【正文】 但不超過30分鐘者）其他：○考核結果只對考核負責人、被考核人、人力資源部、總經理、執(zhí)行董事公開；○考核結果及考核文件由人力資源部存檔；○任何人不得將考核結果告訴無關人員。等級:A等（優(yōu)秀）100分—85分實際各評分要素分數(shù)合計為被考核人實際得分數(shù)。每一等級為占各考核要素的比率。b)四、考核期：實施頻度：每月一次五、等級評定辦法：a)分值：總分滿分100分。二、 C等（一般）75分—60分 B等（良好）85分—75分取分原則：考核者在A、B、C、D四等中按實際表現(xiàn)取其中一等級每一等級都有各自分值。四、考核期：實施頻度：每月一次五、等級評定辦法：三、考核內容和分值：內容：個人素質、部門管理、其他任務完成情況三部分組成。原則客觀性：考評要客觀反映員工的實際情況，避免由于光環(huán)效應、偏見等帶來的誤差；公平性：對于同一崗位的員工使用相同的考核標準；公開性：員工應知道自己的詳細考核結果?！?實習培訓人員由部門經理簽字，人力資源部核批；○2正式員工由部門經理簽置意見，人力資源部核批；○3中層以上管理人員由部門經理簽署意見，人力資源部核審，報總經理批準員工持人力資源部《離職通知書》到有關部門（所在部門，財務部等）辦理手續(xù)，部門簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項目及結算費用是否齊全，清算當月工資，通知停發(fā)下月工資收回離職通知書，將有關手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應在兩周內完成，清除人事電腦記錄，（七）、員工升職由部門根據本人的實際工作表現(xiàn)，填寫《員工升職申請表》，部門經理填寫員工《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領班的申請報人力資源部審批，晉升為中級以上的申請由人力資源部經理審核上報總經理批準，審批同意后填寫《員工變動表》存檔，填寫《工資變動表》一式三聯(lián)，《工資變動表》交人力資源部經理簽字，總經理簽字，《工資變動表》第一聯(lián)交給財務部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動自審批同意后的下月開始變動，人力資源部填寫《晉升通知書》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級以下員工的升職要經過升職培訓：○1升職申請被批準后，人力資源部和本部門對員工進行升職培訓；○2培訓后部門經理填寫《培訓評估表》，簽字并報人力資源部；○3人力資源部審核培訓結果，簽字并報總經理；○4人力資源部將培訓結果存檔備案；人力資源部通知部門和員工本人有關正式升職的決定，人力資源部辦理各項升職檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。人力資源部填寫《員工內部變動表》將《員工內部變動表》發(fā)送給缺員部門和被抽調人員部門，被抽調人員人力資源部辦理內部調轉手續(xù)，包括：工牌、工服、工資調動等手續(xù)，被抽調人員到用人分店報到，辦理相應的上崗手續(xù)，用人部門將調轉安排情況上報人力資源部，抽調人員部門將調轉情況上報人力資源部，人力資源部經理將有關調轉資料存檔備案。（五）、員工內部調整 新員工報到時應該以下幾項工作。思想品質無劣跡；登招聘廣告或在人才交流活動中心發(fā)布信息同一崗位的面試題目要一致，應從以下幾方面考慮：對求職人應當詢問的問題○原工作背景和工作經歷；○求職目的；○個人興趣；○個人事業(yè)終級目標；○人際關系能力；○對本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；○是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請；○對所申請的崗位的了解和認識；○對所申請崗位的最佳工作標準看法；面試人應當向求職人介紹的問題○本企業(yè)的主要特點；○招聘崗位的主要特點；○工資及保險福利待遇；應聘者持有效工作（身份證或 戶口證明、學歷證明、求職證或工作計、個人照片）填寫《〈應聘人員登記表〉》 人力資源部和用人部門對應聘者進行初次面試，應當注意并做好以下幾項工作○1安排面試地點；○2布置面試會場；（面試地點應當布置得輕松、明快、整潔和科學，應當反映企業(yè)對人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平）○面試時要確定每次面試的時間長短保證對每位求職者的公平待遇；○由專人對求職者的回答按面試題目須序記錄；○所有參加面試的工作人員應當在面試試卷后面填寫個人意見和總體意見；根據初次面試結果，確定參加復試人的名單，并通知復試要注意并做好以下幾項工作：○1用人部門經理在《職位申請表》上填寫復試結果和意見；○2人力資源部核準并將復試合格為員的材料和任職安排報總經理審批；○3書面或電話通知用人部門；○4通知報到日期；○5試用者辦理入店手續(xù)；（三）、員工入店英語知識與書寫能力適當；（3）根據崗位任職需求從以下方面明確條件：（1）將每個職能部門的工作劃分為幾種工作性質，不同崗位并確定崗位種類，將每個工作崗位要作的工作任務細分并描述每個工作任務并編制每個工作崗位職責，工作說明，確定每個崗位在同一個工作時間需要員工數(shù)目，確定每個崗位每天平均所需要員工的總數(shù)再確定企業(yè)崗位用工人數(shù)。