【正文】 備噴　霧干燥塔包裝機(jī)規(guī) 格Φ800Φ10001200500KG/HΦ80020KG/H型號(hào)GQ142GDXD500數(shù)量24222111水、電、汽耗量（3）低聚糖生產(chǎn)分流線序號(hào)12345678設(shè)備名稱電滲析裝置樹(shù)脂吸附裝置反滲透濃縮裝置脫色連續(xù)罐膜分離機(jī)　組滅菌設(shè)備噴霧干燥塔包裝機(jī)規(guī)格1600Φ8005T/HΦ1200500KG/HΦ10005T/H型號(hào)TB44－20FLK5/HGQ142GDXD500數(shù)量24222111水、電汽耗量（4）大豆核酸生產(chǎn)分流線序號(hào)1234567設(shè)備名稱連續(xù)蒸餾機(jī)組過(guò)濾設(shè)備溶劑連續(xù)浸提罐蒸餾濃縮設(shè)備滅菌設(shè)備噴霧干燥塔包裝機(jī)規(guī)格Φ1000630Φ1000Φ600型號(hào)BA630DXD500數(shù)量1222111水、電、汽耗量500W10KW　?。?）濃縮蛋白生產(chǎn)分流線序　號(hào)1234567設(shè)　備名　稱浸提機(jī)組過(guò)濾設(shè)備連續(xù)脫溶裝置粉碎機(jī)組篩選機(jī)滅菌設(shè)備包裝機(jī)規(guī)　格Φ2000800Φ100010T/D500KG/HΦ800型　號(hào)BA800DXD500數(shù)　量3222211水、電、汽耗量12KW4KW20KW　?。?）纖維食品分流線序　號(hào)123456設(shè)　備名　稱豆渣處理系統(tǒng)高速混料系統(tǒng)自動(dòng)喂料系統(tǒng)熟化成型調(diào)味系統(tǒng)干燥機(jī)（含油炸）包裝機(jī)規(guī)　格500KG/H500KG/H500KG/H500KG/H500KG/H型　號(hào)GD001GD002GQ142G數(shù)　量11114水、電、汽耗量15KG/H15KG/H100KG/H120KG/H60KG/H5KG/H 工程方案主要建、筑構(gòu)物工程一覽表序號(hào)工　程　名　稱規(guī)模(m2)備 注一生產(chǎn)車間3,0001濃縮蛋白車間1,2002保健因子車間1,0003高纖維食品車間800二輔助車間7801綜合材料庫(kù)5002成品庫(kù)2003機(jī)修車間504地中衡30三公用工程8201鍋爐房6002變電所1203給水系統(tǒng)(水泵房)504消除水池(m3)5005廠區(qū)工程6廠區(qū)動(dòng)力管網(wǎng)7廠區(qū)給排水管網(wǎng)5008廠區(qū)通訊四其它1,0701車庫(kù)1802綜合辦公樓三層(含中心化驗(yàn)室)8003廠區(qū)大門(mén)及門(mén)衛(wèi)404圍墻5廠區(qū)道路、綠化6環(huán)境保護(hù)工程50合 計(jì)5,670注：主車間四個(gè)噴塔400平方米，21米高。 生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝流程見(jiàn)附圖3“生產(chǎn)工藝流程圖”。脂 肪　　　　　　　　 %≤　　　　　粒度（100目標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率）%≥　　　　　90鉛（mg/kg以Pb計(jì)）≤　　　　　砷（mg/kg以As計(jì)）≤　　　　?。?）大豆高纖維食品項(xiàng)　 　目指　　　　　標(biāo)熟　　化油　　炸纖維素　　 (%)≥　　　30≥　　24粗蛋白 (%)≥　　　32≥　　20水 　　　　　 (%)≥ 　≥　 　6灰 份　　　　　(%)≤　　　≤ 　　4脂肪（油炸）　　(%)≥　　　≤　　22碳水化合物CHO　 (%)≤　 　22≤　　24口 感具有熟化大豆應(yīng)的有豆香味，無(wú)異味。脫色的料液與減阻劑1:3比例混合后，調(diào)整固形物含量至14%以上，經(jīng)滅菌、噴霧可得出含量20～60%的大豆低聚糖。此料液用脫色、脫味劑處理進(jìn)一步脫色、脫味。固態(tài)物質(zhì)加5倍蒸餾水，脫溶雜質(zhì)，再將含有皂甙的溶液濃縮至固形物含量10%左右，噴霧干燥可得出含量60%以上的大豆皂甙。C、提取大豆皂甙：提取異黃酮工藝中，經(jīng)高速分離機(jī)分離的上清液，用真空濃縮使固形物含量在20%以上。固態(tài)部分調(diào)整固形物，濃縮至固形物10%以上，噴霧干燥可得出含量80%以上的大豆異黃酮。以具有分離異黃酮、皂甙功能的APS溶劑，以1：（6—20）的比例充分?jǐn)嚢?。大孔吸附?shù)脂吸附飽合后，用溶離劑I溶離洗脫。B、提取大豆異黃酮：將提取大豆核酸工藝中得到含有異黃酮、皂貳、低聚糖的透明清液，通過(guò)電滲析裝置除鹽，除鹽后的料液電導(dǎo)率不得超過(guò)50μs/cm2。