【正文】 其他 6000 含包裝物 3 合計(jì) 80500 運(yùn)輸方式的選擇 廠外運(yùn)輸采用汽車運(yùn)輸與鐵路運(yùn)輸相結(jié)合方式； 廠 內(nèi)運(yùn)輸采用叉車 、電瓶車等。北地河的堤壩接 50 年一遇城市防洪水標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。本項(xiàng)目擬建的大豆深加工車間及倉(cāng)庫(kù)的位置有三個(gè)魚塘大量回填土方，估計(jì)土方量在 120xx 立方米左右。 豎向布置 該廠區(qū)地勢(shì)平坦，采用平坡式布置方式。在廠大門西邊一塊三角地及廠區(qū)中間原有生活區(qū)與新建大豆深加工車間之間各修建一個(gè)小游園，加工原有兩個(gè)魚塘，增加樂(lè)工人們休息、活動(dòng)場(chǎng)地，山水結(jié)合，花、草、樹(shù)木高低錯(cuò)落，使人賞心悅目。辦公樓前設(shè)置花壇、雕塑、噴水池草坪等。 廠 前區(qū)面臨城市道路，它是廠內(nèi)、外聯(lián)系的樞紐，反映了廠容、廠貌、設(shè)計(jì)中力求創(chuàng)造一個(gè)開(kāi)朗明快，整齊而有氣魄且綠樹(shù)成蔭，優(yōu)美、寧?kù)o的環(huán)境。 廠區(qū)綠化、道路建設(shè) 亦是本次設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。鍋爐房布置在此處距離用汽生產(chǎn)車間最遠(yuǎn)距離 400 米左右，可以控制在設(shè)計(jì)規(guī)范以內(nèi)。如果布置在廠區(qū)中間靠近負(fù)荷中心，節(jié)約能源，但在鍋爐運(yùn)行、煤渣運(yùn)輸上對(duì)周圍的環(huán)境 造成一定的污染。根據(jù)遼陽(yáng)地區(qū)的主導(dǎo)風(fēng)向，夏季西南風(fēng)、冬季東北風(fēng)，將其布置在廠區(qū)的西北角是最合適的。 本次設(shè)計(jì)公用工程將統(tǒng)一考慮全廠的供 汽、供電、供水問(wèn)題及進(jìn)一步發(fā)展的需要。依據(jù)上述原則，我們?cè)诳偲矫娌贾弥袑?chǎng)地分成五大塊。 d．節(jié)約土地、合理使用土地 。 b．總平面布置應(yīng)符合工藝生產(chǎn)要求，物流短捷、順暢。C 最低氣溫 186。 （ 2）氣象條件 年平均氣溫 186。公路方面：沈大高速公路首山收費(fèi)站距廠區(qū)約 2 公里，蘭唐公路在廠區(qū)門前經(jīng)過(guò)，與 廠區(qū)道路銜接，平坦通暢。廠區(qū)外部交通運(yùn)輸條件比較便利。濃縮蛋白工段生產(chǎn)工人 120 人，高纖維食品工段生產(chǎn)工人 100 人，保健功能因子工段生產(chǎn)工人 50 人。 車間布置在南北主干道西側(cè)，東西縱向布置，框架結(jié)構(gòu)，長(zhǎng) 72 米，寬 30 米，廠房?jī)蓪?，局部三層，廠房面積 5616 平方米。因而該工段按易燃易爆 設(shè)計(jì)。 主要設(shè)備明細(xì)表 序號(hào) 名稱 單位 數(shù)量 備注 1 濃縮蛋白工段 浸提機(jī)組 臺(tái) 4 過(guò)濾設(shè)備 臺(tái) 3 連續(xù)脫溶裝置 臺(tái) 3 粉碎機(jī)組 臺(tái) 3 篩選機(jī) 臺(tái) 3 滅菌設(shè)備 臺(tái) 2 包裝機(jī) 臺(tái) 2 2 保健功能因子工段 ① 核酸生產(chǎn)區(qū) 連續(xù)蒸餾機(jī)組 個(gè) 2 過(guò)濾設(shè)備 臺(tái) 3 溶劑連續(xù)浸提罐 套 3 蒸餾濃縮設(shè)備 個(gè) 3 滅菌設(shè)備 套 2 噴霧干燥塔 單位 2 包裝機(jī) 套 2 ② 低聚糖生產(chǎn)工區(qū) 電滲析裝置 套 3 樹(shù)脂吸附裝置 臺(tái) 5 反滲透濃縮裝置 臺(tái) 3 脫色連續(xù)罐 個(gè) 3 膜分離機(jī)組 臺(tái) 3 滅菌設(shè)備 臺(tái) 2 噴霧干燥塔 臺(tái) 2 包裝機(jī) 臺(tái) 2 ③ 異黃酮生產(chǎn)工區(qū) 溶離系統(tǒng) 套 3 真空濃縮系統(tǒng) 套 5 溶劑分離回收裝置 套 3 洗脫裝置 套 3 濃縮裝置 套 3 滅菌裝置 套 2 噴霧干燥塔 套 2 包裝機(jī) 套 2 ④ 纖維食品工段 豆渣處理系統(tǒng) 套 2 高速混料系統(tǒng) 臺(tái) 3 自動(dòng)喂料系統(tǒng) 臺(tái) 3 熟化成型調(diào)味系統(tǒng) 臺(tái) 3 干燥機(jī) （含油炸 ） 臺(tái) 3 包裝機(jī) 臺(tái) 5 車間組成 本項(xiàng)目建設(shè)的大豆功能因子深加工車間由三個(gè)工段組成，其一為濃縮蛋白工段，其二為高纖維食品工段，其三 為保健功能因子工段。 