員工餐廳日常監(jiān)督檢查制度-文庫吧資料

2025-04-23 08:04本頁面

　　

【正文】局合理，打餐人員配制充足，打餐動作熟練迅速，每個取餐口排隊最長不得超過10人；售餐時服務主動熱情，回答問題耐心文明，一般需求能予以解決；放湯臺干凈整潔、無燙人現(xiàn)象。9帯餡面食質(zhì)量水餃、餛飩、包子配料合理、味感良好、無異味。7主食服務質(zhì)量米飯質(zhì)量出品軟硬適宜、無雜質(zhì)、具有米飯應有的香氣、口感良好。5特定餐服務周到清真餐設有專用鍋灶，專用加工用具，專用盛具、餐具、專人制作，出品服務符合回族宗教信仰及民族習慣要求。3烹飪質(zhì)量制作精細、火候適宜、咸淡適中、口味良好。內(nèi)容《日常監(jiān)督檢查標準》序號檢查項目檢查要點檢查標準1菜品服務質(zhì)量菜譜制定葷素搭配良好，符合營養(yǎng)配制要求，沒有食物相克現(xiàn)象，菜品與每周制定的菜譜一致。：每日兩次對員工餐

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