根據(jù)大豆功能因子等電點(diǎn)不同、物質(zhì)粒徑不同等原理，采用下述生產(chǎn)工藝，在一條生產(chǎn)線上連續(xù)提取核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖四種因子：A、提取大豆核酸：在生產(chǎn)濃縮蛋白過(guò)程中將上清液加助濾劑過(guò)濾，濾液為含有異黃酮、皂甙、低聚糖成份的透明濾液。大豆核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖，均存在于大豆細(xì)胞之中，為高效提取上述功能物質(zhì)，采用大功率、高聲強(qiáng)超聲破壁裝置，可將豆粕的大豆細(xì)胞壁擊碎率≥95%，使大豆功能因子溶出率95%。鑒于本技術(shù)不是從豆粕中提取蛋白，而是從豆粕中去除非蛋白成份，反向使蛋白留存于產(chǎn)品之中，蛋白留存率大于98%，甲、乙醇混合萃取液中蛋白含量小于1%接近0值，蛋白分離得率幾乎為100%，所以本項(xiàng)技術(shù)稱為“逆向高效蛋白分離技術(shù)。經(jīng)醇混合液萃取后，沉析物為高蛋白含量豆渣，經(jīng)脫溶機(jī)脫溶，加水調(diào)濃度至2%，再加HCl調(diào)PH值4～，沉析物為以蛋白為主的混合豆渣，上清液為含核酸等功能因子的溶液。上述產(chǎn)品于2001年12月份通過(guò)中試鑒定（見(jiàn)附件3）。（2）研究工作、中試情況、鑒定年限本項(xiàng)目中試規(guī)模為年處理豆粕6,000噸，生產(chǎn)線全部自行設(shè)計(jì)、自行安裝，設(shè)備全部國(guó)產(chǎn)化，非標(biāo)設(shè)備占85%，通用設(shè)備占15%。大豆高纖維食品已獲國(guó)家發(fā)明專利，（見(jiàn)附件10）。2003年12月31日獲專利授權(quán)，專利號(hào)為：ZL01128012參加鑒定的專家有：中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院陳孝曙教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院梅方權(quán)研究員、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所教授級(jí)高工代家琨、國(guó)家糧食局科研所教授級(jí)高工溫光源、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)許世衛(wèi)博士、中國(guó)農(nóng)科院食物資源加工研究中心王強(qiáng)研究員。綜上所述，選定在現(xiàn)場(chǎng)址進(jìn)行建設(shè)為本項(xiàng)目首選方案。 條件比選本項(xiàng)目研究人員認(rèn)定在現(xiàn)址為首選。現(xiàn)可利用土地面積2萬(wàn)平方米，滿足本項(xiàng)目計(jì)劃所需。永吉經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)幅員面積265平方公里，控制規(guī)劃面積33平方公里，行政區(qū)劃面積20平方公里。永吉經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)地處長(zhǎng)白山向松嫩平原過(guò)渡地帶，位于永吉縣城口前鎮(zhèn)東部，是吉林市的南大門(mén)。距吉林市區(qū)僅15公里，距省會(huì)長(zhǎng)春市108公里。33′，北緯43176。吉林永吉經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)始建于1993年，1998年4月6日經(jīng)吉林省人民政府批準(zhǔn)為省級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)，是省內(nèi)組建較早，發(fā)展較快的省級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)之一。各種用途的膳食纖維價(jià)格差異也較大，例如：肉制品專用–––5,000～6,000元/噸；面制品專用––––10,000元/噸；保健品專用––––30,000元/噸；可溶性––––40,000元/噸；不溶性的––––20,000元/噸；進(jìn)口價(jià)格––––32,000元/噸。 高纖維食品需求分析及預(yù)測(cè)膳食纖維已被營(yíng)養(yǎng)界命名為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，雖然它不能被人體吸收，但卻能攜帶有毒物質(zhì)排出體外，對(duì)防治肥胖病、糖尿病、胃腸癌具有特殊功效，在美、澳、日本和歐共體國(guó)家深受歡迎，有廣闊市場(chǎng)。