設(shè)備選擇 本項(xiàng)目選用的技術(shù)、工藝及成套設(shè)備，均由國(guó)家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心提供。此料液用活性炭、白土進(jìn)一步脫色，脫色后的料液經(jīng)過(guò)超越濾膜濃縮至固形物含量 40%以上，經(jīng)滅菌，可直接包裝成液態(tài)的大豆低聚糖。 （ 4） 提取大豆低聚糖技術(shù)。 （ 3） 提取大豆皂甙技術(shù)。 再通過(guò) 大孔吸附樹(shù)脂，被吸附的物質(zhì)為大豆異黃酮、大豆皂甙（ 流出的料液為大豆低聚糖溶液 ） 。將經(jīng) 醇混合液 萃取后得到的含有多種保健因子的透明清液，通過(guò)電滲析 裝置除鹽。所以本項(xiàng)技術(shù)稱為“逆向高效蛋白分離技術(shù)”。 經(jīng)醇混合液萃取后，沉析物為蛋白質(zhì)和豆渣混合物， 經(jīng) 脫溶機(jī)脫溶、水洗、烘干、再經(jīng) 100120 目粉碎機(jī)粉碎，篩選去除末粉碎纖維及其他高分子成份，即可獲得純度為70%以上的濃縮蛋白。屬于國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)報(bào)道的調(diào)套技術(shù)。在自有原創(chuàng)性高薪技術(shù)的基礎(chǔ)上組合“等電分離”、“電滲透”、“超微制粉”、“膜分離”、“等高薪技術(shù)”，在一條生產(chǎn)線上生產(chǎn) 出異黃酮、 皂 甙、低聚糖、核酸、纖維食品。其中“混合醇萃取非蛋白成份，逆向分離技術(shù)”、“高頻講解改性技術(shù)”、“超聲破壁技術(shù)”、與“減阻噴霧干燥技術(shù)”、為本項(xiàng)目自有原創(chuàng)性高新技術(shù)。 年時(shí)基數(shù) 人員年時(shí)基數(shù) 1830 時(shí)； 設(shè)備年時(shí)基數(shù) 7200 小時(shí)； 技術(shù)選擇 本項(xiàng)目的產(chǎn)品生產(chǎn)均采用現(xiàn)代最新 技術(shù) ，由國(guó)家大豆深加工基數(shù)研究與推廣中心負(fù)責(zé)基數(shù)指導(dǎo)、人員培訓(xùn)、設(shè)備選型及研制、工藝設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試、以保證生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備具有國(guó)內(nèi)外 先進(jìn) 水平。 ⑥ 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)物流管理原則，本項(xiàng)目不建原料庫(kù)，由企業(yè)油脂車間根據(jù) 需要提 供 ，本項(xiàng)目建設(shè)適度規(guī)模的成品庫(kù) 和化學(xué)品庫(kù)房。 ④ 由于功能因子產(chǎn)品制造是采用逆向分離技術(shù)完成的，溶劑是甲醇、乙醇混合體，屬于易燃易爆物 ，因此要將濃縮蛋白工段接易燃易爆廠房設(shè)計(jì)，保證功能因子工段的安全。 ② 本項(xiàng)目只建一個(gè)車間，分為三個(gè)工段，分 別為濃縮蛋白工段、保健功能因子工段（包含大豆異黃酮、 皂甙 、低聚糖、核酸四個(gè)工區(qū)）、高纖維食品工段。 5 原材料消耗 主 要 原 輔 材 料 消 耗 表 表 51 序號(hào) 名 稱 單 位 年 耗 備 注 1 豆粕 噸 2 輔助材料 噸 3 小包裝袋 （ 25 克 /袋） 萬(wàn)袋 異黃酮、 皂甙、核酸 4 包裝袋 （ 500 克 /袋） 萬(wàn)袋 異黃酮、 皂甙、 核酸 5 包裝箱 （ 5公斤 /箱） 萬(wàn)袋 異黃酮、 皂甙、核酸 6 大包裝袋 （ 25公斤 /箱） 萬(wàn)袋 低聚糖、濃縮蛋白 7 包裝袋 （ 200 克 /袋） 萬(wàn)袋 高纖維食品 8 大 包裝箱 （ 10公斤 /箱） 萬(wàn)箱 高纖維食品 6 技術(shù)及工藝設(shè)備 設(shè)計(jì)原則 ① 本項(xiàng)目采用的技術(shù)是由國(guó)家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心提供。 