第三章作好樓面大廳、包房過道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營業(yè)場所的衛(wèi)如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。（十五）保潔員1工作完畢后，應根據結帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財務部。做好上班前一切準備工作。收銀員嚴格按結帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。凡屬支票結帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經理簽字后方可生效。不得隨意增減價格，變動收費標準。積極與服務員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準確、清晰、快捷。收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。遇到客人投訴，立即匯報。遵守規(guī)章制度，服從領導的調動安排。上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務。上班時精神集中，不準閑談。妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。分工不分家，團結協(xié)作，又快又好地完成服務工作。按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。服從領班、部長的領導，做好餐前準備工作。除執(zhí)行地區(qū)治安管理條例外，必須遵守以上條款。值班保安人員未經分店經理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。當班人員堅守崗位，不得擅離職守。保安人員對上司的指令絕對服從。熟悉餐廳的地形有消防設施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災立即撥打“119”并通知公司有關領導。保安人員做到手上交接班，并好當班的各項工作記錄。保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場后、檢查、巡視）。結束營業(yè)后，保安人員及時清理場地，無關人員不在場地逗留。每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現(xiàn)場指揮車輛有秩序的停放。認真執(zhí)行國家的法令、法規(guī)，積極配合當?shù)毓膊块T的工作。積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其它任務。當天清洗廚房內的紅色地墊，以備第二日使用。 （十一）傳菜員認真填寫每日銷售報表。搞好柜面、場地及物品清潔衛(wèi)生，及時清理各種廢瓶、罐、包裝物等。把好酒水的質量關，不賣過期變質的飲品。熟悉各類酒水名稱、價格、型號、產地及特點。每日清點出售的物品，作好各種帳目登記。負責酒櫥、水柜、啤酒柜和其它商品的擺設、儲存，各種酒水明碼標價。負責大門處大理石臺階和玻璃門的每日清潔，并對玻璃墻面進行每周一次清潔。工作中禮貌用語，客人離開時，并征求客人意見，向客人致謝，歡迎客人下次光臨。隨時聽客人意見，并及時向上級反映。留意常客姓名，以增加客人的親切感。客滿時，負責安排好后到的客人，使客人樂于等位。引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，遞上菜譜。熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排。上崗要求：衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。積極完成部長、經理下達的任務。必要時主動上前介紹菜品。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細表審核后交財務。定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。核查有無經理簽字。 稽核 庫管（見財務手冊） 采購員（見采購手冊）（五）完成經理下達的各種任務。了解客人對菜品的意見，建立客房檔案，妥善處理投訴及時向經理匯報。1負責監(jiān)督前臺的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。