(最新)酒店餐飲籌備開業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃方案-文庫(kù)吧資料
2024-11-05 09:14本頁(yè)面
【正文】 員： 四、培訓(xùn)助理： 第七節(jié) 【培訓(xùn)教材】 一、主要由總經(jīng)辦提供全面規(guī)范的統(tǒng)一教材； 二、部份專業(yè)教材由專業(yè)員工（以部門總監(jiān)、經(jīng)理為主）配備并經(jīng)總經(jīng)辦審核； 三、全套教材統(tǒng)一由人事部備檔。 在崗技師培訓(xùn)必須嚴(yán)格遵守《理療部技師培訓(xùn)期間管理制度》。 二、在崗培訓(xùn) 在崗技師每季度最后兩周進(jìn)行一次 “ 在崗培訓(xùn) ” 。 理療部培訓(xùn)內(nèi)容： 儀容儀表、禮節(jié)禮貌、理療部各類規(guī)章制度、工作流程、溝通技巧、突發(fā)事件的處理技巧、營(yíng)業(yè)區(qū)房態(tài)功能及分布、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、各類營(yíng)銷活動(dòng)等。 芳香療法培訓(xùn) 710 天；火罐、刮痧培訓(xùn) 25 天。 常用管理工具與行文規(guī)范 （二）受訓(xùn)對(duì)象 除總經(jīng)理外的各層級(jí)管理人員：含總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(zhǎng) （三）培訓(xùn)講師 總經(jīng)理、副總、培訓(xùn)顧問(wèn)、外聘講師 三、市場(chǎng)營(yíng)銷部培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 崗位責(zé)任制 如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研 如何進(jìn)行市場(chǎng)分析 如何進(jìn)行顧客分析 如何拜訪顧客 面對(duì)面銷售技巧 如何陳述；如何促單 電話銷售、預(yù)定、團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)流程與技巧 顧客檔案管理、資源整合 顧客跟蹤服務(wù)與維系 1如何進(jìn)行市場(chǎng)推廣和品牌推廣 1如何建立渠道及渠道拓展 1如何進(jìn)行活動(dòng)策劃 1如何進(jìn)行節(jié)假日和活動(dòng)促銷 1企業(yè)內(nèi)外形象設(shè)計(jì)與調(diào)整 1團(tuán)隊(duì)打造與激勵(lì) 1部門績(jī)效管理規(guī)定 1業(yè)務(wù)項(xiàng)目功能整合、經(jīng)營(yíng)政策掌握 (產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)手冊(cè) ) （二）受訓(xùn)對(duì)象 營(yíng)銷人員、企劃人員 （三）培訓(xùn)講師 總經(jīng) 理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問(wèn)、外聘講師 四、康樂(lè)部培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 崗位責(zé)任制 桑拿員工服務(wù)流程 棋牌室員工服務(wù)流程 健身（球類）區(qū)員工服務(wù)流程 網(wǎng)吧書吧員工服務(wù)流程 保健區(qū)員工服務(wù)流程 休閑區(qū)員工服務(wù)流程 桑拿浴專業(yè)知識(shí) 麻將機(jī)操作與日常護(hù)養(yǎng) 各棋類、球類比賽規(guī)則 1疊浴巾、毛巾 1各崗各班次工作流程 1項(xiàng)目功能功效 1突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法 1安全服務(wù)注意事項(xiàng) （二）受訓(xùn)對(duì)象 本部門全體人員 （三）培訓(xùn)講師 副總、總監(jiān)、本部門經(jīng) 理 五、餐飲部培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 餐廳擺臺(tái) 點(diǎn)菜技巧 上菜、撤換菜品程序 分菜程序 口布折花 散臺(tái)服務(wù)程序 晏會(huì)服務(wù)程序 包間服務(wù)程序 傳菜程序 預(yù)定流程與處理 1酒水茶水知識(shí) 1常見問(wèn)題處理技巧 1崗位責(zé)任制 1各班次工作流程 （二）受訓(xùn)對(duì)象 本部門全體人員 （三）培訓(xùn)講師 副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理 六、客房部培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 客房鋪床 客房整理 鑰匙管理 退房程序 布草管理 異常情況處理辦法 客房物品擺放標(biāo)準(zhǔn) 房態(tài)掌握規(guī)范 工作車使用規(guī)范 工作間、服務(wù)臺(tái)管理 1崗位責(zé)任制 1各班次工作流程 1服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn) （二）受訓(xùn)對(duì)象 本部門全體人員 （三）培訓(xùn)講師 副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理 七、酒吧部培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 崗位責(zé)任制 各班次工作流程 吧臺(tái)報(bào)表制作 物品盤點(diǎn)方法 物品管理 水果飲料保存方法 出品控制 成本控制 （二）受訓(xùn)對(duì)象 本部門全體人員 （三）培訓(xùn)講師 副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理 八、保安部培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 崗位責(zé)任制 體能體力訓(xùn)練 反應(yīng)、應(yīng)急 訓(xùn)練 滅火器使用 消防服、防化服使用 消防栓、噴槍使用 職業(yè)形象要求及訓(xùn)練 職業(yè)禮儀、用語(yǔ) 車輛指揮手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)及泊車規(guī)范 消防疏散體系辦法 1消防設(shè)施
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