【正文】 1：（ 6—20）的比例充分攪拌。大孔吸附樹脂吸附飽 合后，用溶離劑 I 溶離洗脫。 B、提取大豆異黃酮：將提取大豆核酸工藝中得到含有異黃酮、皂貳、低聚糖的透明清液，通過電滲析裝置除鹽，除鹽后的料液電導率不得超過 50μs/cm2。 根據(jù)大豆功能因子等電點不同、物質粒徑不同等原理，采用下述生產工藝，在一條生產線上連續(xù)提取核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖四種因子： A、提取大豆核酸：在生產濃縮蛋白過程中將上清液加助濾劑過濾，濾液為含有異黃酮、皂甙、低聚糖 成份的透明濾液。 大豆核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖，均存在于大豆細胞之中，為高效提取上述功能物質，采用大功率、高聲強超聲破壁裝置，可將豆粕的大豆細胞壁擊碎率 ≥95%，使大豆功能因子溶出率 95%。 鑒于本技術不是從豆粕中提取蛋白，而是從豆粕中去除非蛋白成份，反向使蛋白留存于產品之中，蛋白留存率大于 98%，甲、乙醇混合萃取液中蛋白含量小于 1%接近 0 值，蛋白分離得率幾乎為100%，所以本項技術稱為 ―逆向高效蛋白分離技術。 經(jīng)醇混合液萃取后， 沉析物為高蛋白含量豆渣，經(jīng)脫溶機脫溶，加水調濃度至 2%，再加 HCl 調 PH 值 4～ ，沉析物為以蛋白為主的混合豆渣，上清液為含核酸等功能因子的溶液。 上述產品于 20xx年 12月份通過中試鑒定（見附件 3）。 25 （ 2）研究工作、中試情況、鑒定年限 本項目中試規(guī)模為年處理豆粕 6,000 噸，生產線全部自行設計、自行安裝，設備全部國產化，非標設備占 85%，通用設備占 15%。大豆高纖維食品已獲國家發(fā)明專利，專利號為 （見附件 10）。 20xx 年 12 月 31 日獲專利授權，專利號為： ZL01128012參加鑒定的專家有：中國預防醫(yī)學科學院陳孝曙教授、中國農業(yè)科學院梅方權研究員、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所教授級高工代家琨、國家糧食局科研所教授級高工溫光源、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會許世衛(wèi)博士、中國農科院食物資源加工研 究中心王強研究員。 綜上所述，選定在現(xiàn)場址進行 建設 為本項目首選方案。 條件比選 本項目研究人員認定在現(xiàn)址為首選?，F(xiàn)可利用土地面積 2 萬平方米， 滿足 本項目計劃所需。永吉經(jīng)濟開發(fā)區(qū)幅員面積 265平方公里，控制規(guī)劃面積 33平方公里，行政區(qū)劃面積 20 平方公里，先期開發(fā) 。 永吉經(jīng)濟開發(fā)區(qū)地處長白山向松嫩 平原過渡地帶，位于永吉縣城口前鎮(zhèn)東部，是吉林市的南大門。距吉林市區(qū)僅 15公里，距省會長春市 108公里。33′，北緯 43176。吉林永吉經(jīng)濟開發(fā)區(qū)始建于 1993年， 1998年 4月 6日經(jīng)吉林省人民政府批準為省級開發(fā)區(qū)，是省內組建較早，發(fā)展較快的省級開發(fā)區(qū)之一。各種用途的膳食纖維價格差異也較大，例如：肉制品專用 –––5,000～ 6,000 元 /噸；面制品專用 ––––10,000 元 /噸；保健品專用 ––––30,000 元 /噸；可溶性 ––––40,000 元 /噸 ； 不溶性的 ––––20,000 元/噸；進口價格 ––––32,000 元 /噸。 