、綠色有機(jī)食品業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)也極具發(fā)展前景。目前，雙陽正以區(qū)內(nèi)省級開發(fā)區(qū)——雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為依托，充分發(fā)揮鹿特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，全力做大做強(qiáng)鹿及鹿副產(chǎn)品。雙陽區(qū)的鹿只存欄、鹿茸總量、鹿茸單產(chǎn)、鹿茸優(yōu)質(zhì)品率和出口創(chuàng)匯額連續(xù)五年居全國各縣（區(qū)）首位。另外，全區(qū)膨潤土資源總儲量也達(dá)到380萬噸，開發(fā)價值十非常巨大。全區(qū)礦泉水資源總儲量為10 215萬立方米。石油、天然氣分布面積達(dá)47平方公里。目前，年開采量為80萬噸，主要以長焰煤、無煙煤為主，煤質(zhì)優(yōu)良，供不應(yīng)求。東北最大的水泥生產(chǎn)基地之一吉林亞泰水泥公司就位于雙陽區(qū)。 全區(qū)礦產(chǎn)資源種類多，迄今已發(fā)現(xiàn)各類礦藏34種，礦床、礦點(diǎn)143處，有開采價值的礦產(chǎn)19種，其中石灰石、油氣、煤炭、礦泉水、膨潤土等資源儲量大、品質(zhì)高、開采利用前景十分廣闊。 路網(wǎng)建設(shè)飛速發(fā)展，交通非常便利。雙陽1995年7月撤縣設(shè)區(qū)，是長春市幅員面積最廣、人口密度最小、生態(tài)環(huán)境最佳、自然資源最豐富、發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮男鲁菂^(qū)。指標(biāo)名稱 表1－1 序號 14主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 1 屠宰加工廠502萬元。 11建設(shè)期限：1年 1 第二年投產(chǎn)，（，）。 1 1 1 育肥牛場 ，屠宰加工廠 。 購置各類設(shè)備555臺（套輛），其中屠宰設(shè)備、預(yù)冷分割設(shè)備、血粉加工設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備519臺（套輛）；質(zhì)檢、制冷、鍋爐等輔助設(shè)備19臺（套）；辦公及公用設(shè)備13套；運(yùn)輸車4輛. 1 （2）屠宰加工廠 1 1 3建設(shè)性質(zhì)：新建 1 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 1 企業(yè)法人代表： 項(xiàng)目單位：長春市雙陽區(qū)興旺生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司 項(xiàng)目名稱
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