飯店管理概論期末復(fù)習(xí)題-文庫吧資料
2025-04-23 12:19本頁面
【正文】 ），效率是（ ），效益是產(chǎn)出大于投入。大堂副理的工作職責(zé)主要是（ ）。戰(zhàn)略是（ ），目標(biāo)是（ ）。企業(yè)文化層次有（ ）。 萬豪酒店集團(tuán)格言是（ ）。根據(jù)酒店規(guī)模分類，大型酒店客房數(shù)（ ），中型酒店客房數(shù)在（ ）。問：1． 李俊和高海東在提拔小張的問題上錯(cuò)了嗎？2． 高海東應(yīng)對(duì)小張做什么？3． 李俊有過錯(cuò)嗎？4． 小張錯(cuò)在哪里？5． 如果你是小張，你如何管理？如何領(lǐng)導(dǎo)？期末復(fù)習(xí)題一一、 填空題（每題1分，共14分）管理是（ ）和（ ）。他的下級(jí)不是找種種借口不來上班，就是上班也消極怠工。小張沒告訴高海東自己面臨壓力，盡量滿足每個(gè)員工要求。因?yàn)樗麄儗?duì)小張?zhí)煜ち?，他們總讓小張幫忙，“我明天能休息嗎？”“你知道我是個(gè)足球迷，別安排我星期四晚班，足球聯(lián)賽開始了！”等等。在這一周中，李俊幫小張完成了一個(gè)餐廳主管需要填寫的各種文件。經(jīng)過面試等，餐廳經(jīng)理高海東最終決定小張任鳳翔餐廳主管。l簡答題P8根據(jù)飯店客源市場及客人特點(diǎn)分類，酒店類型有哪些？l 酒店服務(wù)品質(zhì)的黃金三標(biāo)準(zhǔn)是什么？P51—54論傾聽藝術(shù)？P88飯店年度綜合計(jì)劃及其構(gòu)成？P142飯店心理定價(jià)策略有哪些？P186飯店員工持股有哪些好處？P66高效飯店管理者的七大習(xí)慣是什么？P79企業(yè)再造本質(zhì)是什么？P75 Y理論的要點(diǎn)是什么？P23論飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)？P43論授權(quán)藝術(shù)？P65如何管理自己時(shí)間？P265超額預(yù)訂？前廳部機(jī)構(gòu)設(shè)置如何？論述題P20論飯店集團(tuán)擴(kuò)張的形式？P132飯店競爭策略有哪些？P171面試中常見錯(cuò)誤有哪些？P187論飯店員工流動(dòng)頻繁原因與控制？P204談?wù)勶埖攴?wù)流程圖繪制步驟？P210飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查方式有哪些？P220飯店如何堅(jiān)持多樣化和個(gè)性化服務(wù)？四、案例分析（20分）1．某大學(xué)畢業(yè)生小張是濱海飯店鳳翔餐廳的一名服務(wù)生，上班準(zhǔn)時(shí)，工作負(fù)責(zé)，態(tài)度和藹，多次被評(píng)為月優(yōu)秀員工。l 里茲卡爾頓飯店服務(wù)目標(biāo)：跨越一步，滿足客人未曾表達(dá)出的愿望和需要。l 里茲卡爾頓飯店使命：使客人得到真正的關(guān)懷和舒適是我們最高的使命。l 領(lǐng)導(dǎo)是影響他人行為，來實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。P95飯店勞動(dòng)生產(chǎn)率=（
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