大 豆 高 纖 維 食 品 技 術(shù) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 熟化 油炸 纖維素 fiber（ %） ≥ 44 ≥ 40 粗蛋白 crude protein（ %） ≥ 18 ≥ 16 水份 wet（ %） ≥ ≥ 6 灰份 ash（ %） ≤ ≤ 4 脂肪 fat（ %） ≥ ≥ 12 碳水化合物 CHO（ %） ≤ 22 ≤ 22 口感 taste 具有熟化大豆應(yīng)有的豆 香味，無(wú)異味。它具有促使胃腸蠕動(dòng)、增加排便體積、加速排便的功能。 粗纖維 % ≤ 4 粒度（ 100 目標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率） % ≥ 90 鉛（ mg/kg 以 pb計(jì)） ≤ 砷（ mg/kg 以 As計(jì)） ≤ 菌群總數(shù) 個(gè) /g ≤ 10000 大腸桿菌 個(gè) /g 不得檢出 致病菌 個(gè) /g 不得檢出 （ 6）大豆高纖維食品 利用豆渣制作大豆高纖維食品，一方面可以解 決大量豆渣的出路問(wèn)題，變副產(chǎn)品為主產(chǎn)品提高附加值；另外一方面又能開(kāi)發(fā)出一種高纖維、高蛋白、高品味的功能性大豆高纖維食品。因而都需要大量的植物蛋白，尤其是用大豆蛋白來(lái)改良食品，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng) 補(bǔ)充。 （ 5）濃縮蛋白 用豆粕生產(chǎn)的大豆蛋白，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品與食品添加劑?；蚴怯啥喾N核酸構(gòu)成，所以核酸是人類三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、糖類和核酸）之首，基因存在于人體每個(gè)細(xì)胞中，缺乏核酸，就不能制造出足 夠的基因，新陳代謝無(wú)法正常運(yùn)行，促使老化細(xì)胞大量留存體內(nèi)，而老化細(xì)胞又無(wú)法進(jìn)行分裂，也沒(méi)有免疫力和抵抗力， 這 就是各種疾病產(chǎn)生的真正原因。由于其化學(xué)特征呈酸性，故稱之為“核酸”。 大 豆 低 聚 糖 技 術(shù) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 外觀 白色粉末 含量 % ≥ 40 水份 % ≤ 3 砷 PPM ≤ 1 重金屬（以 pb 計(jì)） PPM ≤ 10 菌群總數(shù) 個(gè) /g ≤ 3000 酵 母菌 個(gè) /g ≤ 25 霉菌 個(gè) /g ≤ 25 大腸桿菌 不得檢出 致病菌 不得檢出 （ 3）核酸 核酸是生物體內(nèi)的基本組成物質(zhì)，是一種高分子化合物，由DNA（ 脫氧核糖核酸 ） 和 PNA（核糖核酸）組成。雙歧桿菌是典型的有益菌群（欲稱長(zhǎng)壽菌）其菌數(shù)會(huì)隨著年齡的增大二拙見(jiàn)減少。 大 豆 皂 甙 技 術(shù) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 外觀 棕色粉末 含量 % ≥ 80 水份 % 5 灰份 % 砷 PPM ≤ 1 重金屬（以 pb 計(jì)） PPM ≤ 10 菌群總數(shù) 個(gè) /g ≤ 3000 霉菌 個(gè) /g ≤ 25 大腸桿菌 不得檢出 致病菌 不得檢出 (3)大豆低聚糖健康食品 大豆低聚糖主要由水蘇糖和棉子糖組成。 1996 年 Rao 與 Konoshima 等學(xué)者對(duì)大豆 皂 甙的抗癌機(jī)制提出 了 充分的論據(jù)，認(rèn)為大豆 皂 甙系通過(guò)界面活性對(duì)癌細(xì)胞直接作用，通過(guò)免疫調(diào)解、吸附膽汁酸抑制癌細(xì)胞繁殖（我國(guó)學(xué)者郁利平也有報(bào)道）。故 長(zhǎng)期食用大豆 皂 甙的保健品，可預(yù)防血栓、腦溢血、冠狀動(dòng)脈硬化等 心血管系統(tǒng)的疾病。日本學(xué)者最先報(bào)道大豆 皂 甙與人參 皂 甙、絞股籃 皂 甙、紫胡 皂 甙具有相近的生理活性與保健活性。大豆 皂 甙按其化學(xué)構(gòu)造大體分為 A、 B、 E 三類。 