由于大豆低聚糖與其它低聚糖不同，不是通過(guò)酶轉(zhuǎn)換成水解技術(shù)加工制成，而是由大豆乳液水中提取，這要比其它人工酶解加工制成的低聚異芽糖、低聚果糖等其它低聚糖更有市場(chǎng)。低聚糖作為健康食品的原料，在日本、歐美已沉逐漸被人們新認(rèn)識(shí)。表3 國(guó)內(nèi)外大豆皂甙需求分析及預(yù)測(cè)表?。▎挝唬簢崳∧辍》輫?guó)　外國(guó)　內(nèi)200210020200310822200411727200512627200613629200714732 國(guó)內(nèi)外大豆低聚糖市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)大豆低聚糖是近年來(lái)應(yīng)用范圍最廣的抗衰老藥，可促進(jìn)體內(nèi)有益菌雙歧桿菌的繁殖，對(duì)于保護(hù)人體年輕態(tài)，防治胃腸癌具有重要作用。國(guó)際市場(chǎng)上將以較高的速度成長(zhǎng)。這正是本項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)所在。預(yù)測(cè)國(guó)內(nèi)2005年需求量為60噸左右，而實(shí)際生產(chǎn)能力僅在30噸以內(nèi)。目前，國(guó)際市場(chǎng)年總產(chǎn)量每年增長(zhǎng)20～25%，國(guó)內(nèi)年均增長(zhǎng)率為10%以上?？蓞⒁?jiàn)下表2：表2 2001～2005年全球大豆異黃酮產(chǎn)量預(yù)測(cè)　 （噸/年）年　份200020012002200320042005增長(zhǎng)率20%60～8084增長(zhǎng)率25%60～80平 均 值70由于世界大豆異黃酮的主要應(yīng)用領(lǐng)域——健康產(chǎn)品市場(chǎng)剛剛興起3年多時(shí)間，目前正處在產(chǎn)品的市場(chǎng)成長(zhǎng)期。1998年世界大豆異黃酮生產(chǎn)能力僅為60噸，到1999年末，全球總產(chǎn)量達(dá)到70噸，平均以20～50%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。含量70%以上的產(chǎn)品，可以用于預(yù)防和治療人體病患為目的的生產(chǎn)原料。大豆異黃酮在食品、醫(yī)藥行業(yè)上最有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N功能性原料。要求按5～8%的比例添加工大豆蛋白，這項(xiàng)計(jì)劃已通過(guò)鑒定，進(jìn)行到定標(biāo)階段，這無(wú)疑是個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。據(jù)“大豆行動(dòng)計(jì)劃”與“學(xué)生豆奶計(jì)劃”預(yù)計(jì)，～6克蛋白，年需求量為45萬(wàn)噸。“中國(guó)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品研究所”對(duì)全國(guó)27個(gè)省市、%。中國(guó)科學(xué)院推薦我國(guó)人均日攝入大豆蛋白應(yīng)不少于7g，而實(shí)際人均日攝入大豆蛋白僅為3g左右。我國(guó)人均蛋白質(zhì)攝入量指標(biāo)（75g/人目前，自然界可食用蛋白質(zhì)生產(chǎn)增長(zhǎng)率低于人口增長(zhǎng)率，“蛋白危機(jī)”嚴(yán)重危害人類的健康。隨著社會(huì)上“亞健康”人群的日益增多和人們自身保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)，由多種大豆保健功能因子復(fù)合制成的“復(fù)合型”保健膠囊必將成為新寵。這些人雖沒(méi)有明顯的病狀，但是表現(xiàn)在血壓、血糖、血脂、消化功能諸項(xiàng)指標(biāo)均較健康人有差別，也可以認(rèn)為是蘊(yùn)育著病癥的發(fā)生。由于人們的保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，市場(chǎng)需求將穩(wěn)步擴(kuò)大。國(guó)內(nèi)外在食品、保健品、醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)τ诖蠖股罴庸ぎa(chǎn)品需求旺勢(shì)。 