(最新)酒店餐飲籌備開業(yè)培訓(xùn)計劃方案(已修改)
2024-11-13 09:14 本頁面
【正文】 “ 先培訓(xùn)，后上崗，再持續(xù)提高 ” 的原則，對新入職的員工進(jìn)行入職培訓(xùn)。 第一節(jié) 【培訓(xùn)目標(biāo)】 一、掌握企業(yè)的基本情況； 二、提高對企業(yè)文化的理解和認(rèn)同； 三、全面了解企業(yè)管理制度和行為規(guī)范； 四、知曉本職務(wù)（崗位職責(zé)制、權(quán)利、義務(wù)）、工作服務(wù)流程和考核標(biāo)準(zhǔn)； 五、 熟悉企業(yè)以及相關(guān)部門的業(yè)務(wù)； 六、熟悉企業(yè)各部門和本職崗位領(lǐng)導(dǎo)、同事和部屬；建立與本職崗位相關(guān)部門人員的關(guān)系； 七、掌握本職工作的基本工作方法；培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣； 八、增強(qiáng)在工作中思考、應(yīng)變的能力；提高表達(dá)、組織、安排等綜合能力； 九、培養(yǎng)對職業(yè)的熱愛，團(tuán)隊協(xié)作的精神；提高團(tuán)隊意識； 十、建立正確的自我意識和心態(tài)； 十一、提高中基層管理人員的職業(yè)道德、管理素養(yǎng)和管理技能； 十二、最終確保本企業(yè)能順利開業(yè)； 十三、員工自我價值得到體現(xiàn)和提高。 第二節(jié) 【培訓(xùn)對象】 一、各部門中基層管理人員 除總經(jīng)理外的各層 級管理人員：含副總、總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長 二、基層員工 一線各部門基層服務(wù)員：營銷、收銀輸單、前廳、酒吧、康樂、餐飲、客房、 KTV、保安 三、行管后勤人員 企劃師、設(shè)計師、攝影師、美工、會計、出納、審計、人事人員、行政人員、文員、倉管、采購、洗滌、保潔、宿管、司機(jī)、綠化、工程人員、 DJ 師 四、技術(shù)人員 足療保健師、修腳師、采耳師、美甲師、美容美發(fā)師；化妝師、美體師、休閑技師、演員、廚房人員 第三節(jié) 【培訓(xùn)內(nèi)容】 注：培訓(xùn)內(nèi)容分為：綜合培訓(xùn)內(nèi)容和管理層培訓(xùn)內(nèi)容、各部門單獨培訓(xùn)內(nèi)容三大板塊。 一、綜合培訓(xùn)內(nèi)容 （一）具體內(nèi)容 軍訓(xùn) 基礎(chǔ)知識 （ 1）酒店業(yè)基本概念、發(fā)展史和專業(yè)知識；行業(yè)分析； （ 2）企業(yè)文化（企業(yè)概況，企業(yè)愿景；組織架構(gòu)，各部門職能）； （ 3）員工手冊； （ 4）薪酬福利體系； （ 5）職業(yè)心態(tài)，職業(yè)規(guī)劃，職業(yè)意識與價值觀； （ 6）行業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德； （ 7）自我管理（情緒、工作、時間）； （ 8）如何做到服從管理；處理好組織關(guān)系； （ 9）團(tuán)隊建設(shè)與打造； （ 10）各類規(guī)章制度（人事、行政、財務(wù)）、行為規(guī)范； （ 11）各崗位崗位責(zé)任制（責(zé)、權(quán)、利）； （ 12）食品安全與衛(wèi)生 ； （ 13）安全消防知識； （ 14）應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容（業(yè)務(wù)范圍，樓層功能、產(chǎn)品詳解、消費(fèi)指南、內(nèi)部電話等等）； （ 15）初中高各級合格員工的國家標(biāo)準(zhǔn)； （ 16）如何養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和工作習(xí)慣； （ 17）如何成為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。 職業(yè)技能 （ 1）職業(yè)形象 A 、職業(yè)微笑講解與訓(xùn)練； B、禮儀知識； C、儀容儀表；儀態(tài)；形體訓(xùn)練； D、服務(wù)用語（通常服務(wù)用語和各崗位專用服務(wù)用語）講解與訓(xùn)練； 通過訓(xùn)練讓員工做到職業(yè)微笑示人，儀表端莊，禮儀大方，姿態(tài)優(yōu)雅，語言親切。 （ 2）基本操作技能 A、托盤訓(xùn)練； B、點煙 、換煙灰缸； C、斟酒、斟茶、送水、上香巾； D、中餐擺臺； E、客房鋪床； F、各類單據(jù)填寫規(guī)范； G、電話撥打、接聽規(guī)范； H、設(shè)施、設(shè)備、工具、器皿的操作使用規(guī)范和保養(yǎng)； 各部門各崗位日常工作流程及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范； 各部門各崗位服務(wù)接待流程及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范； 衛(wèi)生工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)：項目衛(wèi)生細(xì)則、計劃衛(wèi)生等； 各部門各崗位溫度設(shè)置、燈具開關(guān)時間規(guī)定等標(biāo)準(zhǔn)； 賓客關(guān)系，消費(fèi)心理分析；對客技巧（溝通技巧；常見問題處理辦法；點單、推銷技巧）； （二）受訓(xùn)對象 基本操作技能各崗選學(xué)；第 4 和 5 項各崗分開學(xué)習(xí) ；其他內(nèi)容全員參訓(xùn) （三）培訓(xùn)講師 總經(jīng)理、副總、部門總監(jiān)、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓(xùn)顧問、外聘講師 二、管理層培訓(xùn) （一）具體內(nèi)容 酒店的管理概論，經(jīng)營理念， 如何制定工作和業(yè)務(wù)計劃； 如何建立
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