員工餐廳日常監(jiān)督檢查制度(文件)
【正文】 每日進(jìn)行兩次日常巡查，檢查結(jié)果記錄在《員工餐廳日常監(jiān)督檢查表》內(nèi)，檢查發(fā)現(xiàn)的不符合問題記錄在《日常巡檢表》中，并對整改結(jié)果加以跟進(jìn)。19餐具衛(wèi)生質(zhì)量清洗干凈、消毒合格、餐具表面無污跡、油跡；消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。15保潔服務(wù)質(zhì)量保潔員儀容儀表及服務(wù)態(tài)度統(tǒng)一著裝、工服干凈整潔，服務(wù)細(xì)心、清理及時、無聚堆聊天現(xiàn)象，確保用完餐的桌位及時得到清理擦拭。11分餐服務(wù)質(zhì)量售餐服務(wù)售餐秩序良好，無排隊(duì)等候時間過長現(xiàn)象，售餐口規(guī)劃布局合理，打餐人員配制充足，打餐動作熟練迅速，每個取餐口排隊(duì)最長不得超過10人；售餐時服務(wù)主動熱情，回答問題耐心文明，一般需求能予以解決；放湯臺干凈整潔、無燙人現(xiàn)象。7主食服務(wù)質(zhì)量米飯質(zhì)量出品軟硬適宜、無
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