高纖維食品需求分析及預測 膳食纖維已被營養(yǎng)界命名為 “ 第七營養(yǎng)素 ” ，雖然它不能被人體吸收，但卻能攜帶有毒物質排出體外，對防治肥胖病、糖尿病、胃腸癌具有特殊功效，在美、澳、日本和歐共體國家深受歡迎，有廣闊市場。 由于大豆低聚糖與其它低聚糖不同，不是通過酶轉換成水解技術加工制成，而是由大豆乳液水中提取，這要比其它人工酶解加工制成的低聚異芽糖、低聚果糖 等其它低聚糖更有市場。 低聚糖作為健康食品的原料，在日本、歐美已沉逐漸被人們新認識。 表 3 國內外大豆皂甙需求分析及預測表 （ 單位：噸 ） 年 份 國 外 國 內 20xx 100 20 20xx 108 22 20xx 117 27 20xx 126 27 20xx 136 29 20xx 147 32 國內外大豆低聚糖市場需求預測 大豆低聚糖是近年來應用范圍最廣的抗衰老藥，可促進體內有益菌雙歧桿菌的繁殖，對于保護人體年輕態(tài)，防治胃腸癌具有重要 20 作用。國際市場上將以較高的速度成長。這正是本項目的優(yōu)勢所在。預測國內 20xx 年需求量為 60 噸左右，而實際生產能力僅在 30 噸以內。目前，國際市場年總產量每年增長 20～ 25%，國內年均增長率為 10%以上?？蓞⒁娤卤?2： 表 2 20xx～ 20xx 年全球大豆異黃酮產量預測 （ 噸 /年 ） 年 份 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 增長率 20% 60～ 80 84 增長率 25% 60～ 80 平 均 值 70 由于世界大豆異黃酮的主要應用領域 ——健康產品市場剛剛興起 3 年多時間，目前正處在產品的市場成長期。 1998 年世界大豆異黃酮生產能力僅為 60 噸，到 1999 年末，全球總產量達到 70 噸，平均以 20～ 50%的增 長率增長。含量70%以上的產品，可以用于預防和治療人體病患為目的的生產原料。 大豆異黃酮在食品、醫(yī)藥行業(yè)上最有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N功能性原料。要求按 5～ 8%的比例添加工大豆蛋白，這項計劃已通過鑒定， 18 進 行到定標階段，這無疑是個巨大的潛在市場。 據(jù) “ 大豆行動計劃 ” 與 “ 學生豆奶計劃 ” 預計，全國 億中小學生，每人每日補充 ～ 6 克蛋白，年需求量為 45 萬噸。 “ 中國醫(yī)學院營養(yǎng)與食品研究所 ” 對全國 27 個省市、 107 個貧困縣 萬名的兒童調查，矮小兒童發(fā)生率平均為 %。中國科學院推薦我國人均日攝入大豆蛋白應不少于 7g，而實際人均日攝入大豆蛋白僅為 3g 左右。 我國人均蛋白質攝入量指標（ 75g/人 目前，自然界可食用蛋白質生產增長率低于人口增長率， “ 蛋白危機 ”嚴重危害人類的健康。隨著社會上 “ 亞健康 ” 人群的日益增多和人們自身保護意識的加強，由多種大豆保健功能因子復合制成的 “ 復合型 ” 保健膠囊必將成為新寵。這些人雖沒有明顯的病狀，但是表現(xiàn)在血壓、血糖、 17 血脂、消化功能諸項指標均較健康人有差別，也可以認為是蘊育著病癥的發(fā)生。由于人們的保健意識不斷增強，市場需求將穩(wěn)步擴大。國內外在食品、保健品、醫(yī)藥領域對于大豆深加工產品需求旺勢。 大豆功能因子市場前景十分廣闊 大豆功能因子是從大豆中提取出來的天然營養(yǎng)成分、藥物成分，經(jīng)過國內外營養(yǎng)領域和臨床醫(yī)學領域長期研究結果表明，大豆功能因子是對人類健康具有獨特的營養(yǎng)、保健和治療作用的一類天然營養(yǎng)成分、藥物成分。深度開發(fā)大豆磷脂、寡糖、大豆纖維、大豆異黃酮、大豆皂甙等生理活性成分，利用高新技術生產高附加值產品。 ―十五 ‖末，初步形成現(xiàn)代大豆食品工業(yè)的構架，實現(xiàn)工業(yè)化大豆食品占大豆食品總消費量的 30%,全國每天人均消費大豆食品 20克。 1998年，我國大豆產量為 1,515萬噸，占世界總產量 %，居世界第四位。 市場需 求分析 本項目研制的產品符合國家政府政策需求 國家計委《計產業(yè) [20xx]2196號》文件 ―加快發(fā)展農副產品深加工有關問題的通知 ‖中，關于發(fā)展重點，第 1項為 ―大豆加工業(yè) ‖。這一切說明，大豆深加工產業(yè)亟待振興。近兩年來大豆深加工企業(yè)雖然出現(xiàn)了跨躍式發(fā)展，但是長期以來存在的科 技成果產業(yè)化進程緩慢現(xiàn)象，并沒有從根本上解決，至今尚未建設起一家有規(guī)模的大豆精細加工（連續(xù)提取保健因子）生產企業(yè)。 (5)本項目首次完成國內、外尚未發(fā)現(xiàn)的大豆核酸的提取技術。 上述功能因子提取不僅進入工業(yè)化生產規(guī)模，而且在 20xx～ 15 20xx年度內出口濃縮蛋白 500噸（ 500美元／噸），異黃酮 045公斤（ 1,200美元／公斤）、低聚糖 (／噸 )。 （ 4）采用創(chuàng)新技術、提高產品質量 大豆功能因子的發(fā)明雖不是首創(chuàng)，但采用連續(xù)提取工藝與大豆核酸屬于本項目的發(fā)明專利，根據(jù)查新材料證明： ① 國內在大豆功能因子連續(xù)提取方面，尚未形成工業(yè)化生產水平，本項目屬于首創(chuàng)；② 國外雖有同類產品，但不是在生產線連續(xù)提取產品。例如市售濃縮蛋白價格約 1 萬元／噸，而本技術所產濃縮蛋白僅售 萬元／噸，是市售價格的 1/3。經(jīng)農業(yè)部谷物檢測中心證明這種高變性蛋白在面制主食中添加5～ 8%，可產生良好的類面筋功能，具有改善面包、蛋糕、掛面、饅頭的品質、口感，提高面制主食中蛋白質含量的作用。 (2)首次為高溫豆粕找出加工出路 14 大豆蛋白變性臨界溫度為 55～ 60℃ ，過去認為 NSI 值 30%的高變性大豆蛋白，已失去加工性能只能用作飼料。本項目采取在生產線上連續(xù)提取異黃酮、皂甙、低聚糖、蛋白、核酸。例如每生產 1噸大豆分離蛋白，平均排放 20噸廢水，我 國如年產 4萬噸大豆分離蛋白，廢水生成量為 80萬噸。經(jīng)歷提取營養(yǎng)物質（如蛋白、脂肪）階段，進入到定量提取大豆中具有確定醫(yī)療、保健作用的有效成份的新階段，例如在 20世紀末，美國、日本分別發(fā)現(xiàn)大豆中具有抗癌、防治婦女經(jīng)絕期綜合癥的大豆異黃酮，防 治心、腦血管疾病的大豆皂甙，抗衰老的低聚糖等，這些新發(fā)現(xiàn)的大豆有益成份，各國命名不一，但對于人類具有醫(yī)療、保健功能，所以將上述成份命名為“功能因子”。己被人類 13 認識和接受，美國食物與藥物管理局 1999年 10月通過規(guī)章： “凡含大豆蛋白 %以上的食品，均可在標簽上使用具有降低膽固醇和預防心臟 病的保健品標志”。在中試階段，向國外試銷結果證明，噸利潤達到 3萬元以上，是我國目前油脂傳統(tǒng)加工或通用技術加工平均利潤的 40倍。 為了盡快擺脫大豆生產與加工的困境，我國必須采取自有的、原創(chuàng)性的專利高新技術，生產具有高附加值的大豆加工品，向國外出口，獲取高額利潤后，再以稅收補貼大豆種植業(yè)，促進大豆生產，實現(xiàn)提高全民身體素質，改善國土資源結構的良性循環(huán)。近年來大豆進口的事實已證明，采取栽培、育種、轉基因等等農業(yè)措施，國產大豆難以抵御洋大豆。