大豆功能因子市場(chǎng)前景十分廣闊大豆功能因子是從大豆中提取出來(lái)的天然營(yíng)養(yǎng)成分、藥物成分，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域和臨床醫(yī)學(xué)領(lǐng)域長(zhǎng)期研究結(jié)果表明，大豆功能因子是對(duì)人類健康具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、保健和治療作用的一類天然營(yíng)養(yǎng)成分、藥物成分。深度開(kāi)發(fā)大豆磷脂、寡糖、大豆纖維、大豆異黃酮、大豆皂甙等生理活性成分，利用高新技術(shù)生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品?！笆濉蹦醪叫纬涩F(xiàn)代大豆食品工業(yè)的構(gòu)架，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大豆食品占大豆食品總消費(fèi)量的30%,全國(guó)每天人均消費(fèi)大豆食品20克。1998年，我國(guó)大豆產(chǎn)量為1,515萬(wàn)噸，%，居世界第四位。 市場(chǎng)需求分析 本項(xiàng)目研制的產(chǎn)品符合國(guó)家政府政策需求國(guó)家計(jì)委《計(jì)產(chǎn)業(yè)[2001]2196號(hào)》文件“加快發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工有關(guān)問(wèn)題的通知”中，關(guān)于發(fā)展重點(diǎn)，第1項(xiàng)為“大豆加工業(yè)”。這一切說(shuō)明，大豆深加工產(chǎn)業(yè)亟待振興。近兩年來(lái)大豆深加工企業(yè)雖然出現(xiàn)了跨躍式發(fā)展，但是長(zhǎng)期以來(lái)存在的科技成果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢現(xiàn)象，并沒(méi)有從根本上解決，至今尚未建設(shè)起一家有規(guī)模的大豆精細(xì)加工（連續(xù)提取保健因子）生產(chǎn)企業(yè)。(5)本項(xiàng)目首次完成國(guó)內(nèi)、外尚未發(fā)現(xiàn)的大豆核酸的提取技術(shù)。上述功能因子提取不僅進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模，而且在2000～2001年度內(nèi)出口濃縮蛋白500噸（500美元／噸），異黃酮045公斤（1,200美元／公斤）、(／噸)。（4）采用創(chuàng)新技術(shù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量大豆功能因子的發(fā)明雖不是首創(chuàng)，但采用連續(xù)提取工藝與大豆核酸屬于本項(xiàng)目的發(fā)明專利，根據(jù)查新材料證明：①國(guó)內(nèi)在大豆功能因子連續(xù)提取方面，尚未形成工業(yè)化生產(chǎn)水平，本項(xiàng)目屬于首創(chuàng)；②國(guó)外雖有同類產(chǎn)品，但不是在生產(chǎn)線連續(xù)提取產(chǎn)品。例如市售濃縮蛋白價(jià)格約1萬(wàn)元／噸，／噸，是市售價(jià)格的1/3。經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物檢測(cè)中心證明這種高變性蛋白在面制主食中添加5～8%，可產(chǎn)生良好的類面筋功能，具有改善面包、蛋糕、掛面、饅頭的品質(zhì)、口感，提高面制主食中蛋白質(zhì)含量的作用。(2)首次為高溫豆粕找出加工出路大豆蛋白變性臨界溫度為55～60℃，過(guò)去認(rèn)為NSI值 30%的高變性大豆蛋白，已失去加工性能只能用作飼料。本項(xiàng)目采取在生產(chǎn)線上連續(xù)提取異黃酮、皂甙、低聚糖、蛋白、核酸。例如每生產(chǎn)1噸大豆分離蛋白，平均排放20噸廢水，我國(guó)如年產(chǎn)4萬(wàn)噸大豆分離蛋白，廢水生成量為80萬(wàn)噸。經(jīng)歷提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白、脂肪）階段，進(jìn)入到定量提取大豆中具有確定醫(yī)療、保健作用的有效成份的新階段，例如在20世紀(jì)末，美國(guó)、日本分別發(fā)現(xiàn)大豆中具有抗癌、防治婦女經(jīng)絕期綜合癥的大豆異黃酮，防治心、腦血管疾病的大豆皂甙，抗衰老的低聚糖等，這些新發(fā)現(xiàn)的大豆有益成份，各國(guó)命名不一，但對(duì)于人類具有醫(yī)療、保健功能，所以將上述成份命名為“功能因子”。己被人類認(rèn)識(shí)和接受，美國(guó)食物與藥物管理局1999年10月通過(guò)規(guī)章：“%以上的食品，均可在標(biāo)簽上使用具有降