大 豆 異 黃 酮 技 術(shù) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 性狀 淡黃色粉末 過(guò)篩數(shù)目 80 含量 % ≥ 80 水份 % ≤ 5 灰份 % ≤ 重金屬 PPM ＜ 10 砷 PPM ＜ 1 溶解性 部分溶解于乙醇 菌群總數(shù) 個(gè) /g ＜ 1000 霉菌 個(gè) /g ＜ 100 大腸桿菌 不得檢出 致病菌 不得檢出 （ 2）大豆 皂 甙的開(kāi)發(fā)利用在 90 年代才興起。 （ 1） 大豆異黃酮 大豆異黃酮屬于黃酮類化合物，主要由燃料木素、大豆 甙元組成。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，大豆深加工產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒃絹?lái)越 寬，需求量與日俱增，其經(jīng)濟(jì)效益越來(lái)越好。 圓滾 滾、金燦燦的大豆渾身都是寶。 （ 5）如果說(shuō)，多年來(lái)世界各國(guó)的科技 工作者主要致力于大豆蛋白質(zhì)、大豆油脂的提取和加工并取得豐碩成果，那么進(jìn)入 21 世紀(jì)，大豆的精細(xì)加工將以高新技術(shù)為手段，提取分離和工業(yè)化生產(chǎn)那些對(duì)人體有特殊保健作用的活性物質(zhì) —— 大豆蛋白肽、低聚糖、 皂 甙、異黃酮等。據(jù)有關(guān)部門估測(cè)，國(guó)內(nèi)保健 品的市場(chǎng)需求量大約在200 億元人民幣左右。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入的增長(zhǎng)，食品工業(yè)將在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，始終保持快速發(fā)展，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 人類已邁入 21 世紀(jì)，新的世紀(jì)是人類擁有營(yíng)養(yǎng)權(quán)利的時(shí)代，全人類要有良好的充足的營(yíng)養(yǎng)，人類通過(guò)吃來(lái)攝取各種營(yíng)養(yǎng)素 ，這不僅是指某種食品，更重要的是要有科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)和能滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育需要，學(xué)習(xí)、勞動(dòng)、工作、生活營(yíng)養(yǎng)所需的食品結(jié)構(gòu)。說(shuō)明食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位得到了進(jìn)一步加強(qiáng)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè) 。 為此，國(guó)家始終把食品工業(yè)列為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要行業(yè)之一，得到快速發(fā)展。飲食水平及衡量一個(gè)國(guó)家文明程度的人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。 目前大豆功能因子主要用作食品工業(yè)和保健品制造業(yè)的原料，因此，大豆功能因子產(chǎn)品的市場(chǎng)主要在食品及保健品市場(chǎng)。 另外，大豆異黃酮、 皂 甙、低聚糖、核酸等大豆功 能因子產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)處于起步階段，能進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)極少，有的產(chǎn)品甚至沒(méi)有生產(chǎn)。 根據(jù)中國(guó)輕工總會(huì)提供的數(shù)據(jù)表明，全國(guó)年需分離蛋白僅肉制品 約為 20 萬(wàn)噸左右，面粉制品、飲料、冰點(diǎn)等食品的蛋白強(qiáng)化作用量，年需 18 萬(wàn)噸左右，上述幾項(xiàng)合計(jì) 38 萬(wàn)噸。目前大豆制品有5000 多種，全世界大豆食品達(dá) 萬(wàn)種以上，而我國(guó)僅有幾百種。 20xx 年大豆總產(chǎn)量為 1500萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 10