掌握并控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，月末配合公司進行物品盤點工作。熱情待客，態(tài)度謙和。重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，并做好培訓記錄。具有奉獻精神，工作中不斷要求精益求精，提高自身管理水平，同時負責實施策略、服務規(guī)范和程序。檢查員工的出勤狀況及個人衛(wèi)生情況。（三）部長11 全面負責人力資源部的各項工作，對人力資源部工作人員進行考察評估，并就職全面負責協(xié)調，處理勞動人事方面的糾紛。組織落實員工的招聘、考核、獎懲、升降職、離職、職稱評定等具體工作，處理日常人事事務。制定企業(yè)工資保險福利計劃和預算，檢查監(jiān)督員工福利實施的情況。審查、簽批各種人事表格、報告等。根據企業(yè)經營情況，分析人力資源需求，合理調配人員結構。制定并實施企業(yè)年度人員編制，定編定員方案。根據國家企業(yè)人事勞動管理政策、規(guī)定和方針，結合企業(yè)的具體情況制定相應的人事管理制度，制定并落實各項人事工作計劃，檢查、監(jiān)督《員工手冊》和企業(yè)人事管理規(guī)章和執(zhí)行情況。全面掌握國家有關人力資源管理方針，政策和法規(guī)，保證各項方針、政策和法規(guī)在企業(yè)的貫徹和實施。作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。主持日常和定期的工作會議，經常檢查業(yè)務善，及時調整、完善經營措施。親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴?，F(xiàn)場管理中，經常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經驗和技術。負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。正確控制毛利率和成本。根據市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清潔衛(wèi)生工作。負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析，并報執(zhí)行董事； 部門職責（一）、分店經理為企業(yè)員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境；其基本任務是為企業(yè)經營管理和業(yè)務發(fā)展提供人力資源保證，確保企業(yè)經營管理的正常運行和持續(xù)發(fā)展。計劃實施企業(yè)的培訓工作；堅持經以人為本原則對人力資源進行科學有效的調配、開發(fā)和利用； 人事管理手冊第一章備注檢查人燃器具音響換氣扇空調員工衛(wèi)生護墻樓道過道用具桌椅店容店貌 月同行業(yè)競爭手段：區(qū)域市場的變化分析：使之成為目標顧客方法：填表人：不愿到紅掌門火鍋來消費的原因：影響目標顧客決策之人 ④良好紅掌門火鍋特色印象 ②一般； ④常客對“紅掌門火鍋”的印象” ③熟客。 ②有。①沒有。法定代表人:地址:其 他服 務湯 料巡臺人員日期 意顧顧客單位人 數(shù)等級(15)由高到低附表二：大堂每日巡堂記錄項目　重要程度開 始 容 作 時間計劃(分散) 日 月其他：員工因工作失誤遭受客人投訴，被公司勸退者，環(huán)節(jié)領班要掛相應的工作失誤責任；訂座接席人員未按要求填寫訂座單，影響業(yè)務工作，記責任人嚴重過失。）客人駕車離開時，以告別手勢表示歡送門崗保安：督促環(huán)節(jié)值班人領取，返還值日牌的工作著裝整齊，儀表整潔，精神飽滿，文明禮貌待人服務中體現(xiàn)“敬客、溫暖、敏捷、周到”的服務風格果斷處理本崗位發(fā)生的問題，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌進行盤查和監(jiān)控，杜絕無關人員進入店內進行員工上下班的行李檢查，作好物品登記（注：在崗執(zhí)行期間尊重他人，不得有過激語言和行為，一旦發(fā)生沖突，必須立即向經理匯報六、服務工作中處罰規(guī)定：○1開市前服務員未按要求備足所屬片區(qū)的落臺餐具、用具○2責任區(qū)內清潔質量不高，未達標者○3每周統(tǒng)一進行大掃除，在其清潔工作中執(zhí)行不及時或質量不達標者○4擺臺工作中不使托盤，或質量明顯不達標者○5儀容儀表、站姿不合格者○6在規(guī)定檢查日，未更換干凈工裝者：○1服務員上菜違反先勾單后上菜的操作程序○2有條件但未協(xié)助鄰桌服務員上菜○3不與吧員說明，自行到酒水儲藏柜取酒水飲料者○4值臺服務中更換香巾、骨碟盤、煙盅的次數(shù)少于規(guī)定次數(shù)者○5違反制度隨意上客用衛(wèi)生間○6回答客人提問和解釋工作態(tài)度生硬○7在工作時間內不講普通話者○8餐后未按要求主動送客：○1服務中不慎損壞餐具而嫁禍于客人○2涂改或有意錯記、漏記、假造單據，帳單證明