伴隨社會發(fā)展，大豆的營養(yǎng)和醫(yī)療保健功能越來 12 越受到全球的重視，可是就在大豆成為世界醫(yī)療、保健主流食品的今天，我國大豆產業(yè)卻一再滑坡，據(jù) 20xx年統(tǒng)計，我國大豆總產量不到全球的 1/10， 從 1954年前的世界第一，退居至世界第四，單產比美國低 35%，噸售價比美國高 10%。西歐國家將加工好的膳食纖維直接加入主食食用，澳大利亞豆渣食品轟動全世界。在日本、美國、 澳大利亞都己實現(xiàn)豆渣食品的產業(yè)化。豆渣用于制作大豆高纖維食品已通過省級鑒定，申請并受理國家發(fā)明專利。 按 8％添加于面制主食中（如饅頭、面包、蛋糕、掛面、油條等），每人每日食用 150克高蛋白主食，可補充大豆蛋白 ，即可全面彌補我國人群平均日缺少蛋白的需求量，而且不需國家補貼、不增加居民飲食支出。為在 20xx年我國全面規(guī)范實施大豆行動計劃，提供了廉價的產品和可靠的技術保障。例如東北三省實施 ―學生豆奶計劃 ‖，每年需國家補貼一億元，造成國 11 家、居民負擔加重，所以大豆行動計劃至今尚未全面推開。 項目與國家大豆行動計劃實施的關聯(lián) 20xx年 11月 3日，國務院辦公廳印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》（ 20xx～ 20xx）（國辦發(fā)〔 20xx〕 6號）指出： ―繼續(xù)和規(guī)范實施國家營養(yǎng)改善行動計劃、國家大豆行動計劃 ‖?！? 在當前人類崇尚回歸自然的潮流中，大豆的功能與療效因 子屬于天然食物提取物，具有更高的安全性，它將比人工合成、水解等技術生產的藥品與保健品具有更為廣闊的市場。 項目與醫(yī)藥、保健行業(yè)的關聯(lián) 本項目生產的全部大豆功能與療效因子是從人類公認的食物 — 10 — 大豆中提取，屬于純天然提取物。 本項目擴展轉化生產后所創(chuàng)造的高額附加值，可新創(chuàng)高額稅收，國家再從稅收中提取部份資金，用于補貼大豆種植業(yè)，提高農民收入，使大豆產業(yè)在“入世”的沖擊下，首先實現(xiàn)穩(wěn)定，農民可以從政府得到補貼；采用高附加值新 技術的企業(yè)，以優(yōu)質優(yōu)價的方式從農戶收購“非轉基因生態(tài)大豆”原料，生產綠色大豆加工品。這部分附加值極高 的組份，至今未被充分開發(fā)，國內尚未形成工業(yè)化產品。 油脂加工業(yè)所生產的豆油或精煉油國內、外市場同類產品價格已定，效益已無潛力可挖。《中共中央國務院關于做好 20xx年農業(yè)和農村工作的意見》中指出： “ 要立足于現(xiàn)在生產能力結構調整，技術改造，不能盲目鋪新攤子”，“以公司帶農戶為主要形式 9 的農業(yè)產業(yè)化經(jīng)營，是促進加工轉化增值的有效途徑 ”。但是油脂加工業(yè)采用傳統(tǒng)或通用技術的企業(yè)，平均每噸浸油利潤已降至 100元左右，大部份企業(yè)在微利或虧損的狀態(tài)下運轉，停產、半停產的企業(yè)數(shù)占 80%以上 。例如：大豆加工的主導行業(yè)是油脂加工業(yè)，我國大豆油脂業(yè)年加工總量約為 1,800萬噸，遠遠超過我國大豆的平均年產總量（ 1,500萬噸左右）。但是大豆加工采用何種加工技術？生產什么產品？是重要的關鍵的問題。 栽培、育種措施由于周期長、效益顯著性差，短期內難以趕超世界先進水平。作物將氨素營養(yǎng)吸收后，酸根留存于土壤中，導致土壤酸化，結構破壞。東北傳統(tǒng)農業(yè)種植方式為： 大豆 →玉米（高梁）→ 谷子 8 此種輪作方式的科學價值在于大豆根瘤菌具有生物固氮、土壤培肥作用，每畝大豆根瘤菌每年可固氮 9公斤左右。 大豆生產的意義和價